Peach - éca lan marasake awakmu

[lwptoc]

Apa sampeyan mikir peach mung minangka woh kanggo kue, es krim, lan salad buah? Ora bener! Mesthine, rasane enak lan minangka bagean integral saka pawon musim panas. Amarga macem-macem bahan, peach uga minangka woh sing marasake awakmu.

Peach - Obat kuna sing ditemokake maneh

Kaya plum lan apricot (apricot), wit peach (Prunus persica) kalebu kulawarga mawar. Woh-wohan - persik - kalebu sing paling nggodha ing donya.

Dheweke ora mung panganan kuliner nanging uga obat sing bisa mbiyantu nyegah lan ngobati penyakit. Ing obat rakyat tradisional, ora mung woh-wohan nanging uga godhong, kembang, lan kulit wit persik sing digunakake - lan wis ewonan taun.

Amarga persik iku kuna, malah luwih tuwa tinimbang manungsa ...

Persik luwih tuwa tinimbang wong lanang

Nalika wolung watu persik petrified ora sengaja ditemokake nalika kerja konstruksi dalan ing kidul-kulon China ing taun 2015, wong-wong padha gumun.

Tim riset sing dipimpin dening Dr. Tao Su saka Kebun Raya Tropis Menglun wis nliti watu persik kanthi rinci lan nemokake manawa watu persik kasebut umure 2.6 yuta taun sing luar biasa lan meh ora beda karo watu persik saiki.

Panemuan iki ngandhakake yen peach bisa uga asale saka China, nanging wis nyebar ing kono dawa sadurunge manungsa, mula ora - kaya sing dipikirake - asil saka upaya breeding puluhan taun.

Simbol kaabadian

Mangkono, peach wis bosok banget ing mitologi Cina. Dadi contone, miturut legenda Tao, Hsi Wang Mu, dewi langit kulon sing isih enom, duwe kebon persik sing nggumunake.

Nanging sampeyan kudu langgeng kanggo nikmati persik iki, amarga butuh ewonan taun kanggo wohe. Ora ana wonder peach isih dianggep minangka simbol keabadian ing China saiki.

Nutrisi lan zat penting saka peach

Gumantung ing macem-macem, persik bobote antara 100 nganti 150 gram lan kalebu meh 90 persen banyu. Utamane ing mangsa panas, peach jus kanthi 40 kilokalori minangka alternatif sing sehat kanggo permen lan cemilan.

Tabel sing cocog karo nilai zat nutrisi lan penting kanggo dicithak bisa ditemokake ing link sadurunge. Ing ngisor iki ringkesan ringkes babagan vitamin sing paling penting:

• Yen sampeyan mangan rong peach, sampeyan wis bisa nutupi 30 persen saka nilai vitamin C saben dina sing disaranake - vitamin sing ningkatake kekebalan awak.
• Peach sing luwih gedhe ngemot sekitar 8 persen dosis vitamin E saben dina sing disaranake.
• Siji peach ngandhut nganti 20 persen kebutuhan vitamin K lan minangka asil, bisa mbantu nglindhungi penyakit kardiovaskular.
• Jumlah karoten sing ana cocog karo kira-kira seprapat saka kebutuhan saben dina sing disaranake. Nanging, elinga yen peach kuning-daging utamane nyedhiyakake beta-karoten, sing putih luwih sithik.

Saliyane beta-karoten (provitamin A), persik uga ngandhut karotenoid liyane kayata lutein lan zeaxanthin, sing bebarengan nduweni peran penting kanggo kesehatan mata. Contone, panaliten ing Universitas Wisconsin-Madison karo 1,800 peserta nuduhake yen lutein sing digabungake karo vitamin C bisa nyuda resiko katarak ing wanita.

Kajaba iku, kulit lan pulp saka peach ngemot macem-macem fitokimia sing potensial antioksidan luwih dhuwur tinimbang vitamin lan karotenoid.

Bahan tanduran sekunder lan sifat-sifat penyembuhan

Persik sugih polifenol (contone, flavonoid), sing tanggung jawab kanggo warna, aroma, lan rasa woh sing enak lan duwe akeh sifat penyembuhan. Isi polifenol beda-beda gumantung saka galur, peneliti ing Universitas California nemokake:

• Peach daging putih: 28 nganti 111 mg saben 100 g
• Peach kuning: 21 nganti 61 mg saben 100 g

Polifenol sing paling penting ing persik kalebu B. asam klorogenat, sing nglindhungi DNA saka karusakan, lan quercetin, sing diarani bisa nglawan kanker lan depresi.

Persik uga ngandhut epicatechin, sing profesor Harvard Dr. Norman Hollenberg bisa nyuda kedadeyan penyakit sing paling umum ing negara industri - yaiku stroke, serangan jantung, kanker, lan diabetes - nganti kurang saka 10 persen.

Kajaba iku, anthocyanin utamane ditemokake ing kulit persik - utamane ing persik kebon anggur abang, sing uga dikenal minangka persik getih.

Ekstrak peach mateni sel kanker payudara

Kanker payudara minangka jinis kanker sing paling umum ing wanita - ing Jerman mung ana 46,000 kasus anyar saben taun. Amarga akeh wanita sing kena pengaruh, riset babagan terapi alternatif uga saya maju.

Ilmuwan saka Texas A&M University nggawe ekstrak saka peach "Rich Lady" lan mriksa cara mengaruhi sel kanker payudara. dr David Byrne ngumumake yen ekstrak peach duweni efek fatal ing sel tumor sing agresif, dene sel sing sehat - ora kaya kemoterapi - ora diidini. Saka polifenol kuat sing ditemokake ing ekstrak peach, asam klorogenat wis ditampilake paling efektif kanggo nglawan tumor.

Para peneliti nyimpulake manawa bahan aktif chemopreventive sing diarani ana ing persik, sing uga bisa nyegah kanker sing wis berkembang. Istilah chemoprevention nuduhake cara perawatan "anyar" ing ngendi wiwitan pembentukan tumor ing awak bisa ditindhes kanthi mangan panganan tartamtu.

Persik tumindak nglawan sindrom metabolik

Panaliten liyane ing Texas A&M University nyinaoni manawa konsumsi woh-wohan watu - khususe peach, nectarine, lan plum - bisa duwe pengaruh positif ing sindrom metabolik. (Ngomong-ngomong, nectarine ora, kaya sing dianggep sadurunge, campuran peach lan plum, nanging macem-macem peach tanpa rambut.)

Sindrom metabolik dimangerteni minangka kombinasi penyakit sing paling nyebar ing peradaban saiki, yaiku obesitas, resistensi insulin (diabetes tipe 2 utawa prekursor), dislipidemia, lan tekanan darah tinggi. Sindrom metabolik saiki dianggep minangka panyebab paling umum saka penyakit kardiovaskular.

profesor dr Luis Cisneros-Zevallos nerangake yen polifenol sing ana ing woh watu duwe efek positif ing obesitas uga ing inflammation lan diabetes. Efek iki adhedhasar z. B. sing oksidasi kolesterol ala LDL wis suda.

Ing bab khusus bab peaches lan co. yaiku ngemot campuran khusus zat bioaktif - utamane asam klorogenat, quercetin lan catechin - sing nglawan kabeh gejala sindrom metabolik ing wektu sing padha.

Peneliti saka Washington State University uga nemokake manawa jus prune lan peach bisa ngedhunake kolesterol lan nyumbang kanggo mundhut bobot. Pasinaon kaya mangkene nuduhake manawa ora mung senyawa aktif sing dibebasake saka persik sing migunani kanggo obat, nanging ngonsumsi woh-wohan kasebut minangka cara sing bisa ditindakake kanggo nyegah penyakit.

Obat rakyat

Pancen bukti ilmiah babagan sifat penyembuhan saka persik mung kasedhiya. Nanging, iki ora ngganti kasunyatan manawa leluhur kita nggunakake persik minangka obat kanggo wektu sing suwe lan - tanpa metode riset modern - ngerti apa efek kasebut lan apa sing mbantu.

Ing Romawi kuna, contone, nggunakake woh kanggo ngedhunake tekanan getih, nambah pencernaan, nindakake soko apik kanggo mripat lan nambah fungsi ginjel.

Kajaba iku, teh digawe saka kulit lan godhong kanggo nambani depresi lan batuk. Teh sing digawe saka kembang persik, ing sisih liya, diombe kanggo penyakit kuning lan minangka julap entheng.

Peach uga minangka obat luar biasa, contone B. kanggo perawatan kulit:

Peach apik kanggo kulit

Kulit peach tegese kulit sing lembut lan sehat.

Nalika wong Tionghoa nggawe krim pijet saka pulp persik, umume ing Jepang nambahake godhong wit persik sing seger ing banyu adus. Tannin sing ana ing godhong duwe efek sing nyenengake ing peradangan kulit lan eksim.

Pit peach uga ngemot 30 nganti 45 persen lenga, sing sacara kimia meh padha karo minyak almond sing populer lan ndadekake lenga perawatan kulit sing apik banget.

Minyak kernel peach sugih ing asam lemak monounsaturated lan asam linoleat, sing menehi kulit luwih elastisitas. Kajaba iku - kaya ing peach - akeh polifenol, vitamin (utamane vitamin E), lan mineral sing kalebu, sing nyumbang kanggo kesehatan kulit amarga efek antioksidan.

Minyak kernel peach (Oleum Persicarum) dadi basis kualitas kanggo krim kulit utawa lenga awak lan becik kanggo perawatan kulit retak, scaly, diwasa, lan garing.

Minyak kernel peach dipikolehi kanthi mencet. Nanging, amarga watu persik ngemot nganti 6 persen amygdalin, sing kadhangkala dipecah dadi asam hidrosianat sajrone proses, asam hidrosianat sing dirilis kudu dibuwang. Iki ditindakake kanthi "debittering" kernels.

Gampang banget, contone B. nggawe topeng rai nganggo lenga inti peach dhewe.

Topeng rai (kanggo kabeh jinis kulit)

Topeng pasuryan peach nyegerake kulit lan nyedhiyakake kelembapan sing cukup.

Úa:

• 1 peach organik mateng
• 1/2 sendok teh lenga kernel peach
• 1 sendok teh mentega klapa (yen butter banget kandel, nyawiji ing adus banyu kanthi suhu sing sithik)

Preparation:

1. Peel lan watu persik.
2. Mash pulp lan aduk ing lenga kernel peach lan butter klapa.
3. Aduk nganti tempel nduweni konsistensi krim, homogen.
4. Aplikasiake topeng menyang pasuryan sing wis diresiki lan ninggalake nganti 15 nganti 20 menit.
5. Cuci raine nganggo banyu anget.

Peach ing pawon

Apa seger lan murni, dimasak, dipanggang, utawa garing: persik memikat karo macem-macem kuliner sing luar biasa. Peach bisa tansah sumunar ing pawon nalika komponen sing manis lan rada asem sing aromatik dikarepake ing sajian.

Utamane, peach mesthi digunakake ing panganan cuci mulut kabeh jinis, contone B. nalika nggawe kue musim panas lan tart, es krim, senggol, salad woh sing nyegerake, compotes, lan ombenan (contone, smoothie strawberry-peach).

Persik malah apik ing sajian enak, saus panas, lan salad sing entheng.

Resep: salad peach lan tomat musim panas

Utamane nalika srengenge panas saka langit, sampeyan kudu nglindhungi weteng lan usus lan nyedhiyakake awak kanthi zat-zat penting lan cairan sing cukup. Panganan sing entheng kaya iki cocog kanggo dadi sehat lan sehat kanggo nikmati musim paling apik ing taun iki.

Bahan kanggo 4 wong:

• 4 persik
• 4 tomat
• ½ bawang bombay
• 1 bunch saka arugula
• 2 tbsp cuka
• 1 sendhok madu
• 1 sendhok teh mustar
• 4 tbsp lenga zaitun
• 2 godhong kemangi
• Uyah lan mrico

Preparation:

1. Pil bawang lan dipotong dadi cincin sing apik.
2. Cuci persik, tomat, lan arugula kanthi sak tenane.
3. Peach lan tomat dipotong dadi kubus.
4. Nyampur bahan kanthi apik ing mangkuk.
5. Kocok cuka, lenga, madu, mustar, uyah, lan mrico kanggo mbentuk klamben sing sugih.
6. Tuangake saus ing salad, aduk kanthi becik, lan ninggalake nganti 10 menit.
7. Sadurunge porsi, sprinkle ing godhong basil disigar.

Tip: Sampeyan uga bisa ngresiki persik. Cara kerjane lan apa kekurangane, sampeyan bakal sinau ing ngisor iki.

Carane nyiyapake peaches

Kanggo mbusak watu kasebut, mung ngethok persik dadi separo lan gulungake rong bagian saka persik kasebut. Nanging, iki mung bisa digunakake yen peach wis mateng.

Yen peach ora langsung dipangan, contone, B. yen sampeyan nyiyapake salad woh, mesthine kanggo sprinkle pulp karo jus lemon sethitik. Kanthi cara iki sampeyan bisa nyegah daging dadi coklat.

Ing sawetara pasugatan, contone B. ing jams, kulit wulunen saka peach kadhangkala wikan minangka ngganggu lan mulane dibusak. Peach sing mateng umume luwih gampang dikupas.

Cuci persik lan gunakake piso sing cetha kanggo ngetung salib cilik ing ngisor. Selehake peach ing pot banyu panas sing nggodhok lan blanch nganti maksimal 40 detik utawa bakal dadi lembek.

Banjur, kanthi nggunakake sendok, nyelehake woh ing banyu es watara 1 menit. Saiki sampeyan bisa nyekel mangkuk kanthi sudhut sing digawe saka scratching. Yen sampeyan narik alon-alon lan roto-roto, sampeyan bisa kanthi gampang mbusak kulit tanpa ngrusak daging.

Nanging, elinga yen kulit uga mbusak kabeh bahan sing migunani (kayata anthocyanin).

Dadi manawa kanggo tuku peach organik

Yen sampeyan seneng mangan kulit persik, sampeyan kudu menehi perhatian marang kualitas organik nalika tuku. Sayange, peach minangka salah sawijining jinis woh sing asring terkontaminasi karo polutan.

Karyawan Greenpeace tuku peach lan nectarine saka Prancis, Italia, Yunani, lan Spanyol ing supermarket ing saindhenging Jerman lan dipriksa ing laboratorium khusus.

Asil kasebut ngancurake: Mung siji saka 32 conto sing ora ana residu semprotan. 22 persen conto woh sing dites diklasifikasikake minangka miskin lan ora dianjurake amarga kandungan pestisida sing dhuwur utawa koktail beracun sing ana. Gunggunge 23 macem-macem pestisida diidentifikasi, kalebu karsinogen lan neurotoksin sing mbebayani (kayata carbaryl).

Apa sampeyan kudu nimbang nalika nyimpen peach

Amarga isi banyu sing dhuwur, peach sensitif banget marang tekanan. Mulane, sampeyan ora kudu nyimpen peach ing ndhuwur saben liyane, nanging tansah jejere supaya ora ndemek saben liyane.

Yen sampeyan beruntung, peach sing durung mateng bisa terus ripen ing suhu kamar. Kanggo nindakake iki, simpen ing panggonan sing peteng lan anget, contone B. ing kothak. Nanging, mriksa woh kaping pindho dina amarga padha banget sensitif jamur utawa rot.

Peach asring wiwit mouldy sadurunge wis mateng. Mulane, yen sampeyan luwih seneng mangan persik sing wis mateng, luwih becik tuku woh sing mateng. Woh sing wis mateng bisa disimpen ing kompartemen sayuran ing kulkas nganti limang dina. Nanging maneh, sampeyan kudu kerep mriksa.

Sampeyan bisa ngerti carane mateng peach kanthi mencet alon-alon nganggo driji. Yen woh persik atos kaya watu, ora mateng, nanging yen kulite pecah, wis mateng lan isih bisa digunakake, contone B. kanggo nggawe chutney.

Saka sudut pandang kesehatan, paling apik kanggo nikmati persik sanalika sawise panen, amarga komponen sing penting ilang yen disimpen lan diproses nganti suwe.