ბოსტნეულის სიამოვნება: მექსიკური სამზარეულო ხორცის გარეშე

შესავალი

მექსიკური სამზარეულო ცნობილია თავისი თამამი არომატით, ცოცხალი ფერებითა და ხორციანი კერძებით. თუმცა, ვეგეტარიანელებს არ უნდა გამოტოვონ მექსიკური სამზარეულოს გემრიელობა. მექსიკურ სამზარეულოში ბოსტნეულის, მწვანილისა და სანელებლების სიმრავლით, არსებობს უამრავი ვეგეტარიანული ვარიანტი. ეს სტატია იკვლევს მექსიკური ვეგეტარიანული სამზარეულოს საფუძვლებს, აუცილებელ ინგრედიენტებს, ტრადიციულ კერძებს, კრეატიულ რეცეპტებს, ქუჩის კვების ვარიანტებს, სოუსებსა და სალსებს, საუზმეებს, სასმელებს და რჩევებს სადილისთვის.

ვეგეტარიანული მექსიკური სამზარეულოს საფუძვლები

ვეგეტარიანული მექსიკური სამზარეულო ორიენტირებულია ლობიოს, ბრინჯის, ბოსტნეულის და სანელებლების გარშემო. მექსიკურ სამზარეულოში გამოიყენება სხვადასხვა ლობიო, მათ შორის შავი ლობიო, პინტო ლობიო და შემწვარი ლობიო. ბრინჯს ხშირად ამზადებენ მოშუშულ ხახვთან, ნიორთან და პომიდორთან ერთად, არომატის მისაცემად. ბოსტნეული, როგორიცაა პომიდორი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ხალაპენო, სიმინდი და ავოკადო აუცილებელია მექსიკური სამზარეულოსთვის. სანელებლები, როგორიცაა ცილი, ჩილის ფხვნილი, ორეგანო და კილანტრო კერძებს სიღრმეს მატებს.

მექსიკური სამზარეულო ასევე შეიცავს რძის პროდუქტებს, როგორიცაა ყველი, არაჟანი და კრემი. ვეგეტარიანული მექსიკური სამზარეულო დიდწილად ეყრდნობა ამ რძის პროდუქტებს, რაც მათ მრავალი კერძის ძირითად ინგრედიენტად აქცევს. თუმცა, ვეგანებს შეუძლიათ გამოტოვონ რძის პროდუქტები და შეცვალონ ის ვეგანური ყველით და არაჟნის ალტერნატივებით.

აუცილებელი ვეგეტარიანული ინგრედიენტები მექსიკური სამზარეულოსთვის

საფუძვლების გარდა, არსებობს სხვა აუცილებელი ინგრედიენტები ვეგეტარიანულ მექსიკურ სამზარეულოში, მათ შორის ტორტილა, ტოსტადა და მასა ჰარინა. ტორტილას იყენებენ ყველაფერში, ტაკოდან ენჩილადებამდე, ხოლო ტოსტადა არის ხრაშუნა შემწვარი ტორტილიები, რომლებსაც ზემოდან აქვთ ლობიო, ყველი და ბოსტნეული. Masa harina არის სიმინდისგან დამზადებული ფქვილი, რომელიც გამოიყენება ტორტილების, ტამალეს და სხვა მექსიკური კერძების დასამზადებლად.

სხვა აუცილებელი ინგრედიენტებია ახალი მწვანილი, როგორიცაა კილანტრო, ეპაზოტი და მექსიკური ორეგანო, რომლებიც მექსიკურ კერძებს უნიკალურ გემოს მატებს. მექსიკური წიწაკა, როგორიცაა ანჩო, პასილა და ჩიპოტლე, ასევე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია, რომლებიც სითბოს და კვამლს მატებს მექსიკურ კერძებს. დაბოლოს, მექსიკური შოკოლადი, რომელიც დამზადებულია კაკაოს დაფქული ნაჭრებისგან და შაქრისგან, გამოიყენება ტრადიციული მექსიკური სასმელების არომატისთვის, როგორიცაა ცხელი შოკოლადი და შამპურადო.

ტრადიციული მექსიკური ვეგეტარიანული კერძები

მექსიკურ სამზარეულოს აქვს რამდენიმე ტრადიციული ვეგეტარიანული კერძი, მათ შორის ჩილე რელენოსი, რომელიც არის ყველით ან ბოსტნეულით სავსე წიწაკა და ტომატის სოუსით. ენჩილადები არის ტორტილები, რომლებიც სავსეა ყველით, ლობიოებით ან ბოსტნეულით და ზემოდან ტომატის სოუსითა და ყველით. ტამალები მზადდება მასა ჰარინასგან, რომელიც სავსეა ტკბილი ან ქონდარი შიგთავსით, როგორიცაა ლობიო, ყველი ან ბოსტნეული. კიდევ ერთი ტრადიციული ვეგეტარიანული კერძი არის გუაკამოლე, რომელიც მზადდება დაფქული ავოკადოს, პომიდვრის, ხახვისა და ლაიმის წვენისგან.

კრეატიული მექსიკური ვეგეტარიანული რეცეპტები

მექსიკური ვეგეტარიანული სამზარეულო ასევე გთავაზობთ რამდენიმე კრეატიულ რეცეპტს, როგორიცაა მცენარეული ფაჰიტა, რომელიც მზადდება მოშუშული ბოსტნეულისგან და მიირთმევენ ტორტილასთან, გუაკამოლესთან და არაჟანთან ერთად. Quesadillas კიდევ ერთი პოპულარული მექსიკური კერძია, რომელიც ადვილად შეიძლება გახდეს ვეგეტარიანული ყველით, ლობიოთი ან ბოსტნეულით შევსებით. მექსიკური სტილის შიგთავსი ტკბილი კარტოფილი კიდევ ერთი კრეატიული ვეგეტარიანული რეცეპტია, რომელიც სავსეა შავი ლობიოთი, სიმინდი, პომიდორი და ყველი.

მექსიკური ქუჩის საკვები: ვეგეტარიანული ვარიანტები

მექსიკური ქუჩის საკვები გემრიელია და გთავაზობთ რამდენიმე ვეგეტარიანულ ვარიანტს. Tacos de frijoles, ან ლობიო tacos, პოპულარული ვეგეტარიანული ვარიანტია. Elote, რომელიც არის შემწვარი სიმინდი, არის კიდევ ერთი საყვარელი ვეგეტარიანული ქუჩის საკვები. ლობიოებით, ყველით, სალათის ფოთლით და სალსით სავსე ტოსტადა ასევე პოპულარული ვეგეტარიანული ქუჩის კვების ვარიანტია. დაბოლოს, ჩურო, შემწვარი ცომის ცომი, ტკბილი ვეგეტარიანული ქუჩის კვების ვარიანტია.

ვეგეტარიანული მექსიკური სოუსები და სალსები

მექსიკური სამზარეულო ცნობილია თავისი არომატული სოუსებითა და სალსებით. ვეგეტარიანული სოუსები და სალსები მოიცავს სალსა ვერდეს, რომელიც მზადდება პომიდვრის, ხალაპენოსა და კილანტროსგან, და სალსა როჯა, რომელიც მზადდება პომიდვრის, წიწაკისა და ხახვისგან. სხვა ვეგეტარიანულ სოუსებს მიეკუთვნება მოლი, რომელიც დამზადებულია წიწაკის, თხილისა და შოკოლადისგან და პიპიანი, რომელიც მზადდება გოგრის თესლისა და წიწაკისგან.

ვეგეტარიანული მექსიკური საუზმე

მექსიკური საუზმე ხალისიანი და გემრიელია. ვეგეტარიანული საუზმის ვარიანტებში შედის huevos rancheros, რომელიც არის შემწვარი კვერცხები, რომლებიც მიირთმევენ ტორტილას ტომატის სოუსით და ლობიოებით. Chilaquiles არის ხრაშუნა ტორტილაები, რომლებიც დაფარულია ტომატის სოუსით და ზემოდან არის ყველი, არაჟანი და ავოკადო. დაბოლოს, საუზმის ბურიტო არის პოპულარული ვეგეტარიანული საუზმის ვარიანტი, სავსეა ათქვეფილი კვერცხით, ლობიოებით, ყველით და ბოსტნეულით.

ვეგეტარიანული მექსიკური სასმელები

მექსიკური სამზარეულო გთავაზობთ რამდენიმე ვეგეტარიანული სასმელის ვარიანტს. ჰორჩატა არის ტკბილი ბრინჯის რძის სასმელი დარიჩინით და ვანილით. Agua fresca არის გამაგრილებელი ხილის სასმელი, რომელიც მზადდება წყლის, შაქრისა და ხილისგან. დაბოლოს, მიქელადა არის ქონდარი ლუდის კოქტეილი, რომელიც მზადდება ტომატის წვენით, ლაიმის, ცხელი სოუსით და სანელებლებით.

რჩევები ვეგეტარიანულ მექსიკურ სამზარეულოში სადილისთვის

როდესაც მექსიკურ ვეგეტარიანულ კერძებს მიირთმევთ, აუცილებელია გაეცნოთ მენიუს და ჰკითხოთ სერვერს, რომელი კერძებია ვეგეტარიანული. ბევრი რესტორანი გთავაზობთ ვეგეტარიანულ ვარიანტებს, მაგრამ მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ საკვები ხორცის კერძებისგან დამოუკიდებლად მომზადდეს. დაბოლოს, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ქონი და ქათმის ბულიონი, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება მექსიკურ სამზარეულოში.