John Myers
Paragraf
show
Úa
- 2 Cutlet
- 250 g Mentega sing diklarifikasi
- 1 Bawang sing dipotong dadu
- 1 tbsp Tempel tomat
- 2 tsp Ekstrak sayuran (ndeleng resep)
- 1 tomat
- 1 tsp Tempel bawang putih (ndeleng resep)
- 1 tsp tempel jahe
- 100 ml anggur abang
- 400 ml Duduh kaldu daging sapi
- 300 g Jamur coklat
- 1 dijupuk Soy sauce peteng
- Salt
- Mrico ireng saka pabrik
- Mawar bubuk paprika panas
- Rosemary sing disigar
- Yourme garing
- 1 bal Tepung butter (deleng resep)
- 1 Egg
- 1 dijupuk Cream
- Kanggo kentang mashed:
- 500 g Kentang glepung
- 1 tsp Salt
- 1 Godhong teluk
- 150 g Butter
- 1 tuwung Susu
- Uyah Himalaya
- Mrico ireng saka pabrik
- Pala anyar parut
Instructions
- Peel kentang lan Cut menyang wedges. Resik jamur lan potong irisan-irisan. Peel lan dadu bawang. Godhok banyu panas, copot stalk tomat, scald ing banyu panas kanggo 2 menit lan pil. Banjur puree ing blender.
- Kringet irisan-irisan jamur sing dipotong ing wajan panas kanthi mentega sing rada klarifikasi. Jamur kudu ora direndhem ing wajan, yen ora bakal dadi hard lan angel.
- Nalika kringet, sakcepete sadurunge pungkasan, mangsa irisan jamur karo kecap lan mrico saka gilingan kanggo rasa ireng. Banjur isi ing mangkok lan sijine ing jejere.
- Saiki, kanthi mentega sing rada cetha, goreng kubus bawang kanthi sregep karo 1 sendok teh tempel tomat lan ekstrak sayuran (ekstrak sayuran). Tambah pasta bawang putih (tempel bawang putih), tomat tumbuk lan tempel jahe.
- Banjur deglaze karo anggur abang nganti senggol wis dibentuk. Tansah scrape mati aroma panggang karo spatula ing ngisor panci.
- Tuangake duduh kaldu daging sapi ing kabeh lan supaya rada adhem. Nalika nindakake iki, mangsa saos karo rempah-rempah lan jamu, thicken karo bal saka glepung butter (glepung butter (Beurre manié)) lan pungkasanipun aduk ing irisan jamur.
- Kanggo kentang mashed:
- Masak kentang sing dikupas ing banyu kanthi sendok teh uyah lan godhong teluk. Sawise masak, pour banyu lan ngidini kentang kanggo nguap.
- Pencet kentang panas karo press kentang. Kalorake secangkir susu ing gelombang mikro.
- Tambah uyah Himalaya, mrico ireng saka gilingan lan pala anyar grated ing ngisor kentang squeezed karo sendok kayu (aja nggunakake whisk utawa mixer, amarga puree dadi slimy).
- Tambah susu panas lan aduk nganti rata. Pungkasan, mentega sing wis alus diudhek ing puree supaya puree apik lan alus.
- Kanggo Schitzeln:
- Ing tas freezer gedhe, flatten loro schnitzel karo wesi plating.
- Beat endhog lan whisk karo krim sethitik.
- Nggawe garis breading karo breadcrumbs, endhog whisked lan glepung. Musim schnitzel karo uyah Himalaya ireng lan mrico saka gilingan.
- Pisanan gulungake schnitzel ing glepung, banjur gulungake ing endhog lan pungkasane ing breadcrumbs, nanging aja meksa supaya breading munggah apik ing wajan.
- Panaskan telusur kanthi kuat lan nyawiji 250 g mentega sing diklarifikasi. Saiki nyelehake schnitzel ing butter clarified panas lan pindhah telusur ing bunder ing ndhuwur kompor lan pour butter clarified liwat schnitzel karo sendok sayur-sayuran.
- Panggang sawise 2 - 3 menit, nguripake schnitzel lan baleni prosedur sing padha. Schnitzel kudu dipanggang nganti coklat emas lan banjur dilebokake ing handuk kertas supaya keluwihan lemak direndhem.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 210kcalKarbohidrat: 5gprotein: 1.9gLemak: 20.2g
