Madu lan Rosemary Parfait ing Rosemary Sand

Lapisi loyang nganggo film cling. foil kudu protrude supaya adoh supaya sampeyan bisa ngalahake liwat massa parfait.

Cuci rosemary lan garing. Sijine 8 sprigs saka rosemary ing saucepan karo 150 g saka madu chestnut lan nggawa menyang godhok. Copot panci saka kompor lan supaya tajem. Ngalahake krim kanthi whisk mixer tangan listrik nganti kaku.

Beat yolks endhog, endhog lan gula ing Bowl liwat adus banyu panas nganti frothy nganti dicampur thickens. Banjur copot mangkuk saka adus banyu lan terus ngalahake isi nganti adhem.

Tuangake madu rosemary liwat sieve menyang campuran endhog lan melu karo spatula utawa sendok slotted. Alon-alon melu ing krim kocok lan tuangake campuran parfait menyang cetakan sing disiapake. Gamelan permukaan film cling liwat massa. Sijine cetakan ing mesin pembeku paling sethithik 4 jam.

Sijine 4 sprigs rosemary lan sisa (130 g) madu menyang godhok ing wajan cilik lan disisihake. Njupuk parfait metu saka dada kira-kira 15 menit sadurunge porsi lan supaya rada thaw. Nguripake parfait saka cetakan lan copot film cling. Tuangake sprigs rosemary lan madu lan sajikan parfait ing piring.

Kanggo wedhi rosemary, tambahake gula kanthi jarum rosemary sing disigar lan digiling (bisa uga dicincang almond utawa hazelnut lan dilebokake). Beat putih endhog dadi putih endhog. Nalika ngalahake, sprinkle ing gula bubuk, terus ngalahake lan kasebut kanthi teliti, nyampur ing rosemary lan gula kacang supaya salju tetep minangka tenan sabisa. Nyebar massa minangka thinly sabisa ing sheet manggang lan supaya garing ing open ing 90 derajat kanggo bab 1.5 jam, aduk massa pangatusan ing antarane (pisanan sawise kira-kira jam, banjur luwih asring).

Yen campuran wis garing (rasakake), adhem nganti adhem, tuangake ing kantong beku lan potong kanthi kuat nganggo panci nganti konsistensi kaya pasir. Simpen ing panggonan sing garing.