John Myers
Paragraf
show
Úa
Choux:
- 20 g Butter
- 85 ml Water
- 1 jiwit Salt
- 50 g Glepung
- 1 Endhog kabèh
- 1 Kuningan ndog
Krim pastry:
- 250 ml Susu
- 0,5 Pod vanilla
- 45 g Sugar
- 40 g Kuningan ndog
- 10 g Glepung
- 12,5 g Cornstarch
- 15 g Butter
Topping coklat:
- 125 g Gula bubuk
- 1 tindak. tsp coklat
- 3 tbsp Banyu anget
Instructions
- Copot pulp pod vanilla lan tambahake menyang susu bebarengan karo kulit, nggawa menyang godhok, copot saka kompor lan tarik kira-kira 15 menit lan supaya adhem nganti adhem. Ing mangkuk, aduk gula, kuning telur, glepung lan pati kanthi kuat.
- Iwak polong vanilla metu saka susu suam lan tuangake menyang campuran endhog ing aliran cilik, aduk terus. Yen kabeh wis dicampur kanthi becik, tuangake campuran maneh menyang panci lan godhok ing medium panas, aduk terus, nganti dadi kenthel. Banjur simmer alon-alon kira-kira 1 menit, copot saka kompor lan aduk mentega.
- Nyebarake potongan gedhe saka film cling ing permukaan kerja, sijine krim kasebut lan nyebar kanthi rata. Banjur melu film protruding liwat krim lan sijine lan worktop ing kulkas kanggo kelangan. Mangkono, cepet banget.
Puff krim:
- Nggawa butter, banyu lan uyah menyang godhok ing saucepan. Nglakoake glepung kanthi whisk. Banjur mateni panas sethithik lan terus nggarap sendok kayu, aduk adonan kanthi kuat lan kneading alon-alon nganti mbentuk bongkahan sing mulus lan lapisan putih wis disimpen ing ngisor pot. Banjur copot pot saka kompor lan supaya adhem nganti kurang luwih 5 menit.
- Banjur gunakake mixer tangan kanggo nglakoake endhog lan kuning telur siji-sijine. Saben endhog (sanajan sampeyan lagi nyiapake adonan sing luwih gedhe) kudu diaduk kanthi lengkap sadurunge ditambahake. Ing pungkasan, kudu dadi adonan sing angel nanging bisa disemprot.
- Preheat oven nganti 200 °. Lapisi tray nganggo kertas baking. Isi adonan menyang piping bag kanthi kira-kira. Bukaan bunder 1 cm lan pasang swab ukuran ceri manis ing tray kanthi jarak 3 cm. Sijine tray ing tengah oven lan panggang nganti 15-20 menit nganti emas. Padha kudu wis wungu kanggo pindho ukuran. Banjur sijine ing kothak kanggo kelangan, kalebu kertas baking.
Rampung:
- Njupuk krim pastry, digawe adhem nganti kira-kira. 10 °, metu saka kulkas, sijine iku ing Bowl lan whisk maneh vigorously karo whisk saka mixer tangan nganti wis konsistensi ono krime becik.
- Cut profiteroles horisontal ing tengah, nanging ora Cut liwat mau, mbukak, isi karo 1 sendok teh krim lan nutup. Nalika kabeh bagean wis kebak, nyampur gula icing, coklat lan banyu dadi icing sing angel banget. Tegese, ora kabeh bebarengan, nanging tansah aduk ing tablespoon lan nyoba konsistensi.
- Sijine sendok teh glaze ing saben puff krim cilik lan supaya mudhun alon-alon ........... lan yen sampeyan bisa ngenteni suwene ............. .. ..... supaya pouring garing ....... ;-))) Partikel mini iki ilang luwih cepet tinimbang diprodhuksi lan éca, cilik "Gut'sl" karo cangkir kopi utawa teh .. ... amarga Profiterole tegese "saiki cilik" ing basa Prancis.
Anotasi:
- Jumlah wong ing ndhuwur nuduhake 24 potongan. Nanging, iki uga gumantung ing ukuran partikel. Nanging yen sampeyan pengin dobel jumlah adonan, sampeyan kudu nggunakake 3 endhog wutuh (!). Kabeh bahan liyane, nanging, kaya normal x 2.
