Sourdough Ora Munggah: Sing Bisa dadi Alesan

Yen sourdough ora mundhak kanthi bener, biasane amarga suhu kamar nalika adonan fermentasi. Ing sawetara kasus, masalah mung kurang sabar.

Alasan kenapa sourdough ora munggah

Sejatine, ora angel nyiyapake sourdough sing enak, contone, kanggo nggawe roti. Nanging, kadhangkala ana masalah.

• Umume kasus, sourdough ora mundhak amarga fermentasi ing suhu kamar sing sithik banget.
• Suhu paling optimal kanggo proses iki antara 25 lan 30 derajat.
• Sanajan sampeyan uga bisa nyiyapake sourdough ing suhu sing luwih murah tinimbang 25 derajat, adonan banjur luwih suwe lan ngembangake bakteri asam asetat. Iki bisa mengaruhi rasa.
• Mulane, paling apik kanggo nyelehake adonan sing ditutupi ing pemanas utawa ing lemari kanggo proofing ing mangsa.
• Ing mangsa panas, adonan uga fermentasi kanthi apik ing iyub-iyub. Ing kene sampeyan uga kudu nutupi nganggo kain supaya ora ana serangga sing nyusup utawa supaya adonan ora garing.

Carane nyiyapake sourdough kanthi bener

Kanggo nggawe sourdough sing enak, biasane sampeyan butuh limang langkah sing bisa ditindakake sajrone limang dina.

• Kanggo langkah pisanan, nyampur 100 g glepung lan 100 ml banyu bebarengan lan nyampur bahan kasebut kanthi becik. Priksa manawa bahan kerja sampeyan resik. Nutupi mangkok kanthi alon-alon nganggo andhuk teh lan ninggalake adonan nganti 12 jam. Banjur aduk kanggo pisanan.
• Sawise 12 jam liyane, adonan dipangan kanggo pisanan. Iki tegese sampeyan nambah 100 g glepung lan 100 ml banyu menyang campuran maneh lan nyampur kabeh. Banjur sijine adonan maneh, ditutupi, kanggo bukti.
• Ing dina kaping telu lan kaping papat, baleni panganan adonan kanthi cara sing padha karo dina kaping pindho.
• Wiwit dina kaping lima, adonan kudu dibuwang kanthi apik lan wis gelembung kanthi bener. Banjur uga siap kanggo dipanggang.
• Yen sampeyan pengin nggawe sourdough maneh ing tanggal mengko, iku ndadekake pangertèn kanggo nyimpen 50 gram kang disebut wiwitan. Sampeyan bisa nyimpen iki ing kaca dhuwur ing kulkas. Tansah ana ing kono luwih saka seminggu, diwènèhi panganan siji tablespoon banyu lan tablespoon saka glepung ing antarane.