Emma Miller
Kentang minangka sayuran sing paling populer ing masakan Ukrainia. Kita masak sajian karo kentang meh saben dina. Nanging mung tetep ing resep ora cukup kanggo asil sing enak. Sampeyan uga penting kanggo milih kentang sing bener amarga saben macem-macem nduweni sifat sing beda.
Cara milih kentang kanggo nggoreng
Yen sampeyan tuku kentang ing pasar, nemtokake macem-macem saka bakul. Varietas "Hope", "Zhukovsky", "Leader", lan "Bryanskaya" apik banget kanggo nggoreng. Yen sampeyan ora ngerti macem-macem kentang, fokus ing struktur kulit. Pilih kentang kanthi kulit alus tanpa kasar. Umbi cilik oblong utawa oval apik kanggo digoreng - ora ambruk nalika digoreng lan alus ing jero.
Yen sampeyan nggoreng kentang sing pati banget, bakal lengket lan alus banget. Supaya kentang goreng dadi sedhep, sijine ing lenga panas lan uyah ing pungkasan goreng.
Cara milih kentang kanggo mashed kentang
Kentang saka macem-macem "mata biru" becik kanggo kentang mashed. Iku gampang kanggo ngenali: wis ungu utawa jambon "mripat". Pilih kentang sing luwih cilik - luwih pati. Uga, kentang mashed tender lan airy asalé saka kentang karo kulit kasar utawa retak. Kentang pati nempel ing piso nalika diiris lan ninggalake residu pati.
Yen sampeyan duwe macem-macem salah, paling apik ora kanggo mashed kentang kentang salah. Bakal dadi banyu lan gumpalan. Iku luwih apik kanggo ngawula ing kabèh bêsik karo sayuran ijo lan butter. Kanggo nggawe kentang mashed sedhep, nambah kentang menyang banyu panas lan pour panas, ora kadhemen, susu ing mburi.
Cara milih kentang kanggo sup utawa salad
Kanggo sup lan salad, gunakake kentang waxy sing ora bakal godhok lan tahan wangune kanthi apik. Gunakake varietas kanthi isi pati kurang: "francolin", "Scarlett abang", "Nevsky", "lan luck". Yen macem-macem ora dingerteni, pilih kentang kanthi kulit abang utawa jambon. Tuber tanpa "mripat" nahan bentuke kanthi apik. Yen ana pati sethithik ing kentang, ora nempel ing piso nalika diiris.
French fries: Carane milih macem-macem
Varietas tepung digunakake kanggo masak goreng. Sampeyan bisa ngenali nalika ngiris: piso kudu ditutupi lapisan pati, lan kabeh papan motong bakal putih.
