Gulung Kubis Tradisional Austria / Gulung Gobis

Roulade jamu kanthi ngisi tradisional ing Austria, kalebu daging lan beras. Piring kasebut nduweni werna Hungaria, ing Hongaria gulungan kubis disiapake tanpa wiji caraway nanging ing saos tomat.

1) Panggang sedhela ing panci, tambahake bawang bombay sing wis dikupas kabeh, deglaze karo banyu (1 bagean beras, 2 bagean banyu), musim karo uyah. Godhok sedhela, banjur godhok nganti banyune nguap/ nyerep. 2) Copot stalk saka kubis. Godhok banyu ing panci kanthi kukusan, tambahake uyah sethithik lan wiji caraway menyang banyu. Kukus kubis kira-kira 20 menit. Loosen godhong njaba. Godhong inti jero cilik banget kanggo roulades, nanging apik kanggo pussalad, umpamane.

Campur beras karo daging cincang, wiji jintan, bubuk paprika lan uyah lan mrico sethithik. Cut bawang saka beras, ditambahake ing campuran daging, pencet ing papak, knead kabeh kanthi apik. Bisa uga Tambah lombok sing disigar lan / utawa mrico manis.

Selehake 1-2 tablespoons dicampur daging ing sheets luwih gedhe (utawa sawetara cilik), melu ing sudhut lan muter munggah. Ngamanake roulade karo tusuk roulade utawa twine masak.

Kalorake lenga ing wajan, godhok roulades, deglaze banyu masak lan stok (utawa banyu lan kubus sup) karo kubis. Tutup lan sijine ing open udhara panas ing 180 derajat kanggo bab 20 menit.

Copot tutup, nguripake nganti 200 derajat, panas roulades kanggo sawetara menit.

Yen sampeyan pengin sauce nglukis: panas lenga ing wajan, aduk ing glepung, deglaze karo jus saka roulade pan - gumantung ing konsistensi dikarepake. Kita luwih seneng saos sing luwih entheng (tipis).

Sijine karo jus / saos lan kentang sing digodhog. Amarga roulades wis diisi beras, sajian tambahan kayata kentang ora kudu.

Tinimbang saus "cahya" sing digawe saka jus (panggang) utawa kompor "kandel", saos tomat utawa saus sing digawe saka jus panggang sing dicampur karo krim sing ora nguntungke / creme fraiche bakal dianjurake.

Tip resep kaping 10 Hungaria: Gulungan kubis Hongaria / gulungan kubis ing saus tomat (Töltött káposzta)

Resep saos tomat tip: saus tomat "kasar".

Alternatif: 1) Panggang bawang lan daging babi lan lebokake ing campuran daging lan beras. 2) Bungkus utawa isi roulades karo daging babi.