John Myers
Ing AS, ora ana BBQ sing ora ana lan dadi tambah populer ing kene - steak flank kanthi rasa sing kuat lan aroma sing ora ana tandhingane. Ing meja kita, kita nuduhake suhu inti ing ngendi sampeyan bisa nggawe daging panggang kanthi sampurna ing piring sampeyan.
Flank Steak: ilmu daging cilik
Mungkin sampeyan wis maca istilah bavette ing tukang daging lan ora ngerti apa tegese? Iki minangka steak flank, sing, mesthi, bisa uga diterangake minangka tutup weteng.
- irisan daging sapi tanpa lemak
- tipis lan dawa
- marbling ayu
- rasa aromatik
- didol kabèh, 600-1000g
- luwih becik saka sapi
- saenipun digantung paling sethithik 3 minggu
Grill flank steak
Sampeyan mbokmenawa luwih kenal karo daging kanthi serat dawa tinimbang rebusan amarga dadi apik lan alus. Nanging aja kuwatir - steak flank sampurna kanggo panggangan. Sampeyan bisa nyelehake steak flank ing marinade, luwih kuwat, utawa mung musim nganggo uyah lan mrico. Nanging elinga kanggo njupuk metu saka kulkas ing wektu sing apik, yaiku kira-kira setengah jam sadurunge, supaya daging bisa tekan suhu kamar. Ora preduli yen sampeyan panggangan nganggo areng utawa nggunakake panggangan gas, sing penting yaiku panggangan pancen panas: luwih panas, luwih nyenengake lan nyenengake kerak steak lan daging sing aromatik luwih enak.
Tip: Yen sampeyan ngethok steak flank ngliwati gandum dadi irisan tipis sawise dipanggang lan banjur disuguhake, sampeyan bakal kaget karo aroma daging sing dawa banget. Kanthi potongan serat mbukak, daging bakal angel dikunyah.
Suhu inti sing sampurna
Ora preduli apa sampeyan seneng steak flank sing langka, yaiku arang banget, medium klasik, utawa rampung kanthi apik - sampeyan bisa maca kanthi gampang saka tabel ing suhu daging panggang kaya sing dikarepake:
Doneness lan suhu inti
- langka (banget getih) 48-53 °C
- medium-rare (getih) 53 °C
- medium (pink) 55 °C
- apik (liwat) 60-62 °C
Rekomendasi kita yaiku panggangan steak flank medium utawa medium-langka. Iki nggawe empuk banget lan sampeyan bisa nikmati rasa daging sing enak. Yen sampeyan arep ing suhu inti dhuwur, bisa cepet kelakon sing flank steak dadi angel. Yen sampeyan seneng banget, ora gampang nggawe potongan daging sing sampurna ing piring karo steak flank. Ing tangan siji, steak banget lancip lan sawise wektu cendhak iku medium utawa masak liwat, ing tangan liyane, sampeyan pengin daging duwe kerak becik - lan sing njupuk sawetara menit, kang flank steak punika. biasane panggang luwih saka langka.
Ukur suhu inti
Paling apik nggunakake termometer daging yen sampeyan pengin ngukur suhu inti steak flank. Kanthi iki, sampeyan nusuk bagean paling kandel saka steak lan sampeyan bisa kanthi gampang maca suhu inti sing wis tekan.
Tip: Aja kerep nyuduk daging, yen jus daging sing enak banget bakal uwal, sing ndadekake steak flank dadi enak banget. Praktis yen akeh termometer daging bisa tetep ing daging sajrone proses panggang.
Kita banget menehi saran marang cara kanggo nemtokake tingkat doneness kanthi "test bal jempol" kanggo steak flank. Cara kasebut mung ora tepat kanggo nemtokake suhu inti sing tepat lan kanthi mangkono tingkat kesiapan sing dikarepake.
