John Myers
Paragraf
show
Úa
daging:
- 1 Leg of lamb kanggo 4 wong
- 1 Bunch Thyme
- 5 cabang Rosemary
- 4 Cengkeh bawang putih
- 100 g Butter
- 2 tbsp Dijon mustard
- 2 ukuran medium Bawang
- 100 g Wangun wortel
- 100 g Celeryac
- 2 ukuran medium tomat
- 150 ml Simpenan wedhus
- 350 ml anggur abang
- Mrica, uyah, jiwit saka gula
- 2 tbsp Keju creme fraiche
- Pati pangan
Sayuran:
- 500 g tomat
- 2 ukuran medium Bawang
- 2 Cengkeh bawang putih
- 1 Mrica abang
- 1 Paprika kuning
- 1 Mrica ijo
- 1 Zucchini kira-kira. 250 g
- 1 tbsp Godhong thyme disigar
- 1 tbsp Jarum rosemary disigar
- 4 tbsp Lenga zaitun
- 2 tbsp Jus linglang
- Salt, mrico, jiwit saka gula
Kentang:
- Triplet utawa kentang sing paling cilik, dicampur miturut kabutuhan sampeyan
- Utawa nomer wong
- Rosemary seger, rada disigar
- Salt
- Lenga zaitun
Instructions
Preparation saka daging:
- Preheat oven nganti 200 °. Wisuh sayuran lan jamu. Pil bawang lan potong gedhe. Peel lan kira-kira Cut wortel. Cut stalk celery menyang irisan kandel uga. Wolung tomat lan copot stalks. Kulit 4 cengkeh bawang putih. Cut 2 menyang irisan-irisan, sacoro apik chop 2. Sisihaken setengah saka thyme lan 3 saka rosemary. Pick mati godhong lan jarum isih, chop sacoro apik lan nyampur karo papak disigar lan mustar karo butter alus. Mangsa karo mrico lan uyah. Tuangake kira-kira 3 sendok teh campuran mentega menyang syringe kue kanthi nozzle bolongan sing dawa.
- Wisuh sikil lamb kadhemen, garing, mbusak kulit salaka lan mrico lan uyah uga kabeh sak. Saiki poke sawetara bolongan jero 3 cm ing sikil kanthi piso sing cetha lan isi karo campuran mentega nganti ndhuwur kanthi bantuan jarum suntik kue. Selehake sikil domba ing wajan panggang sing disesuaikan karo ukuran sampeyan, sikat permukaan karo setengah saka mentega sing isih ana, nyebar bawang bombay, wortel, celery, tomat lan irisan bawang putih ing sakubenge, geser panci panggang menyang oven ing rel kaping 2. saka ngisor lan wentis Cook kanggo 15 menit pisanan.
- Banjur ganti panas nganti 160 °. Njupuk panci panggang metu saka oven sedhela, nguripake sikil, mangsa permukaan rada lan nyebarake campuran mentega sing isih ana ing ndhuwur. Tuangake anggur abang lan stok lan sijine sprigs thyme lan rosemary ing. Tusuk termometer daging nganti tengah sikil lan sijine panggangan maneh ing oven. Wektu masak luwih kira-kira. 85 menit. Suhu inti sing dikarepake "Kita" paling sethithik 66 °, luwih becik luwih dhuwur amarga ora seneng mangan domba jambon. Oalah, iku tender minangka butter. Nanging, yen suhu inti mundhak cepet banget ing ndhuwur 160 °, banjur pindhah mudhun kanggo 120 ° sawise 30 - 40 menit. Yen sampeyan seneng daging banget jambon, sampeyan kudu nyetel suhu inti 60 - 62 °. Wektu masak banjur gumantung.
Sayuran lan Kentang:
- Nalika daging digodhog, sithik-sithik tomat ing pangkal batang. Nggawa banyu akeh menyang godhok ing saucepan, banjur copot saka geni lan nambah tomat. Ayo padha tetep ana nganti kulit bisa dikupas. Yen kabeh wis dikuliti, dipotong dadi potongan gedhe. Kanthi mengkono, copot ujung batang. Sijine jus sing bocor ing mangkuk lan simpen. Copot kulit saka mrico karo peeler, Cut mbukak, inti, mbusak gagang, Cut menyang bêsik gedhe lan sijine ing Bowl kapisah. Cuci zucchini, seprapat lengthways, Cut seprapat menyang irisan kandel lan nambah paprika. Sacoro apik chop godhong thyme lan jarum rosemary lan nyampur karo paprika, zucchini lan 2 tablespoons saka lenga zaitun. Biarkan sampai matang. Kulit bawang lan papak. Cut bawang dadi kubus, coarsely chop papak. Tetep siap.
- Masak kentang karo kulit ing banyu salted banget nganti padha entheng tenan kanggo cokotan, saluran, wis siap.
Rampung:
- Sakcepete sadurunge pungkasan wektu masak, goreng bawang lan bawang putih ing sisa 2 sendok teh minyak ing wajan gedhe nganti tembus. Deglaze karo tomat jus lan nggawa menyang godhok sedhela. Banjur nambah sayuran marinated, mrico lan uyah kabeh uga lan rasa karo jus lemon lan jiwit saka gula. Ayo kabeh simmer alon-alon kira-kira 5 menit, swirling saben-saben. Sayuran kudu isih rada crunchy.
- Ing wektu sing padha ing telusur liyane - disetel kanggo jumlah sing dikarepake saka kentang - panas lenga zaitun, nambah kentang lan rada disigar Rosemary jarum, uyah lan panggang entheng liwat medium panas.
- Nalika meat wis tekan suhu inti dikarepake, ngalih mati suhu open, njupuk metu saka roaster lan ninggalake kanggo ngaso ing open rada kabuka ing rak kabel nganti sauce digawe (kira-kira 10 menit). Kanggo nindakake iki, pour masakan saka roaster liwat sieve, ngumpulake ing saucepan lan nggawa menyang godhok ing kompor. Nglakoake ing crème fraîche lan sawetara cornstarch dicampur ing banyu lan mangsa karo mrico putih lan uyah. Bisa uga nglakoake ing tablespoon leveled saka mustard Dijon kanggo rasa.
- Copot daging saka balung, Cut menyang irisan-irisan lan ngawula karo sauce, sayuran lan kentang.
Epilogue:
- Matur nuwun, dear Anne, kanggo daging gedhe iki. Kita bakal seneng nuduhake karo sampeyan.
