John Myers
Paragraf
show
Úa
Sayur sup
- 200 ml Wormwood
- 100 ml Port putih
- 100 ml Anggur putih
- 5 Batang sereh
- 3 Bawang bombay
- 2 tbsp Kari
- 0,5 tsp Kari tempel
- 600 ml Simpenan unggas
- 300 ml Cream
- 1 irisan Nanas
- 2 Apples
- 1 Banana
- 1 Bunch Kasar
- 1 tbsp mentega uyah
umpluk klapa
- 200 ml susu kurang lemak
- 3 tbsp Serpihan klapa
- 1 tsp Lecithin
Tuna tartare
- 500 g tuna
- 1 Bawang cilik
- 1 Cengkeh papak
- 0,5 mrico lombok
- 1 Jeruk
- 50 ml Minyak lémon
- 50 ml Soy sauce cahya
Instructions
Sayur sup
- Kanggo sup, nggawa vermouth, anggur port lan anggur menyang godhok lan ngurangi setengah. Tambah bawang bombay sing dikupas lan bawang bombay, potong cilik. Ayo simmer sedhela. Banjur nambah wêdakakêna kari, tempel kari, irisan-irisan lemongrass sacoro apik lan deglaze karo stock lan krim. Ayo godhok alon-alon nganti kurang luwih 15 menit.
- Ing sawetoro wektu, pil lan chop woh lan puree bebarengan karo parsley ing blender. Ayo dadi tajem kanggo liyane 15 menit. Sieve sup liwat sieve, mangsa karo uyah lan mrico lan nambah salted butter.
umpluk klapa
- Kanggo umpluk klapa, nggawa santen karo serpihan klapa nganti godhok lan digodhog. Banjur supaya adhem ing kulkas lan narik munggah karo tongkat sihir lan 1 sendok teh lechitin kanggo ngawula.
Tuna tartare
- Kanggo tartar tuna, nyelehake iwak ing beku (kira-kira 30 menit). Cepet blanch papak lan bawang bombay sing disigar sacoro apik ing banyu sing nggodhok lan saluran kanthi apik.
- Tuna dipotong dadi kubus cilik kanthi piso sing cetha banget. Sacoro apik grate zest jeruk, remet metu jus lan nambah loro menyang kubus tuna. Tambahake bawang bombay lan bawang putih sing disigar, musim nganggo lenga, kecap asin, lombok lan uyah lan mbentuk dumplings saka tartare.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 191kcalKarbohidrat: 4.1gprotein: 7.3gLemak: 14.7g
