John Myers
Paragraf
show
Úa
Kanggo duduh kaldu:
- 1 kg Balung daging sapi, daging, digawe saka iga lan buntut
- 1 aksara Water
- 16 g Duduh kaldu daging sapi, Kraft bouillon
- 4 cilik Bawang, abang
- 3 ukuran medium Cengkeh bawang putih, seger
- 1 cilik Wangun wortel
- 1 Bawang bombay, seger
- 2 ukuran medium Tomat, kanthi mateng
- 2 cilik Chili, ijo, seger utawa beku
- 20 g Lemongrass, seger utawa beku
- 20 g Jahe, seger utawa beku
- 10 g Lengkuas, seger utawa beku
- 4 Godhong jeruk purut, seger utawa beku
- 4 tbsp kecap manis, (kecap manis)
- 2 tbsp kecap asin, asin
- 1 tbsp Saus tiram, (Saus Tiram)
Kanggo simpenan:
- 400 g Goulash daging sapi, kurus
- 4 tbsp Kecap Tim Ikan
- 1 Endhog, ukuran M, mung putih endhog
- 3 tbsp Tepung tapioka
- 4 tbsp Minyak bunga kembang
Kanggo beras:
- 140 g Nasi dawa, garing
- 260 g Water
Kanggo sambal:
- 10 tbsp kecap manis, (kecap manis)
- 4 cilik Cabe rawit merah (cabe rawit merah)
Instructions
- Cuci balung daging kanthi apik, kanthi banyu akeh supaya kabeh balung ditutupi, masak nganti 5 menit ing casserole kanthi tutup. Buang duduh kaldu, mbilas balung maneh, ngresiki panci, tambahake banyu, balung lan duduh kaldu sapi.
- Resik lan potong kabeh bahan saka bawang nganti lemongrass. Cuci jahe lan lengkuas lan dipotong dadi irisan tipis. Godhong jeruk purut dikumbah banjur dienggo wutuh. Sijine kabeh bahan kanggo duduh kaldu ing casserole lan simmer nganti 2 jam kanthi tutup.
- Ing sawetoro wektu, Cut goulash daging sapi menyang irisan-irisan kandel 6mm lan marinate karo Kecap Tim Ikan. Kocok putih endhog karo uyah lan mrico lan nyampur karo irisan daging sapi.
- Sega gandum sing dawa wis dikumbah nganti banyu ngumbah bening. Saring lan saluran kanthi apik. Bawa menyang godhok karo banyu lan tutup, ngurangi sumber panas lan mateni sawise 12 menit. Aja mbukak pot lan supaya beras diwasa nganti 30 menit.
- Campur bahan kanggo sambal lan simpen ing mangkuk.
- Saring duduh kaldu lan tetep anget. Supaya materi sing bakal disaring rada adhem. Ngeculake daging saka balung lan misahake bagean lemak. Bali daging menyang duduh kaldu. Buang bahan sing isih ana kanggo disaring.
- Panaskan lenga kembang srengenge ing wajan. Sprinkle daging marinated karo glepung tapioka lan aduk-fry ing 2 bagean ing wajan kanggo 3 menit. Nyebar ing mangkuk porsi lan tambahake stok. Sajikan karo nasi lan sambal lan nikmati panas.
