John Myers
Apa soko kanggo kesehatan karo mustar ing bratwurst - muni apik banget kanggo dadi bener? Nyatane, nilai nutrisi saka akeh produk mustar luwih apik tinimbang sing dikarepake. Kajaba iku, riset menehi bukti yen zat-zat tartamtu sing ana ing lenga mustar duwe macem-macem efek sing ningkatake kesehatan.
Ora kabeh mustard padha: istilah kasebut nuduhake tanduran saka genus Sinapis lan tempel rempah-rempah kuning utawa coklat sing dituku ing tabung utawa kendi lan dipikolehi saka wiji tanduran sawi. Wiji sawi iki, ing gilirane, ngandhut lenga sawi, kang ora mung tanggung jawab kanggo pungent, kadhangkala stinging rasa kita tresna bab sawi, nanging uga kapentingan kanggo medicine lan ngelmu.
Amarga: lenga mustar ngandhut sing diarani glikosida minyak sawi. Senyawa kimia kasebut ora mung ditemokake ing tanduran sawi, nanging uga ing tanduran kayata lobak lan wasabi, lobak, cress, utawa kubis, lan ing tanduran obat kayata nasturtium. Ana luwih saka 100 komposisi beda saka zat lenga mustar iki, kabeh duwe struktur kimia sing padha.
Apa mustard sehat? Akeh glikosida lenga mustar
Akeh glikosida lenga mustar iki wis dituduhake efektif nglawan patogen tartamtu. Mula digunakake minangka obat-obatan herbal, antara liya, kanggo perawatan lan profilaksis infeksi saluran pernapasan lan saluran kemih amarga bisa nglawan bakteri lan virus sing cocog. Mulane, preparat sing digawe saka tanduran sing ngemot lenga mustar uga wis digunakake ing obat (alam) - ing sawetara kasus nganti pirang-pirang abad. Akeh bahan tanduran uga duwe efek anti-inflamasi.
Nanging, amarga akeh panaliten babagan efek promosi kesehatan saka glikosida minyak mustard ditindakake ing horseradish lan nasturtium, ora kabeh temuan bisa langsung ditransfer menyang tanduran mustar sing nyata - lan kanthi mangkono mustar rumah tangga kita.
Kanggo sinigrin, glikosida lenga mustar sing paling penting ing mustar coklat lan ireng (sing uga ditemokake ing dosis dhuwur ing horseradish), ana studi ringkesan saka 2016 sing nyathet akeh efek positif saka zat tanduran - nanging uga ora cukup. riset kanggo mbuktekaken iku nggawe evaluasi pungkasan.
Mustard ngemot bahan aktif sing beda
Sawi putih, ing sisih liya, ngemot sinalbin glikosida lenga mustar. Sanajan kabeh klompok glikosida lenga mustar katon ing cahya sing rada nguntungake dening riset medis, kaya sing kasebut, Sinalbin dikenal minangka zat masalah bisphenol F, sing uga ditemokake ing mustar. Bisphenol F diduga tumindak kaya hormon. Ing 2015, Federal Institute for Risk Assessment (BfR) nggolongake jejak bisphenol F sing ditemokake ing mustar minangka non-kritis. Ing tes mustar 2021, laboratorium ora nemokake tingkat bisphenol F sing dhuwur.
Yen sampeyan pindhah adoh saka pitakonan saka carane ono gunane glikosida lenga mustar tartamtu ing mustar kluwarga kanggo kesehatan lan tinimbang katon ing gizi sing, sampeyan njaluk roso kesengsem relatif positif.
Amarga: Skor mustard kuning klasik kanthi tingkat vitamin B lan sawetara mineral sing apik. Antarane liyane, pasta rempah-rempah panas nduweni kandungan magnesium sing menarik lan uga nyedhiyakake kalsium lan fosfor.
Nanging, ora kabeh produk mustar kanthi otomatis nduweni nilai nutrisi sing positif. Contone, gula ditambahake ing sawetara produk, kayata mustar manis. A "mustard gawean omah" kanthi cepet nganti 40 gram gula saben 100 mililiter mustar. Jumlah sing padha saka mustar medium-panas, ing tangan liyane, mung duwe siji kanggo rong gram gula.
Tip: Sapa wae sing tuku mustar organik mesthekake yen lingkungan uga entuk manfaat saka prilaku belanja dhewe.
