John Myers
Kanggo steak sing sampurna, sawetara faktor kudu dianggep nalika nyiyapake. Sing paling penting yaiku kualitas daging sing digunakake, nanging kekandelan steak, wektu panggang utawa panggang, lan peralatan teknis uga nduweni peran. Kanggo disiplin panggang sing paling dhuwur, luwih becik milih steak sing cukup gedhe sing ora tipis banget, panggangan kanthi ora langsung lan priksa kesiapan ora kanthi nusuk nganggo garpu panggangan, nanging kanthi tes tekanan driji utawa termometer daging.
Persiapan diwiwiti kanthi milih daging sing bener. Wangun potong kayata T-Bone, Porterhouse, Rib-Eye, Entrecôte utawa Filet minangka pitakonan saka rasa pribadi. Nanging, daging kudu digantung kanthi apik supaya dadi apik lan lembut. Sampeyan uga ora kudu tuku steak tipis kaya schnitzel, yen ora, daging bakal garing kanthi cepet. A steak sampurna kudu paling sethithik satunggal inci.
Yen sampeyan pengin marinate steak, iku paling apik kanggo ninggalake iku dijamin ing marinade Sampéyan ing kulkas sewengi. Nanging, jam uga cukup, kaya sing diterangake ing resep steak T-bone. Sampeyan banjur kudu dab sak tenane sadurunge nyiyapake. Steak ngirim ora rampung langsung saka kulkas ing wajan utawa ing panggangan. Nanging, sampeyan kudu ngaso ing suhu kamar, ditutupi, kira-kira sak jam supaya bisa rata. Yen ora, sawise masak, bakal rampung kanthi apik ing njaba nalika isih adhem ing njero.
Saenipun, sampeyan nggunakake Panggangan ketel kanggo panggangan steak sampurna. Ing piranti iki, steak sing paling sethithik rong centimeter nglukis pisanan panggang langsung ing coals kanggo bab rong menit ing saben sisih. Daging banjur terus masak saka arang ing sisih grate masak, karo tutup ing, liwat panas ora langsung kanggo bab 10 menit nganti medium. Coba Tomahawk Steak panggang kami!
Nalika masak ing wajan, panggang steak ing dhuwur kira-kira sak menit saben sisih, banjur ngurangi panas lan terus searing kanggo doneness dikarepake. Sawise siji menit wektu panggang saben sentimeter daging, daging kasebut "Inggris", yaiku isih getih. Yen digoreng luwih suwe, bakal dadi medium lan pungkasane apik. Kita nyedhiyakake persiapan ing oven ing resep kanggo Rib Eye Steak. Ngomong babagan Rib Eye Steak: Coba Juicy Philly Cheesesteak kita.
Steak sing sampurna ora kudu dicenthang kesiapan kanthi nusuk nganggo garpu. Nanging, luwih seneng menet daging lan mbandhingake titik tekanan kanthi driji tangan bebarengan: yen resistensi nalika menet steak cocog karo kekuwatan jempol nalika sampeyan nyelehake jempol ing driji tengah, yaiku " Inggris”. Ing tangan liyane, yen minangka tenan minangka werni jempol lan driji dering ndemek, steak punika medium. Iku "apik liwat" nalika sijine driji cilik ing jempol sak test meksa. Kanthi panggang entrecôte lan potongan daging gedhe liyane, kesiapan bisa ditemtokake nganggo termometer daging.
