Gandum Sourdough

Nyampur glepung gandum lan buttermilk kanthi apik, supaya tempel krim dibentuk. Ngaso ing mangkuk sing ditutup ing suhu kamar suwene 48 jam.

Sawise 48 jam, aduk kira-kira. 50 gram glepung gandum lan kira-kira. 50 ml banyu anget supaya bubur krim dibentuk. Ayo dadi ripen kanggo liyane 24 jam ing suhu kamar. Banjur asem gandum wis siap.

Saiki njupuk jumlah sing dibutuhake. Knead liyane karo glepung gandum menyang adonan sing kuwat lan sijine ing tas beku lan beku.

Sabanjure sampeyan panggangan roti, supaya thaw sethitik, njupuk metu Piece saka approx. 30 g lan dissolve karo banyu anget. Esuke, aduk maneh karo 100 g glepung gandum lan 100 ml banyu suam-suam kuku menyang pulp krim lan supaya diwasa maneh sajrone 24 jam. Beku sisa gandum asem maneh.

Asam gandum digunakake kanggo roti mares, roti campuran entheng, roti gulung lan roti putih.