John Myers
Black salsify minangka tanduran perennial sing tahan banting. Godhongé tekan dhuwuré 60 nganti 125 sentimeter. Mung akar tunggang silinder saka salsify ireng sing kasedhiya kanggo komersial, sanajan petioles, tunas, lan kembang uga bisa digunakake ing salad. Salify ireng dawane 30 nganti 50 sentimeter kanthi diameter rong nganti patang sentimeter. Ing njero, salsify ireng iku daging, putih, lan sugih nutrisi. Black salsify misuwur kanthi jeneng "asparagus wong cilik".
Asal
Black salsify asalé saka Semenanjung Iberia, saka ngendi iku teka ing Eropah Tengah ing abad kaping 17. Saiki ana produksi penting ing Prancis, Belgia, lan Walanda. Ing Jerman uga, produksi ditindakake kanthi skala sing luwih cilik, utamane ing Bavaria.
Usum
Black salsify kasedhiya saka awal September nganti akhir Maret. Saka budidaya njaba domestik saka Oktober nganti Januari.
Rasa
Salsify ireng padha karo asparagus ing rasa lan penampilan lan nduweni aroma manis lan manis. Incidentally, iki uga ditrapake kanggo sayuran ROOT liyane: Yerusalem artichoke. Sampeyan bisa nggunakake iki minangka alternatif kanggo kentang. Resep artichoke Yerusalem sing enak, umpamane, yaiku Röstis.
Gunakake
Salsify ireng pisanan di resiki kanthi banyu lan sikat sayuran. Tip: Nganggo sarung tangan amarga jus salsify bakal nggawe driji sampeyan lengket lan reged. Banjur sampeyan pil karo peeler sayur-sayuran. Sadurunge peeling, luwih becik nyiyapake mangkuk banyu sing dicampur cuka lan glepung sing sethithik. Jus saka salsify ireng oxidizes cepet lan cepet nggawe pulp katon peteng. Kanggo nyegah iki, langsung nyelehake tongkat sing dikupas ing mangkuk banyu sing wis disiapake. Banjur cook salsify ireng ing banyu salted karo sawetara jus lemon lan butter sethitik kanggo bab 20 menit. Saliyane klasik minangka iringan kanggo pasugatan pan-goreng karo "saos Hollandaise", teken putih uga becik kanggo salad asri, sup salsify ireng gondho, lan gratin hearty. Black salsify uga enak karo ham lan banjur kaya resep asparagus klasik.
Lumbung
Black salsify bisa disimpen ing kompartemen sayuran ing kulkas sajrone 1 minggu. Salsify ireng blanched bisa beku watara 12 sasi. Sampeyan bisa kanthi gampang nyimpen ing kothak wedhi ing papan sing adhem lan garing nganti pirang-pirang wulan.
