Micah Stanley
Apa minangka panganan mentah, sajian sampingan, utawa panganan cuci mulut: artichoke Yerusalem wis suwe dilalekake, nanging saiki wis bali. Umbi cilik ora mung dadi sorotan kuliner nanging uga obat sing apik. Amarga artichoke Yerusalem ngemot serat diet sing spesifik banget sing mbantu mbangun flora usus, saéngga nguatake sistem kekebalan awak, ningkatake pencernaan sing sehat, nglindhungi penyakit gastrointestinal, lan mbantu diabetes. Sampeyan kudu luwih ngerti artichoke Yerusalem.
Topinambur - Cara kanggo Eropah
Yerusalem artichoke (Helianthus tuberosus), kaya marigold utawa chamomile, kalebu kulawarga daisy. Oyod tanduran kasebut uga dikenal minangka artichoke Yerusalem. Tanduran utawa umbi kasebut uga dikenal minangka kentang, artichoke Yerusalem, kentang kalanggengan, kembang srengenge umbi, utawa umbi India.
Kabeh jeneng kasebut ndadekake kita nyedhaki artichoke Yerusalem, amarga tuwuh ing lemah kaya kentang, rasane kaya artichoke, katon meh padha karo jahe, ana hubungane karo kembang srengenge, lan digunakake dening masyarakat pribumi ing Tengah. , lan Amerika Utara Wis dihargai minangka panganan lan obat ing jaman pra-Columbus.
Wong-wong ing Eropah pisanan ngerti artichoke Yerusalem ing taun 1610. Thanks kanggo artichoke Yerusalem lan kasugihan nutrisi, para imigran Prancis bisa slamet saka paceklik lan ngirim sawetara umbi cilik bali menyang tanah air. Artichoke Yerusalem dijenengi miturut suku Indian Brasil Tupinambá, sing ora ana hubungane karo umbi nanging kedadeyan ngunjungi Prancis nalika umbi kasebut diuji sacara ekstensif ing kana.
Apa artichoke Yerusalem tiba ing lalen
Wiwit artichoke Yerusalem misuwur banget ing Eropa, mula uga dibudidayakan ing kana lan dianggep minangka panganan lan panganan kewan sing penting nganti abad kaping 19. Saiki, wilayah sing tuwuh utamane ing Amerika Utara, Asia, lan Australia.
Kajaba iku, umbi komersil dibudidayakake kanthi skala cilik ing Prancis kidul, Walanda, Swiss (contone ing Seeland), lan Jerman (contone ing Lower Saxony lan Baden). Mulane, artichoke Yerusalem biasane mung kasedhiya ing toko organik utawa ing pasar mingguan.
Alesan kenapa artichoke Yerusalem ilang pentinge amarga wiwit pertengahan abad kaping 18 wis diganti karo kentang sing luwih produktif. Iki amarga kasunyatane yen kentang nduweni umur simpan sing luwih apik, dene artichoke Yerusalem paling apik dipangan sajrone sawetara dina panen.
Nanging, ing wektu sing padha, artichoke Yerusalem ngalami kebangkitan kuliner, amarga ora mung sedhep nanging uga ngemot macem-macem bahan sing sehat.
Yerusalem artichoke: tuber sing sugih ing vitamin lan mineral
Yerusalem artichoke ngandhut akeh macem-macem vitamins lan mineral sing nyumbang kanggo kesehatan, sawetara sing cocog kanggo nyukupi tunjangan saben dina sing disaranake (RDA). Ing 100 gram Yerusalem artichoke z. B. babak:
- 0.2 mg vitamin B1 (14 persen saka RDA): Vitamin B1 penting kanggo metabolisme karbohidrat lan asam amino lan sistem saraf.
- 1.3 mg Vitamin B3 (7 persen saka RDA): Mbantu regenerasi saraf, otot, lan kulit.
- 4 mg vitamin C (7 persen saka RDA): Nduwe efek antioksidan kanthi ngiket radikal bebas ing awak lan ora mbebayani.
- 4 mg wesi (25 persen saka RDA): Tanggung jawab kanggo transportasi oksigen ing awak.
- 500 mg kalium (25 persen saka RDA): Muter peran wigati ing hubungan kanggo imbangan cairan lan transmisi impuls listrik kanggo syaraf lan sel otot.
- 0.1 mg tembaga (7 persen saka RDA): Iku melu ing tatanan saka sel getih abang lan penting kanggo sistem saraf pusat.
Opinambur: Nutrisi
Artichoke Yerusalem kalebu kira-kira 80 persen banyu lan meh ora ana lemak. Kanthi 73 kalori lan kandungan serat sing dhuwur, umbi iku becik kanggo ndhukung bobot awak. 100 gram Yerusalem artichoke ngemot:
- Gram 2 protein
- 0.4 gram lemak
- 17 gram karbohidrat
- kang 12 g serat
Artichoke Yerusalem ngemot rong serat dietary larut khusus sing duweni nilai medis kanthi akeh cara. Wiwit awal abad kaping 20, para panaliti nemokake manawa sawetara panganan sehat banget amarga ngemot rong zat khusus: inulin - ora bakal bingung karo hormon insulin! - lan oligofruktosa (FOS). Yerusalem artichoke minangka salah sawijining panganan sing sugih inulin.
Ana kira-kira 16 gram inulin ing 100 gram umbi. Nanging, miturut para ahli, dosis 8 gram inulin saben dina cukup kanggo duwe efek prebiotik ing fungsi usus.
Yerusalem artichoke: Inulin lan FOS njamin pencernaan biasa
Inulin lan FOS digunakake ing artichoke Yerusalem lan akeh tanduran liyane kayata B. chicory lan artichoke minangka bahan cadangan sing disimpen ing tanduran lan yen perlu - z. B. ing kahanan garing lan kurang banyu - kasedhiya.
Inulin lan FOS minangka campuran polisakarida sing kasusun saka molekul fruktosa lan nduweni sifat nutrisi sing padha. Loro-lorone ditondoi kanthi kasunyatan manawa sambungan antarane molekul kasebut ora rusak ing usus, migrasi liwat usus cilik sing ora disentuh lan banjur tekan usus gedhe kanthi utuh.
Bakteri usus sing migunani (utamane bifidobacteria sing ningkatake kesehatan) seneng ing kana amarga bisa nggunakake lan metabolisme inulin lan FOS minangka panganan. Loro-lorone zat kasebut diarani prebiotik, sing tegese dadi panganan kanggo bakteri usus sing bermanfaat, nambah jumlahe lan kanthi cara iki ningkatake flora usus sing sehat, sing uga dikenal minangka prasyarat kanggo tetep sehat lan waspada.
Mangga aja bingung istilah prebiotik karo probiotik. Sing terakhir nuduhake bakteri probiotik dhewe, dene prebiotik nuduhake panganan kanggo bakteri kasebut.
Efek prebiotik bisa dideleng ing usus amarga bobot bangkekan lan frekuensi bangkekan saya tambah, saengga - kaya sing wis ditampilake sawetara panaliten - wong sing duwe konstipasi utamane bisa entuk manfaat saka inulin lan FOS.
Yerusalem artichoke: Prebiotik nglindhungi penyakit gastrointestinal
Prebiotik duweni kaluwihan gedhe amarga pengaruhe positif ing komposisi flora usus kanthi dadi sumber panganan kanggo bakteri sing migunani lan ngrangsang pertumbuhane ing usus. Saiki wis kabukten yen kanthi bantuan inulin lan FOS, proporsi bifidobacteria ing usus bisa nambah nganti luwih saka 80 persen.
Miturut riset ing Universitas Toronto, njupuk dosis saben dina mung 5 gram FOS nyebabake kenaikan bifidobacteria sing signifikan sajrone 11 dina. Iki dwellers usus cilik kontribusi kanggo kita kesehatan, minangka padha z. B. nyandhet proliferasi bakteri lan virus patogen, nguatake sistem kekebalan awak lan kanthi efektif nglindhungi penyakit gastrointestinal kayata kanker usus besar.
Yerusalem artichoke njaga kesehatan balung
Bahan prebiotik artichoke Yerusalem uga mbantu nambah panyerepan nutrisi tartamtu. Peneliti Belgia saka Pusat R&D Cargill Eropa nemokake yen inulin lan FOS nambah panyerepan kalsium lan nambah panggunaane.
100 bocah melu sinau. Para ilmuwan nemokake yen panggunaan sing luwih apik nyebabake paningkatan isi kalsium ing balung ing tangan siji lan nambah kepadatan balung ing sisih liyane.
Utamane ing masa kanak-kanak, penting banget kanggo nyegah kekurangan kalsium, amarga "bank balung" diisi nalika isih enom, sing banjur digambar nalika diwasa. Para peneliti uga nyatakake yen inulin utamane efektif nalika digabungake karo FOS lan nuduhake kemungkinan nyata kanggo nyegah penyakit kayata osteoporosis ing jangka panjang.
Topinambur: Kentang diabetes
Artichoke Yerusalem uga dikenal minangka "kentang diabetes" amarga wis suwe digunakake ing obat tradisional kanggo nambani gejala kasebut. Iki amarga kasunyatan manawa artichoke Yerusalem ora duwe pengaruh sithik ing tingkat gula getih. Ing wektu sing padha, inulin ningkatake flora usus sing sehat lan iki uga nglindhungi diabetes jinis 1 lan jinis 2), kaya sing wis diterangake ing kene: Probiotik ing diabetes lan diabetes sing disebabake dening flora usus sing lara.
Contone, peneliti Kanada saka Rumah Sakit Anak Alberta nemokake ing 2016 yen pasien diabetes wis ngowahi flora usus dibandhingake karo wong sing ora duwe diabetes, sing bisa digandhengake karo permeabilitas mukosa usus, inflamasi, lan resistensi insulin.
Panaliten kasebut nglibatake bocah-bocah lan remaja antarane umur 8 lan 17 sing nandhang diabetes jinis 1 paling ora setaun. Sawetara bocah nampa prebiotik (8 gram saben dina saka campuran inulin lan FOS) sajrone 12 minggu, dene liyane nampa plasebo.
Para panaliti nyimpulake manawa persiapan prebiotik ngganti flora usus, nyandhet inflamasi, ningkatake permeabilitas usus lan kanthi cara iki nyebabake kontrol gula getih sing luwih apik, yaiku risiko diabetes sing luwih murah. Nanging, yen tingkat gula getih saiki stabil, pankreas lan ati bakal lega lan risiko diabetes terus mudhun.
Kajaba iku, konsumsi biasa Yerusalem artichoke diarani ngedhunake kolesterol lan tingkat lemak getih lan mbantu nyuda bobot awak, sing luwih nyuda risiko diabetes jinis 2. Serat diet sing ngemot abuh nalika sampeyan ngombe cairan sing cukup, nglawan ngidam lan nyebabake rasa kenyang sing cepet lan kuat. Sampeyan mangan kurang, mundhut bobot luwih gampang lan risiko penyakit kronis sing gegandhèngan karo bobot awak suda.
Topinambur ing obat rakyat
Artichoke Yerusalem wis suwe digunakake kanthi sukses ing obat-obatan rakyat ing macem-macem budaya kanggo ngobati macem-macem penyakit lan nyuda macem-macem penyakit lan, saliyane diabetes, wis mbuktekake dhewe ing wilayah liyane:
- Keluhan gastrointestinal (contone, produksi asam lambung mundhak)
- rematik
- kekirangan lan insomnia
- Kulit garing lan eksim
Ing obat tradisional, ora mung umbi nanging uga godhong lan kembang artichoke Yerusalem digunakake. Sauntara kuwi, akeh panaliten sing wis ngonfirmasi yen polifenol sing ana ing kono duwe efek antioksidan, anti-inflamasi, lan nyegah kanker. Godhong artichoke Yerusalem wis dikonfirmasi duwe potensi gedhe minangka antioksidan.
Kajaba iku, tes laboratorium nuduhake yen godhong ngemot bahan tanduran sekunder liyane (umpamane lactones sesquiterpene), sing tumindak nglawan bakteri patogen, virus, jamur, lan tumor.
Artichoke Yerusalem: Aplikasi
Sayange, mung sawetara wong sing ngerti yen artichoke Yerusalem - loro godhong, batang, kembang, lan umbi - bisa digunakake kanggo obat. We would like to sedhela introduce limang wong kanggo sampeyan.
Topinambur bath
Yen sampeyan nandhang kulit garing, adus artichoke Yerusalem bisa menehi relief. Pour watara 500 gram seger utawa 150 gram pepe gagang lan godhong karo 3 liter banyu panas lan supaya infus tajem kanggo sawetara jam. Banjur ketegangan infus lan tuangake menyang banyu adus.
Edisi artichoke Yerusalem
Pad uga bisa migunani kanggo masalah kulit lan rematik. Sacoro apik grate bohlam artichoke Yerusalem seger lan nyebar massa ing Piece saka gauze. Selehake pad ing area kulit sing kena pengaruh kanggo 20 menit kaping pindho dina.
Yerusalem artichoke tamba karo tubers seger
Yen sampeyan duwe masalah gastrointestinal, bisa migunani kanggo mangan tuber artichoke Yerusalem sing seger lan ora dikupas sadurunge saben dhaharan. Periode aplikasi yaiku 2 nganti 4 minggu.
Yerusalem artichoke: obat ngombé
Pencet tubers seger lan njupuk jus artichoke Yerusalem kaping pindho dina sadurunge dhaharan utama. Periode aplikasi antarane 2 lan 3 minggu.
Jerusalem Artichoke Blossom Tea
Godhok 4 kembang artichoke Yerusalem sing seger kanthi kira-kira setengah liter banyu lan supaya tèh nganti sewengi. Banjur ketegangan teh lan ngombe sedina muput 2 minggu. Teh tumindak z. B. ing kesel lan gelisah gemeter.
Yerusalem artichoke kanggo intoleransi fruktosa lan usus sensitif
Wiwit bakteri ing usus gedhe ngrusak inulin serat lan ngrusak kanthi pembentukan gas, sawetara wong - utamane sing duwe usus sensitif - nanggepi artichoke Yerusalem kanthi kembung utawa malah lara weteng. Yen sampeyan ora digunakake kanggo diet dhuwur serat, iku dianjurake kanggo mboko sithik njaluk awak digunakake kanggo iku.
Salajengipun, yen sampeyan duwe intoleransi fruktosa, sampeyan kudu mriksa kanthi ati-ati kepiye toleransi tubers artichoke Yerusalem. Kaya panganan liyane sing duwe fruktosa, wong sing duwe intoleransi fruktosa turun temurun kudu nyingkiri kabeh.
Yerusalem artichoke: tuku lan panyimpenan
Yerusalem artichoke minangka sayuran musim dingin khas sing ana ing musim saka Oktober nganti Mei. Kaya sing kasebut ing wiwitan, umbi kasebut arang banget ditawakake ing toko lan utamane kasedhiya ing toko organik utawa pasar sayuran. Ing negara-negara sing nganggo basa Jerman, ana supermarket sing bisa dituku.
Ana macem-macem varietas artichoke Yerusalem - contone B. Good Yellow lan Red Zone Ball - werna cangkang saka abang, ungu, lan coklat nganti putih lan kuning. Varietas kanthi kulit entheng ditondoi kanthi rasa sing apik banget.
Jerusalem artichoke tubers ora nyimpen uga kentang amarga padha ilang banyu luwih cepet lan nyilikake minangka asil. Nanging, umbi sing anyar dipanen bisa disimpen kanthi gampang ing kulkas utawa ing rong minggu nganti 2 minggu. Disaranake supaya tubers ora dicuci lan ngumbah lemah sadurunge diproses.
Nanging, sampeyan bisa nambah wektu panyimpenan nganti 3 sasi yen sampeyan sijine tubers ing kothak kapenuhan wedhi, nutupi karo 5 cm saka wedhi lan nyimpen ing kelangan, peteng Panggonan ing rong. Penting yen oyod sing dawa lan tipis ora dicopot.
Artichoke Yerusalem uga bisa beku kanthi sampurna. Sampeyan bisa blanch tubers peeled sedhela ing nggodhok banyu sadurunge pembekuan tanpa mundhut saka kualitas.
Budidaya: artichoke Yerusalem ing taman lan pot kembang
Apa sing luwih apik tinimbang sayuran saka kebon sampeyan dhewe? Ing babagan komposisi lan lokasi lemah, artichoke Yerusalem minangka salah sawijining tanduran sing ora dikarepake sing rumangsa kepenak banget ing lemah sing gembur lan rada pasir.
Kajaba iku, tanduran luwih milih papan sing teduh sebagian menyang papan sing cerah. Kembang kuning sing padhang minangka penangkap mata sing nyata lan nyedhiyakake cipratan warna sing nyenengake ing musim gugur. Periode ngembang wiwit September nganti Oktober.
Nanging, bisa dadi masalah yen artichoke Yerusalem nyebar kanthi cepet ing kebon - yen sampeyan ora mangan kanthi cepet - amarga banjur mbentuk akeh tubers ing lemah. Kanggo nyegah panyebaran sing ora bisa dikendhaleni, artichoke Yerusalem kudu dipangan kanthi rutin utawa ditanam ing pot.
Beda karo kentang, artichoke Yerusalem tahan banting lan bakal thukul maneh ing musim semi sabanjure tanpa tumindak.
Yerusalem artichoke: persiapan
Artichoke Yerusalem ora mung sehat nanging uga ngyakinake babagan kuliner. Ing babagan rasa, panemu beda-beda: sawetara wong ngelingake kastanye utawa parsnips, liyane artichoke utawa asparagus. Ing babagan konsistensi, ana persamaan karo kohlrabi sing renyah.
Artichoke Yerusalem nuduhake macem-macem nalika disiapake. Bisa dipangan mentah utawa dimasak, nganggo utawa tanpa kulit. Penting yen tubers wis sakabeheng sak tenane ing banyu kadhemen mlaku karo rerumput sayur-sayuran. Wiwit artichoke Yerusalem nduweni kulit sing tipis banget, mula angel dikupas. Iku luwih gampang yen tubers wis blanched sedhela, quenched ing banyu kadhemen, lan banjur skinned kaya kentang jaket.
Wiwit artichoke Yerusalem sing dikupas lan diiris dadi coklat kanthi cepet, kaya apel sing dikupas, sampeyan kudu ngolah kanthi cepet. Sampeyan bisa nundha warna kanthi nambah jus lemon.
Artichoke Yerusalem ora kalah karo kentang lan bisa ngyakinake loro minangka artis solo lan minangka aktris pendukung ing papan. Kauntungan gedhe yaiku umbi artichoke Yerusalem rasane apik sanajan mentah lan - dicampur, diparut, diced, utawa diiris - cocog kanggo salad utawa cemilan mentah.
Sampeyan uga bisa nggunakake tubers kanggo nggawe sup éca, casserole, godhok sayur-sayuran, utawa puree. Nanging, rasa manis-manis paling disenengi nalika artichoke Yerusalem digoreng. Yen luwih seneng cemilan sehat, banjur mung Cut bolam menyang irisan-irisan wafer-tipis, drizzle karo lenga zaitun sethitik, lan sijine ing open nganti rampung (kira-kira 20 menit ing 200 derajat) - ora ana kripik sing luwih apik. !
Artichoke Yerusalem bisa digunakake ing roti, roti panggang, salad buah, kompote, lan panganan cuci mulut. Lan aja lali kanggo mangsa: tubers selaras sampurna karo pala, parsley, thyme, marjoram, chili, kunir, lan mint.
