Bella Adams
Kunyit minangka tanduran perennial herbaceous saka kulawarga jahe sing dhuwuré 1.5-2 meter. Godhong kunir lonjong, lonjong, lan wernane ijo (peteng utawa padhang).
Tanduran iki tuwuh kanthi apik ing iklim entheng kanthi kelembapan sing dhuwur lan suhu ora luwih murah tinimbang 20 ° C, saengga iklim tropis lan subtropis paling cocog kanggo kunir. Iki disebar ing India Tenggara, Indonesia, Vietnam, lan China.
Indochina lan India dianggep minangka tanah kelairan kunir. Malah 2500 taun kepungkur, wong digunakake minangka pewarna lan minangka tanduran obat. Alexander Agung minangka wong pisanan sing njupuk kunir saka India minangka hadiah larang saka bangsa sing ditaklukaké. Kunyit diarani kanthi akeh jeneng. Ing Abad Pertengahan, para pedagang Arab nyebut tanduran kasebut "saffron India". Wong Yunani lan India nyebut rempah-rempah kasebut minangka "jahe kuning", dene Inggris lan Eropa Barat nyebutake "kunyit".
Kunyit minangka rempah-rempah bubuk kanthi rasa pedas, kadhangkala kobong lan werna kuning sing nyenengake. Luwih saka 80 macem-macem jinis kunyit dikenal, nanging mung sawetara sing digunakake. Curcumin pewarna alami, yaiku bagean saka tubers, menehi jeneng tanduran kasebut.
Komposisi saka kunir
Kunyit, sifat-sifat bermanfaat sing ora bisa dipungkiri, ngandhut vitamin K, B, B1, B3, B2, lan C lan unsur trace: kalsium, wesi, fosfor, lan yodium. Nanging, amarga ana ing microdoses (contone, 100 gram kunir mung ngemot 0.15 mg vitamin B1), ora ana gunane kanggo ngomong babagan pentinge unsur kasebut ing sawetara bumbu sing ditambahake ing panganan. Nanging, kunir ngemot komponen sing duwe pengaruh sing signifikan ing awak manungsa sanajan ing jumlah mikroskopis. Iki minangka minyak atsiri lan konstituen sabinene, borneol, zingiberene, alkohol terpene, phellandrene, curcumin, lan sawetara komponen liyane.
Curcumin manggoni papan khusus ing dhaptar iki. Zat iki sing menehi warna kuning kanggo panganan. Curcumin digunakake kanggo nggawe aditif panganan E100 (kunyit), sing asring digunakake ing industri panganan kanggo ngasilake mayones, keju, mentega, margarin, lan yogurt. Kunyit menehi produk warna kuning sing apik lan kanthi mangkono menehi presentasi sing menarik.
Efek sing migunani saka kunir
Dokter wis suwe kasengsem ing sifat-sifat bermanfaat saka curcumin. Sajrone eksperimen ilmiah, ditemokake yen curcumin nyebabake pati sel tumor patologis tanpa mengaruhi sel sehat.
Kunyit nduweni sifat sing padha karo jahe. Malah duwe jeneng liya - jahe kuning. Tanduran iki utamané migunani kanggo wanita, amarga digunakake kanggo tujuan kosmetik kanggo nambani penyakit kulit. Nanging kauntungan sing paling penting yaiku kunir apik kanggo bobote.
Curcumin sing ana ing kunir nyegah pembentukan jaringan adipose. Tanduran iki kasil digunakake kanggo nyuda bobot keluwihan lan nambani obesitas. Efek iki digayuh amarga kasunyatane kunir normalake metabolisme. Perlu dicathet yen tambahan kunyit ing panganan ningkatake pembakaran kalori sing luwih gedhe lan ngilangi banyu sing berlebihan saka awak manungsa, ningkatake sirkulasi getih, lan kabeh iki mbantu nyuda bobot.
Miturut data paling anyar, curcumin melu ngrangsang gallbladder, sing pungkasane mbantu ningkatake pencernaan. Uga wis kabukten yen curcumin bisa digunakake kanggo ngobati gangguan pencernaan, kayata kembung utawa tambah produksi gas.
Kunyit - digunakake ing masak
Wiwit kunir utamane digunakake minangka rempah-rempah pedhes, nduweni rasa sing cocog: pedhes, rada kobong. Kunyit ndawakake umur simpan produk lan menehi kesegaran. Malah jumlah cilik bisa nambah rasa lan aroma sing unik ing sajian, sing aktif digunakake ing nyiapake macem-macem marinade, saos, lan panganan cuci mulut.
Saben uwong ngerti campuran rempah-rempah India sing populer kaya kari. Iku piranti permanen ing kari. Amarga ana curcumin, agen pewarna sing larut ing lemak, rempah-rempah iki digunakake ing industri panganan kanggo menehi warna tartamtu kanggo yogurt, margarin, keju, lan mentega. Werna piring kanthi warna kuning sing alus. Kunyit uga ditambahake ing macem-macem campuran akeh, liqueur lan ombenan liyane, saus salad, lan saus mustard.
Aja lali yen kunir nduweni akeh rasa lan sifat sing migunani, mula dadi rempah-rempah lengkap sing nyampur lan nglengkapi sajian daging, iwak, lan sayuran.
Contraindications kanggo nggunakake kunir
- Amarga efek kunyit sing kuat, ora dianjurake kanggo nggunakake bebarengan karo obat-obatan supaya ora ngrusak gambaran sakabèhé penyakit kasebut. Utawa nggunakake sawise takon dhokter.
- Ana penyakit sing ora dianjurake kanggo nggunakake - iki minangka cholelithiasis.
- Ing kasus apa wae, yen sampeyan duwe penyakit kronis, sampeyan kudu takon dhokter utawa ahli nutrisi nalika ngonsumsi rempah-rempah.
Lan siji liyane - ora ketompo carane migunani rempah-rempah iki, sampeyan ora kudu ngluwihi: 1 sendok teh cukup kanggo 5 utawa 6 porsi sajian.
