John Myers
Gula kembang klapa dianggep minangka pemanis glisemik sing sithik lan mulane nyuda tingkat gula getih. Amarga daya pemanise padha karo gula, gula kembang klapa bisa digunakake ing ngendi wae digunakake gula.
Gula kembang klapa saka kembang klapa
Gula kembang klapa digawe saka nektar klapa. Yen sampeyan ngethok kuncup kembang klapa, jus muncul ing kana, sing diarani nektar klapa.
Nectar iki diklumpukake ing wadhah lan digodhog utawa diproses ing suhu sing kurang ing apa sing dikenal minangka kompor uap vakum kanggo nggawe kristal gula kembang klapa. Kelapa bisa ngasilake nektar luwih saka 70 taun.
Gula Kelapa - Produksi Lestari
Utamane babagan lemak klapa utawa produk klapa liyane, diskusi babagan kelestarian perkebunan klapa bola-bali. Mung sawetara pabrikan sing ngasilake produk klapa pancen lestari lan ekologis.
Mulane, sampeyan kudu tansah mriksa pabrik minyak utawa pabrik gula klapa sing relevan sadurunge tuku apa iki kedadeyan.
Perkebunan klapa sing dikelola kanthi lestari nglindhungi alas udan saka deforestasi, dene perkebunan klapa sing ora lestari - padha karo perkebunan kelapa sawit kanggo produksi minyak sawit - ditandur ing lemah bekas alas udan.
Nanging, titik penting ing hubungane karo produksi lestari yaiku klapa ora kudu ditebang kanggo produksi gula kembang klapa. Sampeyan uga mbutuhake papan sing luwih sithik tinimbang yen sampeyan kudu terus-terusan nandur klapa anyar.
Contone, Bruce Fife, ND, direktur Pusat Riset Kelapa lan penulis buku Coconut Cures nyerat:
Wong tani bisa nandur wit klapa nalika isih cilik lan bisa panen wit kasebut sajrone urip. Mangsa klapa meh saben taun amarga wit kasebut ngasilake woh. Pupuk lan pestisida buatan umume ora digunakake nalika nandur wit klapa. Petani cilik, sing tanggung jawab kanggo sebagian besar panen klapa ing donya, biasane ora bisa tuku bahan kimia sing larang lan mulane luwih seneng nglilani alam. Bathok klapa sing bosok lan lontar umume digunakake minangka pupuk alami. Kanggo alasan kasebut, kudu dicathet kanthi ora mesthi manawa budidaya klapa - lan uga produksi nektar - banget ramah lingkungan lan lestari.
Gula Kelapa - Indeks Glisemik Rendah
Gula kembang klapa dikenal kanthi indeks glikemik sing sithik banget. Nilai glikemik saka panganan nuduhake sepira nyebabake tingkat gula getih mundhak.
Panganan glisemik sing sithik banget migunani kanggo kesejahteraan kita amarga ora nyebabake kenaikan gula getih kanthi cepet nanging alon lan tetep.
Panganan glikemik dhuwur, ing sisih liya, nyebabake gula getih mundhak kanthi cepet. Gula meja lan akeh panganan sing ngemot karbohidrat terisolasi kalebu panganan kanthi glikemik sing dhuwur.
Tingkat gula getih sing dhuwur sing disebabake dening panganan glisemik sing dhuwur ndadekake sel beta pankreas bisa kerja lembur kanggo ngasilake sekresi insulin.
Pankreas lan sel awak sing nyerep glukosa kanthi bantuan insulin bisa kakehan amarga asring mangan panganan glycemic dhuwur. Diabetes jinis 2, hipoglikemia, lan resistensi insulin minangka akibat.
Tugas insulin yaiku mindhah glukosa saka getih menyang sel (kanggo nyebarake energi) lan kanthi mangkono nyuda tingkat gula getih. Yen luwih akeh insulin sing dibebasake sawise mangan panganan kanthi glycemic dhuwur tinimbang sawise mangan panganan sing kurang glikemik, tingkat gula getih bakal mudhun nganti minimal.
Tingkat glukosa sing kurang iki biasane luwih murah tinimbang tingkat gula getih sadurunge mangan.
Mekanisme iki nerangake kenapa konsumsi produk glycemic dhuwur nyumbang kanggo gain bobot - tingkat gula getih sing kurang nggawe rasa keluwen anyar. Gula getih mundhak sawise mangan panganan glycemic dhuwur nyebabake sampeyan mangan luwih akeh sedina muput.
Dibandhingake karo pemanis glisemik sing dhuwur, gula kembang klapa ngasilake energi sing luwih alon, sing ing tangan siji nggawe sampeyan kenyang luwih suwe lan ing sisih liya ora nyebabake gula mundhak. Mula, gula kembang klapa uga cocog kanggo pasien diabetes.
Gunakake lan rasakake gula kembang klapa
Gula kembang klapa bisa digunakake 1:1 kaya gula abang. Rasane uga ora kaya klapa – kaya jeneng kasebut – nanging nduweni rasa kaya karamel sing kuwat.
