John Myers
Paragraf
show
Úa
Es krim kacang Tonka:
- 250 ml Cream
- 250 ml Susu
- 2 Pc Kacang tonka parut
- 4 Pc Kuningan ndog
- 150 g Sugar
Tart markisa:
Kuwangan:
- 150 g Glepung gandum
- 100 g Almond lemah
- 80 g Gula alus
- 1 jiwit Salt
Ngisi:
- 80 g Keju mascarpone
- 120 ml Susu pekat legi
- 190 ml Pure markisa
- 100 ml Cream
- 3 Pc woh markisa seger
- 1 tbsp Sugar
- 1 paket Gelatin
Instructions
Es krim kacang Tonka:
- Sijine krim, susu, kacang tonka lan setengah saka gula ing saucepan lan panas (aja godhok) nganti gula wis bubar.
- Ngalahake yolks endhog karo gula sing isih ana nganti alus nganti massa krim sing entheng dibentuk. Banjur terus ngalahake adus banyu panas, alon-alon nambah campuran krim Tonka. Terus ngalahake kira-kira 5 menit.
- Massa kudu ngadeg ing kadhemen paling sethithik 5 jam sadurunge dilebokake ing pembuat es krim. Es krim mbutuhake 50 menit liyane ing mesin es krim, banjur bisa langsung disuguhake utawa dilebokake ing mesin pembeku nganti sawetara jam maneh.
Tart markisa:
- Knead glepung, almond, gula, butter lan uyah menyang adonan. Garis ngisor lan pinggir wajan tart kira-kira. ½ cm nglukis karo adonan, banjur blind-bake kanggo approx. 20 menit ing 170 derajat nganti coklat emas. Copot saka oven lan adhem nganti adhem.
- Kanggo mousse, campur mascarpone, susu kental lan 120 ml puree woh. Nglakoake setengah saka gelatine menyang kira-kira 2 sendok teh banyu lan ngidini kanggo swell, banjur panas kasebut kanthi teliti, (aja godhok!) Yen wis bubar, aduk menyang krim mascarpone karo whisk. Akhire melu ing krim kocok.
- Sijine mousse ing basis panggang lan Gamelan metu minangka lancar sabisa. Sadurunge lapisan sabanjure teka, kudu ngadeg ing kulkas nganti 2 jam.
- Kanggo tingkat markisa, campuran gelatine sing isih ana karo puree markisa cilik lan ngidini abuh.
- Kalorake pulp kanthi 70 ml puree markisa lan gula ing kompor (aja godhok). Tambah gelatin lan aduk nganti gelatin wis bubar.
- Saiki kasebut kanthi teliti, pour kabeh menyang mousse karo sendok. Priksa manawa kernels disebarake kanthi rata. Dingin nganti 2 jam liyane sadurunge dilayani.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 301kcalKarbohidrat: 34.6gprotein: 5.8gLemak: 15.5g
