John Myers
Paragraf
show
Úa
Sayur sup
- 1 trikatuka
- 2 tbsp Butter
- 3 Kohlrabi seger
- 300 g Kentang glepung
- 1 L Duduh kaldu sayuran
- 150 g Krim sing dikocok
- 1 jiwit Salt
- 1 jiwit Mrico saka gilingan
- 1 jiwit Nutmeg
- 3 splash Jus linglang
- 1 Périgord truffle
Busa truffle
- 1 lembaran Gelatin
- 100 ml Stok daging sapi
- 200 ml Cream
- 2 tbsp Minyak truffle
Instructions
Sayur sup
- Kanggo sup, kupas bawang, potong sacoro apik lan goreng ing mentega. Kupas kohlrabi lan kentang, potong cilik lan goreng.
- Deglaze karo saham. Mangsa karo uyah lan mrico. Tutup lan simmer nganti meh 20 menit. Puree sup. Rada mecut krim lan aduk ing mangsa kanggo rasa karo uyah, mrico, pala seger lan sawetara squirts saka linglang.
Busa truffle
- Kanggo umpluk truffle, rendhem gelatin miturut pandhuan ing paket, remet metu lan banjur dissolve ing stock daging sapi anget. Nyampur kanthi apik karo krim lengkap lan lenga truffle.
- Gunakake blender tangan kanggo nggawe buih. Tuangake umpluk menyang pembuat krim, goyangake kanthi becik lan refrigerate paling sethithik 2-3 jam. Tuangake sup menyang piring lan semprotan busa truffle kanthi hiasan ing rosettes lan sprinkle karo truffle sing anyar parut.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 134kcalKarbohidrat: 3.8gprotein: 1.3gLemak: 12.8g
