ანანასის ნაყინი დარიჩინით და ლაიმის შაქრით და ხელნაკეთი ვანილის ნაყინი ხილით

ანანასის ნაჭრებს მოაყარეთ რომი ან ნუშის ლიქიორი და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. ცაცხვის ცედრა, დარიჩინის ჯოხი და შაქარი დაფქვით კვების პროცესორში, დააყენეთ. კვერცხები ათქვიფეთ მინერალურ წყალთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, სახამებელი და გამაფხვიერებელი, კარგად მოურიეთ და გადაიტანეთ არაღრმა თასში. ღრმა თეფშში ჩაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი. ანანასი გადაწურეთ, ჯერ დამატებით ფქვილში გადაიტანეთ, შემდეგ ცომში, გამოაცხვეთ ცხელ კარაქში, სქელად მოაყარეთ დარიჩინი-ლაიმის შაქარი და მიირთვით თბილი.

რძე დაფქული ვანილის რბილობთან ერთად ერთხელ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ყელი. შაქარი, ვანილის შაქარი და კვერცხის გული ათქვიფეთ ქაფამდე. მოკლედ ათქვიფეთ ვანილის რძე კრემთან ერთად, შემდეგ ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და მოათავსეთ ნაყინის მადუღარაში.

შოკოლადის კალათებისთვის 350 გრ შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში. გაბერეთ ბუშტები, დააწებეთ სკოჩი კვანძზე, ჩამოიბანეთ მრუდი ქვედა ნაწილში და მსუბუქად წაუსვით ზეთი. როცა შოკოლადის უმეტესი ნაწილი გადნება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება. ცოტაოდენი შოკოლადი წაუსვით საცხობ ქაღალდს. 2-3 წუთის შემდეგ შოკოლადი სწორ ტემპერატურაზეა. თუ არა, უბრალოდ აურიეთ დარჩენილი დაჭრილი შოკოლადი, დაელოდეთ სანამ გადნება, კვლავ გაიკეთეთ ტესტი და აურიეთ ცოტაოდენი დაჭრილი შოკოლადი, სანამ დანარჩენი არ იმუშავებს!

შემდეგ მოათავსეთ შოკოლადი დიდ კონტეინერში და ჩაყარეთ მასში ბუშტები. კერძის ძირისთვის, საცხობ ქაღალდზე დადეთ შოკოლადის თოჯინა, არ გამოიყენოთ ზედმეტად ცხელი შოკოლადი, თორემ ის მხოლოდ მთლიანად იშლება. შემდეგ მოათავსეთ უკვე მყარი ნაჭუჭი ნახევრად მყარ/რბილ ბლოგზე. გააჩერეთ გრილ ადგილას მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. წებოვანი ლენტი გაჭერით წერტილით.

თეფშზე მირთმევისთვის ფრიტერებს ჯერ დარიჩინი და ლაიმის შაქარი მოაყარეთ, შოკოლადის კალათებში ჩაასხით ვანილის ნაყინი და გააფორმეთ ხილით. მიირთვით სასწრაფოდ!