John Myers
Ora bisa njaluk cukup iwak tender? Ing pandhuan iki, sampeyan bakal sinau carane nyiyapake luwih enak amarga suhu inti sing tepat.
Kekhasan iwak
Kanggo masak fillet iwak nganti tembus, sampeyan duwe macem-macem cara kanggo milih. Sejatine, kewan segara bisa disiapake kanthi cara sing padha karo unggas utawa daging babi.
- Steaming: cara sing lembut, kurang lemak, lan kurang kalori
- ing oven (30 menit ing 80 ° C): ing kene iwak dadi alus banget lan kaca nanging uga ilang cairan akeh.
- ing panci: cara paling cepet
- ing Panggangan: kanggo gondho utamané smoky
Yen sampeyan ora duwe kukusan ing omah, sampeyan uga bisa nggunakake panci kanthi sisipan kukusan utawa kukusan pring. Kita bakal nuduhake sampeyan carane ngukus salmon kanthi sampurna, contone.
Iwak kayata trout, salmon, lan liya-liyane, kaya produk daging, duwe suhu inti sing paling optimal kanggo rasa fillet sampeyan. Kanggo nemtokake iki, sampeyan ora perlu termometer kapisah kanggo iwak, sampeyan bisa nggunakake termometer daging sing wis ana. Nanging, ana prabédan utama antarane iwak lan daging. Nalika sing terakhir bisa duwe titik masak sing beda-beda (gumantung saka rasa, langka, medium, utawa apik), salmon, trout utawa mackerel mung nduweni siji suhu masak sing becik. Langka, yaiku isih rada getih, sampeyan mesthi ora pengin mangan iwak sampeyan. Mangkono uga, nalika dimasak medium, isih banget kaca lan apik ing njero.
Informasi umum babagan suhu inti
Preduli saka jinis, fillet iwak kudu tansah masak lan tembus. Mung nalika suhu inti sing tepat wis tekan ing njero dadi apik lan jus. Werna kulit bisa ngapusi. Mulane, tansah ngukur suhu inti ing bagean paling kandel saka iwak.
Spesies iwak - suhu inti
- Salmon - 45 ° C
- Trout - 65 ° C
- Tuna - 50 ° C
- Kod – 58°C
Suhu inti nduweni peran penting ing iwak kanthi rong cara. Amarga panganan seger lan mbutuhake pendinginan sing ati-ati, kuman bisa cepet dibentuk ing fillet yen disimpen kanthi ora bener. Panas sing cukup sajrone nyiapake iku penting kanggo mateni. Nanging yen suhu dhuwur banget, iwak ora bakal dadi kaca, nanging garing lan angel.
Cathetan: Yen iwak nempel ing ngisor wajan sanajan suhu paling optimal, iku ora cukup tembus. Iwak sing bisa dimasak mung dimasak kanthi bener nalika metu saka panci tanpa masalah.
Tip umum kanggo persiapan
Fillet iwak sing cocog yaiku lembut lan ambruk nalika ditusuk nganggo garpu. Ing tengah iku jambon padhang, jus, lan rada kaca. Paling apik kanggo nggoreng kulit uga, yen ora, fillet bakal kelangan kelembapan sing akeh. Yen sampeyan ora pengin mangan, copot sawise masak. Dab iwak sakdurunge, amarga banyu bakal kelangan telusur lan bakal luwih angel kanggo nggayuh suhu inti. Kajaba iku, lenga kudu dipanasake kanthi apik supaya kulit ora nempel ing wajan. Paling apik nggunakake lenga dhuwur kanthi titik kumelun dhuwur.
Cathetan: Minangka pacangan iwak, sampeyan mbokmenawa wis kenal karo umpluk putih sing kadhangkala uwal saka salmon nalika dimasak. Sampeyan bisa nemokake iku cukup normal, nanging iku tandha cetha yen sampeyan wis overheated fillet. Iki minangka albumin protein otot, sing dibebasake saka serat ing suhu 70 ° C.
