John Myers
Ringkesan nemtokaken. Kanthi kabeh macem-macem jinis lading, sampeyan kudu ngerti endi sing cocog kanggo apa. Banjur ana pilihan: varian sing penting saliyane piso koki, basis saben pawon sing dilengkapi? Kene sampeyan bisa mangerteni kabeh sing perlu kanggo ngerti.
Piso koki - peralatan dhasar sampeyan
Mesthi, yen sampeyan kudu milih siji piso pawon, sampeyan pengin siji sing bisa chop, nimbang lan ngiris, siji sing bisa kanggo daging lan iwak uga sayuran. Kabeh iki bisa ditindakake kanthi piso koki, piso universal kanggo pawon sampeyan, supaya saben koki profesional uga ana ing dhaptar.
Wilah kasebut biasane ukurane 20 cm, sanajan ana uga varian kanthi 16 utawa malah 25 cm. Kajaba iku, luwih gedhe, kaku, lan luwih abot tinimbang jinis liyane, sing banjur ngimbangi piso kanthi akurat. Ndhuwur kabeh, sing penting. Amarga piso koki sing imbang nggawe karya sampeyan luwih gampang. Karakteristik liyane yaiku bentuk pisau sing rada mlengkung, sing ngidini potongan goyang.
Ing wektu sing padha, ana macem-macem gaya, kanthi prabédan utama yaiku Eropa lan Asia. Mantan rada luwih abot, lan uga tetep relatif konstan kanthi dawa bilah watara 20 cm. Piso koki Jepang, uga dikenal minangka santoku, biasane rada cendhek lan uga nduweni ujung potong sing rada kurang kuat, sing isih cocok kanggo potongan goyang. Kajaba iku, baja kasebut biasane rada angel, lan potongan kasebut uga homogen. Jinis piso khusus yaiku Duo Dao, golok Cina, sing bentuke meh persegi panjang meh padha karo kapak.
Piso sing ora kudu ilang ing pawon apa wae?
Sapa wae sing masak kanthi rutin ora bisa ngindhari piso dhasar profesional. Peralatan kualitas nyumbang kanggo pengalaman masak sing luwih aman lan luwih gampang. Kanggo wiwitan, iku cukup kanggo ndarbeni pesawat dhasar saka limang piso. Iki kasusun saka piso paring, piso paring, piso daging, piso koki, lan piso roti.
Kanggo ngresiki woh lan sayuran, piso paring kudu dadi bagian saka peralatan piso dhasar. Iki minangka piso cilik kanthi lading cendhak dawane kira-kira limang nganti sepuluh sentimeter. Pinggiran potong lurus, utomo rada mlengkung - piso lenggah kanthi nyaman ing tangan kanggo ngupas lan ngiris sayuran lan bahan masak liyane, umpamane nalika nyiapake stews utawa salad.
Piso daging bisa dingerteni kanthi lading sing dawa, ciut, lan landhep. Bisa digunakake kanggo ngethok daging mentah lan panggang, iwak fillet, utawa mbusak balung saka potongan daging mentah. Kanthi tip mlengkung munggah, piso ukiran bisa gampang dipandu ing pinggir balung nalika fillet.
Piso koki uga minangka bagean saka peralatan dhasar ing pawon. Piranti iki, uga dikenal minangka golok, ditondoi kanthi lading sing rada mlengkung nganti dawane 20 sentimeter. Piso gedhe bisa digunakake kanggo ngiris jinis sayuran sing luwih angel kayata wortel utawa celery, lan piso koki uga cocog kanggo ngiris jamu, kacang, utawa coklat kanthi cepet. Pemotongan dianggo kanthi gerakan goyang: pucuk piso tetep ing papan pemotong nalika sampeyan cepet mindhah pinggiran nglereni munggah lan mudhun.
Beda karo piranti liyane ing peralatan piso dhasar, sing nduweni lading alus, piso roti bisa dikenali kanthi ujung sing dawa, sawn, utawa wavy. Kanthi grinding iki, piso roti gampang ngethok kulit roti nanging uga mbantu ngethok tomat lan sayuran liyane sing sensitif tekanan.
Supaya luwih gampang ngresiki apel utawa kentang, sampeyan kudu tuku piso paring kanthi agul-agul sing cendhak lan mlengkung minangka piranti pungkasan saka peralatan piso dhasar. Utawa, peeler kanthi bilah sing bisa dipindhah lan spacer bisa digunakake. Beda karo piso, apel lan liya-liyane bisa dikupas luwih rata tanpa kelangan daginge.
Jinis piso penting - chop, ngukir, kulit
Sampeyan bisa nyedhaki adoh karo piso koki. Nanging, ana proyek sing varian liyane luwih cocog. Ing asas, mulane, piso liyane kudu ora ilang ing pawon, kayata ukiran, peeling, utawa piso paring lan piso serrated. Sampeyan uga bisa entuk varian liyane kanggo potongan khusus. Saben wong nggawa kuwalitas dhewe:
Piso ukir padha karo piso koki dawane nanging ora jembaré lading. Iku Ngartekno sempit lan uga tapers kanggo titik kanggo geser liwat meat luwih, kang kok uga dikenal minangka piso ukiran. Around 3 cm jembaré agul-agul normal.
Sampeyan butuh piso boning yen sampeyan pengin nyiyapake daging lan unggas dhewe. Ladingé sempit lan rada mlengkung, saéngga gampang ngluncur ing balung, sing banjur bisa dicopot kanthi gampang.
Piso roti kasebut ditondoi kanthi lading sing dawa lan sempit kanthi pinggiran wavy. Tlatah khusus nyegah agul-agul saka flaking lan piso dadi kethul yen teka menyang kontak biasa karo crusts roti hard. Saiki ana versi sing luwih cendhek.
Piso tomat didhasarake sethithik ing piso roti, sanajan pinggiran serrated dieksekusi ing jags cilik. Kajaba iku, iku Ngartekno luwih cendhek. Biasane, agul-agul ukurane apik 10 cm. Untu gergaji, ing sisih liya, ngidini sampeyan ngethok kulit tomat sing mulus kanthi cara sing ditargetake tanpa slip.
Piso paring ora gedhe. Wis landhep, rada mlengkung agul-agul sing katon rada kaya cucuk. Iki mbantu nalika nglereni woh lan sayuran, mulane piso jinis iki uga dikenal minangka piso turnamen.
Pisau paring minangka salah sawijining jinis piso sing luwih cilik. Biasane, agul-agul sing apik lan sempit dawane ora nganti 10 cm. Sisih pinggir rada mlengkung lan lancar.
Gunakake piso ham yen sampeyan pengin ngethok daging dadi irisan tipis. Iku becik kanggo Serrano utawa Parma ham, nanging uga kanggo salmon. Ladinge luwih sempit lan luwih dawa tinimbang piso koki - piso irisan nganti 26 cm - lan runcing banget. Ing wektu sing padha, iku cetha banget lan mulane uga cocok kanggo filleting iwak.
Njaga lan nyimpen kabeh jinis piso bener
Piso sing cetha ora mung nyederhanakake karya pawon, nanging uga nambah safety. Tinimbang slipping lan bisa uga ngethok driji utawa tangan, sampeyan nuntun alat kasebut kanthi aman liwat potongan. Cuci lading ing banyu anget banjur garing langsung. Amarga kelembapan mengaruhi materi.
Kanggo panyimpenan, nyingkiri laci cutlery sakwise. Luwih nggunakake pemblokiran piso utawa Strip Magnetik sing lading kelet kanggo. Sampeyan uga bisa nglindhungi varian individu kanthi pelindung blade. Iku uga cocok yen sampeyan pengin njupuk piso chef karo sampeyan kanggo ngarep liburan utawa liburan camping, contone,.
Sampeyan uga kudu mung Cut ing lumahing material-friendly. Permukaan baja, watu, utawa kaca sing atos nyumbat baja piso lan ngrusak. Kayu utawa plastik dadi pilihan sing luwih apik. Yen lading banjur kethul, baja ngasah wis ora cukup. Iku mung mbantu supaya piso luwih cetha. Sampeyan bisa ngasah kanthi nggunakake watu ngasah, kanthi pakar entuk asil sing paling apik.
