Saffron lan Almond Es Krim ing Berry Top karo Almond Brittle

Alon-alon nyawiji gula ing wajan nganti dadi coklat peteng. (TIP: Sanalika gelembung katon, wektune wis teka). Banjur banyu ditambahake. Cairan kasebut diaduk kanthi becik. Banjur almond langsung diangkat dadi gula. Nglakoake lan nyebar cepet ing kertas manggang greased karo butter lan Gamelan metu. Ayo adhem. Banjur ngethok potongan kira-kira. Ukuran 1 x 1 cm.

Ing saucepan gedhe, panasake susu kental, krim lan susu bebarengan lan nggawa menyang godhok. Sanalika cairan wis nggodhok sapisan, nambah saffron lan aduk. Terusake masak nganti 1/3 cairan wis nggodhok. Saiki nambah wêdakakêna almond, banyu mawar lan gula. Tepung jagung saiki wis dicampur kanthi apik karo susu sithik banjur alon-alon diwutahake menyang susu anget. Incidentally, aduk karo whisk. Pungkasan, nyampur yolks endhog papat karo cairan anget. (TIP: Njupuk sendok saka susu anget lan alon pour menyang Bowl karo kuning endhog).

Nyampur karo whisk ing wektu sing padha. Campuran susu-endhog banjur dicampur luwih apik karo susu anget tanpa mandheg. Saiki cairan kasebut digodhog nganti kenthel. (TIP: nyelehake sendok menyang cairan lan tarik garis ing mburi sendok nganggo driji. Yen garis tetep, cairan kasebut nduweni konsistensi sing tepat).

Saiki cairan kasebut diwutahake menyang mangkuk lan digawe adhem nganti suhu kamar. Banjur iki digawe adhem ing kulkas kanggo rong jam liyane.

Cairan kasebut diproses maneh ing mesin es krim miturut instruksi / rekomendasi. Yen ora ana mesin es, sampeyan kudu pour cairan kadhemen menyang cetakan lan nutupi ing mesin pembeku.

Sijine kabeh bahan ing saucepan lan nggawa menyang godhok. Banjur nyampur karo blender tangan lan sieve cairan kasebut.