ზამთრის ყველის სანელებლების ტორტი

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე (ზედა და ქვემოდან). ბისკვიტი წვრილად გახეხეთ უნივერსალურ ჩოპერში, გაადნეთ კარაქი. წვრილად დაჭერით მოცვი. აურიეთ ყველაფერი ერთად.

ზამბარის ფორმის ტაფაზე (ზომა 26) წაუსვით ცხიმი. ბისკვიტის ნაზავი ჩაასხით ფორმაში და თანაბრად ჩამოაყალიბეთ, კარგად დაჭერით. წინასწარ გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად (ღუმელი არ გამორთოთ).

სანელებლები ერთმანეთში აურიეთ, დარწმუნდით, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას (საჭიროების შემთხვევაში გაიარეთ წვრილ საცერში). ნაღების ყველი და კვარკი თავისუფლად აურიეთ მიქსერით. დაუმატეთ შაქარი და ფორთოხლის არომატი, სათითაოდ მოურიეთ კვერცხები, შემდეგ აურიეთ სანელებლების ნარევი, შემდეგ სიმინდის სახამებელი.

ზამბარის ფორმის ტაფის დასახურავად (ნამცხვარი გამომცხვარია წყლის აბაზანაში), დაალაგეთ ალუმინის ფოლგის ორი ზოლი ჯვარედინად, მოათავსეთ ზამბარის ფორმის ტაფა შუაში. ალუმინის ფოლგა შემოახვიეთ ირგვლივ, გადაკეცეთ, გამოახვიეთ კიდეები და მყარად დააჭერით ქვემოთ.

ნამცხვრის ძირს წაუსვით ყველის კრემი და ოდნავ გაათბეთ. ზამბარის ფორმა დადგით ღრმა საცხობ ფირფიტაზე, შეავსეთ ფურცელი ცხელი წყლით ისე, რომ ზამბარა იყოს დაახლოებით 1-2 სმ წყალში (ნამცხვარი გახადოს წვნიანი და ფხვიერი, ძირი არ გაშრეს). აცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი ყოველ 20 წუთში.

გამოცხობის დროის ბოლოს გამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან და ამოიღეთ ალუმინის ფოლგა. აცადეთ მავთულის თაროზე გაცივდეს, 20 წუთის შემდეგ ბასრი თხელი დანით ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვარი კიდიდან, რომ არ გაიხეხოს.

ტორტი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე. ამასობაში კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე და უხეშად დაჭერით შავი შოკოლადი. შავ შოკოლადს დაუმატეთ ცხელი ნაღები, ყველაფერი ათქვიფეთ მანამ, სანამ გლუვი კრემი არ მიიღება. შოკოლადის კრემი გავაციოთ თავდახურული დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კიდე კიდემდე წავუსვათ ნამცხვარს.

ცოტა გაცივდეს, შემდეგ დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ ექვსი საათით.

მირთმევისთვის ფრთხილად ამოიღეთ ზამბარის ფორმის ტაფიდან და სურვილისამებრ მოაყარეთ კაკაო ან შაქრის პუდრა.

რჩევა 10: უმჯობესია მოამზადოთ ერთი დღით ადრე და დატოვეთ გაგრილება ღამით.