John Myers
Paragraf
show
Úa
daging:
- 600 g Kepala tenderloin daging babi
- 3 cabang Rosemary
- uyah mrico
- 3 tbsp Lenga zaitun
Saus Truffle:
- 50 g Bawang utawa bawang
- 20 g Truffle ireng
- 150 ml Anggur putih garing
- 300 ml Cream
- Mrica, uyah, gula
Lobak:
- 12 Wortel bayi
- 15 g Butter
- 1 tbsp Gula utawa madu
- 75 ml Jus jeruk
- Salt
Fusilli:
- 300 g Fusilli utawa pasta kaya sing dikarepake, uncooked
Instructions
daging:
- Preheat oven nganti 120 °. Copot tendon saka kepala fillet, mangsa karo uyah lan mrico. Panaskan 4 sendok teh lenga zaitun ing wajan (sadurunge ngrokok). Tambah kepala fillet lan sprigs rosemary lan coklat daging kanthi rata ing saubengé kanggo wektu sing cendhak nanging isih kuwat. Nalika iku uga browned, sijine ing rak kawat ing open (geser tray ing ngisor kanggo saluran), sijine thermometer ing Piece ing tengah (supaya ing jero jambon, nyetel suhu inti kanggo 62 °) lan sijine ing. sprigs rosemary ing meat lay. Banjur gunakake panci kanggo saos. Nalika termometer muni nalika suhu wis tekan, bukak lawang oven nganti sawetara menit supaya panas metu, ganti suhu nganti 50 °, tutup lawang maneh lan supaya daging rada anget yen bahan liyane isih perlu. soko.
Sauce:
- Bawang utawa bawang bombay dikupas lan dipotong dadi kubus sing apik banget. Irisan truffle lan chop kira-kira - kajaba sawetara godhong kanggo dekorasi. Tambah 1 sendok teh lenga cilik menyang wajan ing ngendi daging digoreng lan tumis bawang lan truffle ing kono. Banjur deglaze karo anggur putih, simmer lan nyuda sethitik lan banjur pour krim ing. Ayo kabeh simmer ing suhu medium nganti sauce thickens lan nduweni konsistensi krim sing apik. Musim kanggo rasa karo mrico, uyah lan gula. Yen wis kenthel banget, tambahake banyu lan mandhegake godhok, mung anget.
Lobak:
- Wortel pil lan blanch ing nggodhok banyu salted kanggo approx. 5 menit. Njupuk metu lan saluran. Caramelize butter lan gula (utawa madu) ing panci, deglaze karo jus jeruk lan cook lan glaze wortel ing kanggo liyane 5 menit, swirling kaping pirang-pirang.
Fusilli:
- Masak pasta saka paket miturut instruksi. Sampeyan bisa nemokake resep fusilli sing digawe dhewe ing KBku.
Anotasi:
- Sing karo truffle muni larang banget. Truffle mangsa ireng kasedhiya ing toko-toko sing apik kanggo "dhuwit sithik". Mesthi sampeyan ora bisa mbandhingake karo super larang, nanging isih menehi panganan rasa mulya ........... lan makarya kanggo kita.
