John Myers
Ayam Á La Cordon Bleu Isi karo Keju Comté, Ham Petani lan Almond, karo Risotto
The perfect chicken á la cordon bleu filled with comté cheese, farmer’s ham and almonds, with risotto recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
Pitik
- 1 sendhok butter
- 4 sdm Gula pasir
- 60 g keju susu mentah Comté hard
- 5 disc Farmer’S ham
- 30 g almond disigar
- 1000 g fillet ayam
- Minyak 1 dijupuk
- 1 jiwit uyah lan mrico
- 300 ml duduh kaldu ayam
- 85 g Keju creme fraiche
- 1 dijupuk Krim
Swiss chard
- 2 piece Swiss chard
- 1 bêsik bawang putih
- 1 potong Bawang putih
- Minyak 1 dijupuk
- 1 sdm Keju Creme fraiche
- 1 dijupuk Krim
risotto
- 1500 ml duduh kaldu ayam
- 1 potong Bawang putih
- 40 g butter
- 300 g Carnaroli beras
- 100 ml Anggur putih
- 1 sendok teh benang saffron
- 50 g mentega kadhemen
- 75 g keju parmesan
- 1 jiwit uyah lan mrico
Pitik
- Nyawiji mentega ing wajan kanggo pitik. Nyebarake gula ing wajan lan supaya bisa nyawiji. Sanalika butter karo gula kuning emas, nambah almonds, aduk lan sijine ing piring kanggo kelangan. Kacang almond karamel banjur kudu diremuk sethithik.
- Dadu keju lan ham lan nyampur karo almonds. Cut kanthong menyang fillet karo piso. Nyebarake isi kasebut lan kelet bebarengan karo tusuk saben.
- Panaskan lenga ing wajan. Goreng daging kanthi kuat ing sakubenge. Banjur goreng ing medium panas kanggo 10-12 menit, ngowahi, mangsa karo uyah lan mrico. Njupuk fillet pitik saka wajan lan tetep anget.
- Deglaze panggang karo kaldu pitik. Nglakoake creme fraîche, nggawa menyang godhok sedhela lan simmer kanggo 4-6 menit. Mangsa saos karo uyah lan mrico lan nambah sawetara krim yen perlu.
Swiss chard
- Kanggo sayuran chard, ngresiki chard, mbusak stalk mung sedhela ing mburi ngisor lan Cut godhong individu sapisan dawa. Pil lan dadu bawang bombay lan bawang putih.
- Panaskan minyak ing wajan, tumis bawang bombay sedhela. Tambah chard lan bawang putih sing disigar lan goreng nganti 8-10 menit. Nglakoake ing creme fraîche, mangsa karo uyah lan mrico lan pour ing mlayu saka krim.
risotto
- Kanggo risotto, panas duduh kaldu ing saucepan lan tetep panas tanpa nggodhok.
- Kupas bawang bombay, potong sacoro apik lan kringet alon-alon ing mentega nganti 5 menit tanpa coklat.
- Tambah beras lan nguripake nganti saben gandum wis moistened karo butter. Saiki suhu tambah rada kanthi ati-ati lan anggur diwutahake, sing kudu nguap kanthi lengkap. Banjur nambah saffron.
- Tambahake stok panas kanthi ladle. Proses iki njupuk 17-18 menit kanggo masak risotto tenan lan krim. Sampeyan kudu terus-terusan diaduk lan biji-bijian kudu dikerok saka pinggir lan ngisor pot.
- Suhu kudu mung godhok duduh kaldu lan tetep konstan. Nalika duduh kaldu wis meh nggodhok, ladle sabanjure diwutahake. Wiwit menit kaping 14, sampeyan kudu ngati-ati supaya ora ditambahake kaldu sing akeh banget, supaya beras ora encer ing pungkasan. Ing pungkasan masak, panas dikurangi kanthi signifikan supaya beras bisa ngadeg nganti 1 menit.
- Finally, stir with the cold butter cubes and freshly grated Parmesan. Don’t forget to season with salt and pepper. Serve everything together.
