John Myers
Paragraf
show
Úa
Adonan pasta
- 150 g Tepung pasta jinis 00
- 1 Egg
- 1 Jupuk uyah
- Water
saus asparagus mrico
- 400 g Asparagus ijo
- 1 tbsp Ijo pickled mrico, rinsed lan disigar
- 1 Bawang merah, sacoro apik disigar
- 1 Bawang putih, parut sacoro apik
- 150 ml Anggur putih
- 100 ml Cream
- 100 ml Simpenan sayuran
- Salt
- mrico
- Sugar
- Oil
- Jeruk nipis
Fillet iwak abang
- 30 g Jahe, seger parut
- 1 Jeruk, jus
- 3 tbsp Lenga zaitun
- 1 tbsp Madu cair
- 1 tbsp Wiji adas
- Salt
- mrico
- Butter
- 4 cilik Fillet iwak abang
Instructions
Adonan pasta
- Sijine glepung bebarengan karo uyah ing mangkuk, nggawe kothong ing tengah lan ngalahake endhog. Saiki tambahake banyu sing sethithik lan aduk kanthi gerakan bunder kanthi garpu
- Aku pancene nambah banyu ing kene ing sips, gumantung saka ukuran endhog, mula aku ora menehi katrangan babagan jumlah ing kene. Saiki miwiti kneading karo tangan, bisa uga isih nambah sip banyu. Knead adonan kanthi kuat.
- Nalika adonan ora nempel maneh ing driji lan mangkok, copot saka mangkuk lan terus uleni kanthi tangan loro ing meja kerja. Adonan kudu alus lan alus lan silky, lan yen sampeyan nggawe dent ing driji, iku kudu bali alon banget. Ninggalake adonan ing suhu kamar paling sethithik 30 menit.
- Saiki gulungake adonan kanthi tipis karo mesin pasta lan potong tagliatelle kanthi lampiran tagliatelle. Saiki masak tagliatelle ing banyu asin sing cukup nganti al dente.
saus asparagus mrico
- Resik asparagus, Cut adoh ngisor, biasane Woody katelu. Banjur potong asparagus diagonal dadi irisan-irisan, angkat tip asparagus lan sisihake.
- Kalor sawetara lenga ing saucepan lan manggang irisan asparagus ing, ngowahi mau, lan nalika asparagus wis apik colored, copot lan disisihake. Saiki tambahake mrico ijo sing dicincang kasar lan bawang bombay uga bawang putih menyang lemak goreng lan kringet sethithik.
- Saiki deglaze karo anggur putih lan ngurangi nganti paling sethithik katelu, banjur nambah stok sayur-sayuran lan krim lan ngidini kanggo ngurangi nganti konsistensi sing dikarepake. Banjur bumbu karo uyah, mrico lan gula sethithik.
- Saiki tambahake irisan asparagus panggang lan tips asparagus sing disisihake menyang saos lan supaya curam nganti 5-8 menit.
Fillet iwak abang
- Panggang adas ing wajan tanpa lemak nganti wiwit mambu banget. Sijine jahe grated ing mangkuk cilik, nambah jus jeruk, madu lan lenga zaitun, mangsa karo uyah lan mrico lan nambah fennel panggang lan aduk kanthi becik.
- Nyawiji sawetara butter ing wajan ing medium panas lan goreng fillet iwak abang ing jerone kira-kira 4 menit ing saben sisih (priksa manawa panas ora dhuwur banget). Sikat iwak karo marinade maneh lan maneh nalika nggoreng.
rampung
- Saluran tagliatelle lan ngatur ing piring, pour sauce asparagus liwat lan drape fillet ratchet jejere.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 276kcalKarbohidrat: 1.6gprotein: 2.2gLemak: 26.8g
