John Myers
Paragraf
show
Úa
Kanggo susu bebek:
- 5 Pc Fillet dada bebek
- Salt
- Mrica sing isih anyar
- 5 tbsp Butter
- 5 tbsp Simpenan bebek
- 2 Pc mango
- 2 tsp Cognac
- 2 tbsp Manggo chutney
- 1 tsp Pati kentang
Kanggo gnocchi:
- 900 g Kentang glepung
- 200 g Glepung
- Salt
- 1 Bunch Sage seger
Instructions
Dada bebek:
- Cut dodo bebek crosswise ing sisih kulit karo piso cetha lan rub uyah lan mrico. Kalorake setengah saka mentega lan goreng kulit bebek ing sisih ngisor ing wajan. Nguripake lan goreng ing ngisor. Selehake ing sajian sing tahan oven lan rampungake masak ing oven kanthi suhu 120 derajat (panas ndhuwur / ngisor). Daging kudu jambon.
- Tambah butter sing isih ana ing wajan kanthi panas sing moderat karo jus bebek lan aduk. Tambah cognac lan pelem chutney uga seprapat saka pelem, diced cilik. Ngurangi sethithik liwat kurang panas.
- Ing sawetoro wektu, potong setengah, kupas lan irisan mangga sing isih ana.
- Puree sauce liwat sieve, mangsa karo uyah lan mrico lan thicken karo sendok teh pati kentang.
Gnocchi:
- Kupas lan godhok kentang lan remuk nalika isih anget. Mboko sithik nambah glepung lan uyah sethithik lan gawe kabeh dadi adonan sing lembut nanging elastis.
- Bentuk adonan dadi gulungan (diameter kira-kira 2 cm) lan potong kira-kira. dawane 3 cm. Cekel garpu ing tangan kiwa (prongs mudhun) lan pencet bêsik adonan ing ndhuwur supaya grooves katon. Sijine ing banyu sing nggodhok - nalika gnocchi ngambang ing ndhuwur, wis rampung.
- Cut sage menyang irisan gedhe lan panas karo butter ing wajan. Tambah gnocchi lan aduk alon-alon.
Ngawula:
- Potong dada bebek dadi irisan, lebokake irisan mangga ing antarane lan atur ing piring. Tambah gnocchi lan saus.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 166kcalKarbohidrat: 21.1gprotein: 2.7gLemak: 7.3g
