Savoy Gobis Rolls, pedhes

Sampeyan bisa blanch kabeh Wirisngkopf ing saucepan gedhe banget karo bantuan saka garpu Panggangan dawa. Saka wektu kanggo wektu mbusak godhong njaba. Aja nganti lemu banget. Sampeyan uga bisa blanch godhong siji-siji; sijine godhong ing sisih siji.

Rendhem gulung ing banyu sing adhem lan copot. Banjur nyampur uga karo daging cincang. Chop 2 bawang, sauté ing lenga, banjur dadu parsley disigar, 2 Knofi lan nyampur karo wong-wong mau.

Tambahake endhog, sayuran kukus, yaiku bawang, parsley, rempah-rempah lan lombok sing disigar ing daging cincang.

Godhong blanched duwe penguatan hemispherical saka petiole ing njaba. Sampeyan kudu ngethok iki kanthi rata tanpa nglereni godhong. nanging ninggalake stalk rwaning ing, supaya mbungkus dadi luwih apik. Lay metu godhong lan nambah bagean gumantung saka ukuran tablespoon. Bungkus sepisan, banjur lempitan sisih godhong sethithik lan terus mbungkus.

Saiki sampeyan sijine roulade ing serbet kain utawa andhuk pawon resik, roulade wis wrung metu karo supaya banyu netes metu, sampeyan saiki duwe roulade tenan sing macet ing karo toothpick kanggo ing sisih aman. Ora ana pasak logam, sampeyan bisa nggunakake lapisan ngrusak pot.

Fry roulades ing saucepan jero karo lenga. Banjur njupuk metu. Saiki dadu sayuran sing isih ana, 2 bawang, celery, leeks, bawang putih lan wortel lan sijine kabeh ing saucepan. Panggang kanthi entheng lan alon-alon simmer stock daging sapi lan anggur, sijine roulades bali menyang Simpenan lan cook kanggo liyane 25 menit, ngowahi mau kaping pirang-pirang. Banjur nambah fraiche creme, mangsa kanggo rasa lan, yen perlu, thicken sethitik karo sauce thickener.