John Myers
Paragraf
show
Úa
Kanggo rempah-rempah:
- 1,5 aksara Banyu klapa
- 2 tbsp Jus jeruk, seger
- 400 ml Santan, krim (24% lemak)
- 8 cilik Bawang, abang
- 4 ukuran sedheng Cengkeh bawang putih, seger
- 2 cilik Lombok, abang, seger utawa beku
- 30 g Jahe, parut sacoro apik, seger utawa beku
- 20 g Lengkuas, grated sacoro apik, seger utawa beku
- 4 Piece Lemongrass, seger
- 4 Godhong jeruk purut, seger utawa beku
- 2 Godhong salam (daun salam), seger utawa beku
- 3 tbsp Gula aren
- 2 Kayu manis, kira-kira 8 cm
- 1 Star anise
- 8 Sarung tangan
- 1 tsp Wiji cardamon
uga:
- 1,5 aksara Minyak goreng
- Uyah, rasa
Instructions
- Goreng daging sapi sing seger utawa thawed ing lenga sing digoreng kanthi suhu 200 derajat Celcius ing bagian nganti coklat entheng. Tuangake ing wajan banjur transfer menyang oven Walanda 3 liter. Tambah banyu klapa lan jus jeruk.
- Tutup bawang lan cengkeh bawang putih ing ujung loro, kupas lan dipotong dadi irisan. Panggang ing wajan kanthi lenga sing disigar nganti coklat entheng lan ditambahake ing daging.
- Cuci lombok abang sing cilik, dipotong dadi cincin tipis, tinggalake wiji lan copot stalks. Wisuh, pil lan sacoro apik grate werna, jahe lan lengkuas. Lemongrass seger wis dicuci, copot stalk hard ing ngisor, copot godhong coklat lan garing lan mung nggunakake putih kanggo bagean ijo cahya. Cut iki dadi bêsik kira-kira. dawane 8 cm. Copot godhong njaba sing ijo yen perlu. Alon-alon remuk setengah bagian ngisor kanthi palu. Batang kudu tetep utuh. Wisuh godhong lan gunakake kabeh. Bukak polong kapulaga.
- Sijine kabeh bahan saka lombok nganti wiji cardamon ing casserole, aduk kanthi becik lan aduk. Simmer karo tutup kanggo 3 jam, aduk sok-sok. Mbusak kabeh daging saka duduh kaldu kanthi ayakan kasar lan mbusak kabeh bahan liyane, kayata godhong, cengkeh, ... lan sereh saka duduh kaldu kanthi ayakan sing luwih alus. Ngurangi duduh kaldu sajrone jam. Banjur nambahake daging lan santen lan terus dikurangi nganti mung ana 160 ml saos. Saiki bumbu rendang karo uyah lan mrico ireng.
- Selehake ing mangkok porsi sing wis disiapake, dadi sajian karo saus cilik lan nikmati.
Anotasi:
- Rendang bisa beku ing porsi sing apik lan tetep rasa sing apik nganti pirang-pirang wulan. Yen sampeyan ora penggemar beras nyata, bisa digabungake banget karo spaetzle, mie sudhut lan fusilli.
- Sayuran sing disedhiyakake ing gambar kasebut yaiku kangkung (kangkung), daun bawang (bawang daun), cabe merah (cabe besar merah) lan ¼ godhong kol (dipotong-potong). Kanthi sawetara kacang panggang utawa kacang mete. Lenga wijen entheng digunakake kanggo nggoreng wajan sajrone 1 menit. Deglaze karo kecap sethitik, sawetara irungnya saka jus jeruk lan jiwit saka uyah (saben wong).
