Gawe ragi dhewe: Ragi liar Dadi Gampang Nggawe

Ragi wis dikarepake kaya sadurunge lan saiki angel ditemokake ing supermarket. Yen sampeyan ora pengin nggawe tanpa manggang roti lan pizza, sampeyan bisa nggawe ragi dhewe kanthi mung telung bahan.

Ora mung kertas jamban, sabun, pasta lan tempel tomat sing kekurangan ing krisis korona. Ragi uga asring ora ana ing pasar swalayan, ora preduli manawa ragi seger utawa ragi garing. Nanging iki dudu perkara sing ala: Sampeyan bisa kanthi gampang nggawe agen fermentasi lan ragi dhewe kanthi bahan-bahan sing dijamin ana ing omah.

Nggawe ragi dhewe: bahan kanggo ragi liar

• 500 ml banyu anget (luwih apik karo isi jeruk nipis)
• 1 sendhok gula
• 2 kurma garing (alternatif: woh garing liyane)

Nggawe ragi dhewe: instruksi

1. Sijine banyu anget karo gula ing wadhah lan segel tightly. Goyangake campuran nganti gula larut.
2. Tambah woh garing lan ninggalake ing panggonan sing anget nanging teduh (25 derajat utawa luwih anget becik) kanggo seminggu.
3. Godhok banyu ragi esuk lan sore. Gerakan kasebut nyegah pembentukan jamur. Sawisé iku, sampeyan kudu kasebut kanthi teliti, mbukak tutup lan supaya gas uwal.

Sawise kira-kira seminggu, banyu ragi wis siap. Iki bisa dingerteni kanthi mambu sing rada fermentasi. Sampeyan saiki bisa mbusak woh sing digunakake.

Sampeyan bisa nyimpen banyu ragi ing kulkas nganti rong wulan. Penting sampeyan terus goyangake jar kanthi rutin lan mbukak supaya gas bisa lolos.

Tips kanggo nggawe ragi dhewe

Sampeyan bisa nggawe banyu ragi saka kurma, apricot garing, kismis utawa ara. Sing penting yaiku: Gunakake woh-wohan garing sing ora duwe sulfur.
Yen sampeyan ora pengin manis karo gula, sampeyan bisa kanthi gampang nggunakake madu utawa gula klapa.
Yen ana akeh umpluk ing cairan saka ragi krasan, iku tandha apik.

Carane nggunakake banyu ragi

Nalika manggang, sampeyan mung bisa ngganti banyu sing dibutuhake karo banyu ragi kanthi rasio siji-kanggo-siji. Yen sampeyan nindakake tanpa ragi seger lan nggunakake ragi krasan, adonan bakal mbutuhake wektu luwih akeh kanggo munggah. Luwih becik nyiyapake adonan ing wayah sore sadurunge lan ditinggalake ing wayah wengi.

Propagating ragi alam bébas

Ragi krasan bisa ping pingan maneh. Iki luwih cepet tinimbang nyiapake banyu ragi pisanan:

Gunakake bagean banyu ragi sing disiapake (kira-kira 150 nganti 200 ml) kanggo panyebaran lan tambahake rong tanggal lan sendok gula.
Tuangake 300 ml banyu seger lan lembab lan tutup wadhah kasebut.
Sijine ragi liar ing panggonan sing anget lan goyangake banyu kaping pindho dina. Sawise rong utawa telung dina, ragi anyar wis siyap.