John Myers
Lenga klapa, bebarengan karo produk klapa liyane, wis dadi bahan pokok kanggo akeh wong sajrone ewonan taun. Lan sanajan lenga klapa ngandhut lemak jenuh sing dhuwur, nanging nduweni sifat sing migunani banget kanggo kesehatan manungsa. Lenga klapa gampang banget dicerna. Iki ngatur tingkat lemak getih, duwe efek antimikroba (ing njero lan njaba), lan meh ora tau nyebabake obesitas. Nanging kepiye sawetara ahli isih tetep, nanging ora adil, menehi saran marang lenga klapa?
Minyak Kelapa - Salah sawijining lenga paling alami
Lenga klapa minangka salah sawijining lenga alami sing kasedhiya kanggo kita manungsa. Klapa sing wis mateng kasusun saka 35 persen lenga klapa lan, yen dibukak, bisa gampang dipangan kanthi jumlah akeh.
Bandingake karo rapeseed. Dheweke cilik lan hard rock. Meh ora bisa dipangan, apamaneh bisa nyekel lenga. Tanpa monokultur lan pangolahan mekanis, lenga rapeseed ora bakal ana. Uga, lenga safflower utawa lenga kedelai dudu lenga sing wis kita kenal wiwit jaman biyen.
Nanging, klapa minangka panganan pokok kanggo wong-wong ing Laut Kidul - panganan pokok sing tetep sehat lan sehat nganti pirang-pirang ewu taun tanpa kudu kuwatir babagan diabetes, tingkat kolesterol, serangan jantung, utawa stroke.
Nanging yen sampeyan saiki ngerti komposisi asam lemak saka lenga klapa, sampeyan bakal kaget. Lenga klapa kasusun saka tingkat dhuwur banget (90 persen rata-rata) saka asam lemak jenuh. Lan asam lemak jenuh saiki dianggep ala, anjog kanggo nambah tingkat kolesterol lan cepet utawa mengko kanggo serangan jantung lan stroke, padha ngomong.
Asam lemak ing lenga klapa
Komposisi asam lemak saka lenga klapa:
Asam Lemak Jenuh Rantai Sedheng:
- Asam laurat 44-52% - asam lemak rantai medium sing paling diteliti
- Asam kaprat 6-10%
- asam kaprilat 5-9%
Asam Lemak Jenuh Rantai Panjang:
- Asam myristic 13-19%
- Asam palmitat 8-11%
- Asam stearat 1-3%
Asam lemak tak jenuh tunggal:
- asam oleat 5-8%
- asam palmitoleat kurang saka 1%
Asam lemak polyunsaturated:
- Asam Linoleat (Asam Lemak Omega-6) 0–2.5%
- Asam alfa-linolenat (asam lemak omega-3) kurang saka 1%
Lenga klapa sugih ing asam lemak rantai medium
Minyak klapa minangka siji-sijine lenga masak alami kanthi kandungan asam lemak rantai medium. Asam lemak rantai medium yaiku asam lemak jenuh kanthi dawa rantai tartamtu. Contone, nalika asam lemak rantai dawa kayata asam stearat kasusun saka rantai kanthi 18 atom karbon (C minangka singkatan saka karbon), asam kaprilat mung nduweni 8 atom karbon, asam kaprat duwe 10 lan asam laurat duwe 12 atom karbon.
Asam lemak rantai menengah kasusun saka rantai kanthi 8 nganti 12 atom karbon lan asam lemak rantai dawa kanthi 14 nganti 24 atom karbon.
Asam lemak rantai medium sing menehi lenga klapa paling khas.
Minyak Kelapa - Gampang dicerna lan kurang kalori
Kaping pisanan, asam lemak rantai medium gampang banget dicerna. Tanpa kerjasama asam empedu, bisa dicerna. Padha larut ing banyu lan mulane tekan ati langsung liwat aliran getih.
Ana saiki - lan iki minangka kauntungan sabanjure - awak seneng nggunakake energi kasebut kanggo ngasilake energi lan kurang bisa nyimpen ing celengan lemak.
Kajaba iku, asam lemak rantai medium nyedhiyakake kurang kalori saben gram tinimbang asam lemak liyane.
Rong sifat asam lemak lenga klapa iki tegese lenga klapa nduweni reputasi sing kurang kondusif kanggo bobote tinimbang lemak liyane, nyatane mbantu ngilangi bobot.
Aspek iki dikonfirmasi dening studi buta ganda sing dikontrol Jepang sing diterbitake ing 2001 ing The Journal of Nutrition.
78 peserta sing kabotan nanging sehat (pria lan wanita kanthi BMI luwih saka 23) dipérang dadi rong klompok. Loro-lorone mangan perkara sing padha sajrone periode sinau 12 minggu, kajaba siji klompok (M) nampa 60 gram lemak asam lemak rantai medium saben dina lan klompok liyane (L) nampa 60 gram lemak asam lemak rantai dawa.
Loro-lorone klompok ilang bobot. Nanging Grup M ilang bobot luwih akeh tinimbang Grup L. Ora mung kuwi.
Kaya sing dingerteni, diet asring nyuda massa otot utamane, dene persentase lemak awak mung bisa dikurangi kanthi ragu-ragu. Grup M, Nanging, ngalami mundhut lemak awak sing luwih gedhe lan uga mundhut lemak jaringan subkutan sing luwih gedhe tinimbang Grup L.
Para panaliti nyimpulake yen asam lemak rantai medium luwih apik kanggo ngurangi bobot awak lan persentase lemak awak tinimbang diet sing ngandhut asam lemak rantai dawa.
Efek liyane sing khusus lan unik saka lenga klapa yaiku nglawan virus, bakteri, lan jamur.
Minyak klapa efektif nglawan virus, bakteri, lan jamur
Asam lemak rantai medium saka lenga klapa minangka antimikroba, antivirus, lan antijamur-yen digunakake ing njero lan njaba.
Mulane lenga klapa uga dadi lenga kulit pilihan kanggo penyakit jamur. Kajaba iku, lenga klapa bisa digunakake kanggo thrush bawok utawa penyakit bakteri saka mukosa bawok kanggo kesehatan intim utawa minangka lubricant lan kanthi mangkono mbantu kanggo pertempuran unpleasantly gatel microbes lan jamur ing panggonan.
Nanging kepiye lenga klapa bisa nglawan bakteri & Co?
Lenga klapa: asam laurat nglawan herpes lan virus liyane
Asam laurat rantai medium mung kira-kira 50 persen asam lemak sing ditemokake ing lenga klapa. Ing awak manungsa utawa kewan, asam laurat pisanan diowahi dadi monolaurin.
Ana panaliten sing nuduhake yen asam laurat gratis uga nduweni sifat antimikroba. Nanging, utamane monolaurin - sing diarani monogliserida - sing pungkasane tumindak nglawan virus lan bakteri.
Monolaurin ngusir virus utamane (umpamane HI, herpes, cytomegalovirus, lan virus influenza) ing organisme manungsa lan kewan. Virus enveloped diubengi dening amplop lipid.
Alesan kenapa monolaurin mbebayani banget kanggo virus yaiku bisa mbubarake amplop iki, sing nyebabake virus ora aktif.
Kira-kira enem nganti 10 persen asam lemak ing lenga klapa digawe saka asam capric - uga asam lemak rantai medium kanthi manfaat kesehatan sing padha karo asam laurat.
Lenga klapa: asam capric nglawan chlamydia & Co.
Asam kaprat uga efektif banget nalika diowahi dadi monogliserida, monokaprin, ing organisme manungsa utawa kewan. Monocaprine saiki lagi dites kanggo efek antivirus marang virus herpes simplex lan efek antibakteri marang klamidia lan bakteri sing ditularake sacara seksual liyane.
Nanging, wis ana studi lawas babagan topik iki, kayata dening Thormar et al. ing ngendi efek monocaprin sing ora aktif ing virus kasebut, kalebu HIV, dituduhake - paling ora ing vitro.
Sakabèhé, asam laurat utawa monolaurin nduweni aktivitas antivirus sing luwih dhuwur tinimbang asam lemak rantai medium utawa monogliserida liyane.
Virus sing bisa dinonaktifake dening asam lemak rantai medium kalebu
- virus HI
- virus campak,
- virus herpes simpleks 1 (HSV-1),
- virus stomatitis vesikular (VSV),
- virus visna lan sing
- virus sitomegalo.
Asam lemak ing lenga klapa ora mung efektif nglawan virus lan bakteri, nanging - kaya sing wis kasebut - uga nglawan jamur.
Minyak klapa nglawan infeksi jamur
Asam lemak rantai medium ing lenga klapa uga nyuda aktivitas jamur, kayata B. saka Candida albicans.
Sawetara panaliten nuduhake, ing tangan siji, efek antijamur saka asam kaprat ing kolonisasi Candida ing area cangkeme wong sing nganggo gigi tiruan lan, ing sisih liya, karusakan in-vitro saka telung galur Candida sing beda dening asam kaprat lan asam laurat.
Mulane lenga klapa bisa digunakake kanthi apik kanggo infeksi jamur saka kabeh jinis.
Ing njero kanggo infèksi jamur usus lan njaba kanggo infèksi jamur ing kulit utawa membran mukus.
Kanthi kabeh aktivitas antimikroba saka lenga klapa iki, siji cepet utawa mengko wonder apa lenga klapa utawa asam lemak bisa uga duwe efek ngrusak ing bakteri sing dikarepake lan kanthi mangkono ing flora usus dhewe.
Lenga klapa: asam lemak rantai medium ora mbebayani kanggo bakteri usus
Asam lemak rantai medium utawa monogliserida. B. monolaurin katon ora duwe efek mbebayani tumrap bakteri usus sing bermanfaat, mung ing mikroorganisme sing bisa dadi patogen.
Peneliti nggarap Isaacs nuduhake, contone, yen mikroba nyebar sing kerep ngjajah usus, kayata B. Escherichia coli ora ana inaktivasi dening monolaurin.
Kanggo mikroba patogen kayata B. Haemophilus influenza, Staphylococcus epidermidis, lan streptococcus grup B gram-positif, nanging inaktivasi sing kuwat banget.
Lemak sing bisa mateni bakteri, virus, lan jamur pancen apik banget. Nanging kepiye kesehatan jantung, tingkat kolesterol, lan kahanan pembuluh getih yen sampeyan mangan lenga klapa kanthi semangat?
Sawise kabeh, ora bakal praktis yen sampeyan pungkasane mati amarga serangan jantung tanpa jamur utawa virus.
Nanging, lenga klapa kanthi optimal duweni efek sing migunani ing jantung, pembuluh getih, lan uga tingkat kolesterol.
Minyak Kelapa lan Penyakit Jantung
Luwih saka patang puluh taun riset babagan interaksi antara lenga klapa minangka bahan diet lan penyakit jantung umume teka ing kesimpulan sing padha:
Minyak klapa migunani banget kanggo nyuda faktor risiko penyakit jantung.
Blackburn et al. ing review review literatur diterbitake ing "Efek saka lenga klapa ing kolesterol serum lan atherogenesis" lan rampung sing "Lenga klapa, nalika ditambah karo lemak liyane utawa karo asam linoleat cukup, ono gunane ing syarat-syarat atherogenesis nggantosi lemak netral". (Atherogenesis = muncule/perkembangan arteriosklerosis)
Sawise nliti literatur sing padha ing pungkasan taun 1990-an, Kurup & Rajmoran nganakake panaliten marang 64 sukarelawan lan nemokake "ora ana owah-owahan sing signifikan sacara statistik ing kabeh tingkat kolesterol (kolesterol total, kolesterol HDL, kolesterol LDL, lan sapiturute) dibandhingake karo garis dasar". Dheweke ngumumake asil ing taun 1995 ing India ing Simposium Kelapa lan Minyak Kelapa ing Nutrisi Manungsa.
Kaunitz & Dayrit nliti lan nulis luwih dhisik, yaiku ing taun 1992, data uji epidemiologis saka kelompok sing wis ngonsumsi klapa sajrone urip.
"Studi populasi sing kasedhiya nuduhake yen lenga klapa ing diet ora nyebabake tingkat kolesterol serum sing dhuwur utawa mortalitas utawa morbiditas saka penyakit jantung koroner."
Dheweke luwih nyathet yen Mendis et al. (1989) nuduhake owah-owahan lipid sing ora dikarepake ing wong diwasa lanang enom saka Sri Lanka sawise ngganti diet saka lenga klapa biasa menyang lenga jagung.
Sanajan kolesterol serum mudhun 18.7 persen lan kolesterol LDL mudhun 23.8 persen amarga lenga jagung, kolesterol HDL (apik) uga mudhun 41.4 persen, luwih murah tinimbang tingkat HDL sing paling murah ing donya 35 mg / dL, saengga rasio LDL / HDL mundhak. dening 30 persen - kang tandha banget ala.
Sadurunge, Prior et al. uga nuduhake yen ing antarane wong-wong pulo sing ngonsumsi lenga klapa kanthi jumlah akeh "ora ana bukti yen asupan lemak jenuh sing dhuwur duweni efek sing mbebayani tumrap kelompok kasebut".
Nanging, nalika klompok kasebut pindhah menyang Selandia Baru, ing ngendi konsumsi lenga klapa mudhun, total kolesterol lan kolesterol LDL mundhak lan tingkat kolesterol HDL mudhun.
Mendis & Kumarasunderam mbandhingake efek minyak klapa lan kedele ing wong enom kanthi tingkat lipid getih normal, lan maneh konsumsi lenga klapa nyebabake paningkatan kolesterol HDL (kolesterol apik), dene lenga kedelai nyuda lipoprotein sing dikarepake.
Minyak klapa kanggo aterosklerosis?
Panaliten luwih lanjut nuduhake yen herpes lan cytomegalovirus bisa nduwe peran ing pambentukan endapan aterosklerotik ing pembuluh getih lan uga penyempitan maneh arteri sawise angioplasti (bedah widening pembuluh getih, contone, kanthi masang stent) (Artikel). ing New York Times 1984).
Menarik yen monolaurin antimikroba - kaya sing wis kita deleng ing ndhuwur - bisa nyegah herpes lan sitomegalovirus kasebut, nanging monolaurin mung dibentuk ing awak yen asam laurat minangka bagéan saka diet. Lan asam laurat ditemokake ing lenga klapa.
A review dening Lawrence (2013) ngringkes kahanan saiki kawruh minangka nderek:
"Sanajan pasinaon sadurunge wis nuduhake yen diet dhuwur ing lemak jenuh lan kurang ing intake lemak polyunsaturated nambah kolesterol lan risiko penyakit jantung, bukti tansah kuwat."
Sajrone pirang-pirang taun, wis ditampilake manawa lemak jenuh ora ana gandhengane karo penyakit jantung utawa masalah kesehatan liyane, nanging kosok balene - utamane lemak jenuh sing ditemokake ing lenga klapa - bisa ningkatake kesehatan.
Rekomendasi sing kerep kanggo ngindhari lenga klapa (amarga asam lemak jenuh sing diduga mbebayani) uga bisa dideleng minangka kontribusi kanggo nambah penyakit jantung koroner - lan bisa uga nambah demensia ing populasi.
Lenga klapa kanggo demensia
Otak sing kena Alzheimer mung bisa nggunakake glukosa sing ora cukup minangka sumber energi. Nanging, sing diarani keton bisa diprodhuksi saka lenga klapa.
Otak Alzheimer saiki uga bisa nggunakake iki kanggo ngasilake energi, gejala kasebut banjur suda lan penyakit kasebut saya suwe saya suwe utawa luwih apik.
Minyak klapa kanggo kanker
Minyak klapa uga bisa digabungake ing diet ing kasus kanker. Nyedhiyakake awak sing asring kurus kalori sing gampang dicerna, nyuda sistem kekebalan awak liwat efek antimikroba, lan uga duwe efek anti-inflamasi.
Ya, malah ana program khusus (The Ketogenic Cleanse) sing ditindakake sajrone telung nganti 10 dina kanggo mbantu sel kanker keluwen nalika ngisi sel awak sing sehat kanthi keton sing asale saka lenga klapa.
Apa lenga klapa melu pembentukan tumor lemak?
Sing diarani ateroma yaiku tuwuhan lemak sing entheng sing biasane ana ing area wulu ing sirah (umpamane ing gulu utawa ing mburi kuping) utawa ing weteng. Iki minangka kista jinak sing isi lemak.
Saiki sampeyan bisa uga mikir yen kista mesthi diisi karo lemak jenuh "ala" sing nyoba dibuwang ing endi wae. Nanging adoh saka iku.
Analisis kimia ateroma wis nuduhake yen ateroma kasebut dumadi saka sekitar 40 persen polyunsaturated lan luwih saka 30 persen asam lemak monounsaturated, yaiku total 70 persen asam lemak tak jenuh, nanging mung kurang saka 25 persen asam lemak jenuh.
Salajengipun, asam lemak jenuh boten wonten asam lemak saking lenga klapa, inggih punika asam laurat utawi asam miris.
Lenga klapa: korban industri minyak goreng
Iku menarik sing paling saka kadhaptar sifat positif lan efek saka lenga klapa wis dikenal kanggo akèh dekade - minangka data saka pasinaon kadhaptar nuduhake - supaya padha mung digatèkaké kanggo menehi kita tinimbang elaborately diprodhuksi lenga industri saka saiki sebagian genetis. lengo dipunéwahi Sade wiji kayata lenga rapeseed utawa lenga soybean minangka utamané sehat.
Sayange, kaluwihan saka lenga klapa ora mung digatèkaké, padha malah downright ala, kanggo narik akeh wong sabisa menyang sisih lenga sayur-sayuran polyunsaturated, kang, kanggo nggawe prakara Samsaya Awon, uga ana kanggo Advertisement ing. wangun industri banget.
Luwih saka telung puluh taun, lenga klapa lan prodhusèné nandhang fitnah sing asalé saka Amerika Serikat, kayata saka publikasi saka organisasi perlindungan konsumen Centers for Science in the Public Interest (CSPI), American Soybean Association (ASA) lan liya-liyane. wakil saka industri lenga becik ditonton.
Ing wektu sing padha, ana publikasi saka komunitas ilmiah lan medis, sing banjur nampa informasi sing salah saka institusi kayata CSPI lan ASA.
Nanging kepiye kabeh diwiwiti?
Minyak Kelapa: Korban Intrik lan Disinformasi
Ing pungkasan taun 1950-an, sawijining peneliti ing Minnesota nyatakake yen lemak nabati hidrogenasi minangka panyebab penyakit jantung.
Industri lenga masak wedi mundhut dodolan lan ngaku yen masalahe dudu hidrogenasi nanging asam lemak jenuh sing ana ing lemak hidrogenasi.
Ing wektu sing padha, peneliti Philadelphia nglaporake manawa mangan lemak tak jenuh ganda bisa nyuda kolesterol.
Tanggepan industri minyak goreng kanggo publikasi ilmiah iki lan pengakuan umum babagan iki yaiku supaya saya fokus ngganti "lemak jenuh" sing ditemokake ing panganan karo "lemak tak jenuh ganda".
Nanging, ing pangolahan industri lemak tak jenuh, ana risiko gedhe sing, amarga ketidakstabilan lemak kasebut, produk degradasi sing mbebayani lan, utamane, lemak trans sing mbebayani, bisa berkembang. Nanging, ora ana sing kasengsem ing wektu kasebut.
Banjur, ing wulan Agustus 1986, organisasi perlindungan konsumen sing kasebut ing ndhuwur CSPI ngetokake "rilis pers" sing nyebutake "lemak sawit, klapa, lan inti sawit" "dhuwur lemak jenuh sing menyumbat arteri."
CSPI uga njaluk label wajib suplemen "lemak jenuh" yen lenga klapa utawa lenga sawit ana ing produk.
Ing taun 1988, CSPI nerbitake buklet kanthi irah-irahan Saturated Fat Attack. Brosur iki ngemot dhaptar produk sing ngemot 'lenga tropis sing ora dikarepake' supaya konsumen bisa nyegah produk kasebut.
Brosur kasebut duwe sawetara kesalahan serius: contone, menehi katrangan sing salah babagan biokimia lemak lan lenga lan misrepresented komposisi lemak lan lenga saka akeh produk.
Kabeh mau ora ana hubungane. Ingkang utama yaiku konsumen nyingkiri lemak tropis kayata lenga klapa ing mangsa ngarep lan mung tuku lenga lan lemak lokal utawa produk sing digawe saka wong-wong mau.
Minyak klapa minangka fokus industri minyak kedelai
Ing wektu sing padha, American Soybean Association ASA uga ngluncurake kampanye nglawan lenga klapa lan lenga tropis liyane, contone B. kanthi ngirim surat anti-kelapa kanggo petani kedele utawa masang iklan kanthi "carane nglawan lemak (tropis)".
Proyek ASA liyane yaiku nyewa "ahli gizi" kanggo ngawasi supermarket ing Washington, mriksa panganan kanggo minyak klapa lan minyak tropis liyane.
Ing wiwitan taun 1987, ASA njaluk FDA ngenalake syarat label "ngandhut lemak tropis", miturut trompet sing padha karo CSPI.
Ing pertengahan 1987 kampanye ASA nglawan minyak klapa terus. Ing tanggal 3 Juni 1987, New York Times nerbitake editorial kanthi irah-irahan "The Truth About Vegetable Oil", sing nerangake lenga klapa lan lenga tropis liyane minangka "lenga sing luwih murah, sing nyumbat arteri saka Malaysia lan Indonesia" lan diklaim minangka minyak tropis. lenga ora ketemu pedoman diet Amérika, sanajan iki ora cetha. Istilah "obstruksi arteri" teka langsung saka CSPI.
Majalah ASA Media Alert uga ngumumake yen Institut Jantung, Paru-paru, lan Darah Nasional lan Dewan Riset Nasional "manjurake para konsumen supaya nyegah sawit, inti sawit, lan lenga klapa".
Serangan ing lenga klapa disambi saka culprit nyata
Lan terus-terusan, nganti saiki akeh wong, malah dokter, lan ahli nutrisi, menehi saran marang lenga klapa amarga asam lemak jenuh sing dikandung, nanging nyatane, mung kampanye anti-lenga klapa saka industri minyak kedelai lan liya-liyane. kelompok kapentingan dijupuk ing dening sworo cangkem.
Amarga apa asil saka tumindak anti minyak klapa? Wong saiki fokus kanggo nyingkiri lenga klapa lan lemak tropis liyane. Dheweke tuku lan mangan minyak nabati lokal, nanging biasane diproses industri kayata kedele, kembang srengenge, lan minyak rapeseed lan uga nggawe manawa tuku produk sing wis rampung ora ngemot lenga klapa.
Nanging, ora ana sing nggatekake panyebab nyata, yaiku lemak trans ing lenga lan lemak hidrogenasi. Nanging, lemak trans mung asalé saka asam lemak ora jenuh, ora tau saka asam lemak jenuh.
Dadi nikmati lenga klapa sing enak - mesthi ing kualitas organik sing ditekan adhem - lan nyegah lemak olahan (ing produk rampung) saka asam wesi sing ora jenuh.
