John Myers
Paragraf
show
Úa
Kanggo salmon:
- 750 g Isi salmon
- Thyme seger
- Uyah segara kasar
- Mrico ireng saka pabrik
- 5 tbsp Lenga zaitun
- 1 Pc Lemon organik
Kanggo asparagus:
- 600 g Asparagus ijo
- 3 tbsp Lenga zaitun
- 3 tbsp Kacang pinus
- 3 Pc Cengkeh bawang putih
- 150 ml Duduh kaldu sayuran
Kanggo remukan kentang goreng grated:
- 1200 g Kentang glepung
- 200 ml Susu
- 150 g Butter
- 1,5 Pc Bawang, dipotong dadi cincin
- 4 tbsp Minyak truffle
- 20 g Carpacchio truffle ireng
- Uyah, mrico lan pala
Kanggo vinaigrette lemon:
- Jus sak jeruk nipis
- Lenga zaitun kaping pindho
- 2 tsp Dijon mustard
- 0,5 tsp Sugar
Instructions
Salmon:
- Sikat fillet salmon kanthi 1 sendok teh saben lenga zaitun, musim karo uyah, mrico lan thyme lan goreng ing wajan panggangan nganti 2 menit ing saben sisih. Banjur sijine ing sheet manggang lan cook ing open kanggo liyane 8-10 menit. Sijine karo thyme seger lan irisan lemon panggang.
Kentang mashed:
- Kupas kentang lan masak nganti alus. Sawise ngiris, supaya adhem. Ing sawetoro wektu, bawang dipotong dadi cincin tipis lan karamel ing wajan, banjur tambahake uyah. Cut kentang menyang approx. irisan 1.5 cm kandel. Kalorake lenga ing wajan gedhe, garis ngisor wajan karo irisan kentang lan goreng ing sisih siji. Nalika kabeh kentang wis seared, pour butter liwat mau uga. Nyampur susu panas, kira-kira. 1 sendok teh pala, mrico lan bawang. Saiki nambah lenga truffle menyang remukan - luwih becik kurang, amarga rasa truffle ora kudu ana ing latar ngarep, musim karo uyah lan mrico.
- Ing pungkasan carpacchio truffle, kira-kira 2-3 g saben wong kudu luwih saka cukup. Yen perlu, tambahake susu lan uyah sethithik yen konsistensi banget. Nanging, tamp kudu rada kuwat tinimbang tamp konvensional.
Asparagus:
- Peel asparagus ijo mung ing ujung banjur aja digodhog ing banyu kaya biasane, nanging goreng ing lenga zaitun. Mangsa karo uyah lan mrico. Goreng asparagus nganti wernane rada sithik lan aduk maneh. Tambahake papak lan kacang pinus lan masak nganti 5 menit liyane. Mangsa karo uyah lan mrico lan ngawula.
Vinaigrette lemon:
- Siapke vinaigrette nggunakake jus lemon, lenga zaitun lan gula. Saiki aduk mustar, supaya konsistensi sing luwih kenthel lan kuning digawe. Vinaigrette disedhiyakake ing pinggir piring ing jejere asparagus lan salmon.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 192kcalKarbohidrat: 6.2gprotein: 6.2gLemak: 16g
