Tart Bayam karo Watercress lan Endhog Puyuh ing Krim Babi Asap

Cuci bayem lan cress, resik lan sedhela blanch ing banyu asin. Quenches, remet lan chop kira-kira. Sacoro apik puree karo krim ing blender. Pil bawang lan chop sacoro apik. Kringet ing mentega panas nganti tembus. Nambah glepung lan tuangake susu. Simmer kira-kira sepuluh menit nalika diaduk. Copot panas lan adhem rada adhem. Nglakoake endhog lan copot limang nganti enem sendok teh krim. Nglakoake campuran bayem menyang liyane lan mangsa karo uyah, mrico lan pala. Preheat oven nganti 180 derajat ngisor lan ndhuwur panas. Mentega cetakan terrine. Peel endhog puyuh. Pour kira-kira setengah saka krim menyang cetakan lan sijine endhog peeled ing ndhuwur. Isi karo krim ijo sing isih ana lan rampungake karo krim putih. Nutupi sajian terrine (kanthi tutup utawa aluminium foil) lan lebokake ing wajan sing netes utawa panggang. Tuang banyu panas kira-kira separo liwat telusur lan dilebokake ing oven nganti kira-kira jam. Ayo adhem, nguripake metu lan ngawula, Cut menyang irisan-irisan, garnished karo cress.

Potong daging Kassel dadi potongan sing apik banget lan copot tendon lan lemak. Sijine daging Kassel diced ing wadhah campuran, isi karo keju krim lan nyampur karo blender tangan kanggo krim Gamelan. Aja musim amarga daging menehi rasa pedhes kanggo keju krim.