ზაფრანის წვნიანი

• ღვინოში ჩავყაროთ ზაფრანა, გავაჩეროთ
• ხახვი და ნიორი მოშუშეთ ბისკინში (ფერს ნუ გაიღებს!) დაუმატეთ პრასი, კარტოფილი და ნიახური და ორთქლზე მოკლედ მოხარშეთ.
• დაამატეთ იმდენი ბულიონი, სანამ ბოსტნეული უბრალოდ არ დაიფარება, მოხარშეთ სანამ რბილია
• ბეკონი დავჭრათ ჩხირებად.
• შაქარი ტაფაში წყლის დამატების გარეშე გავაჩეროთ კარამელიზებული (გააწებეთ!), შემდეგ დაუმატეთ ბეკონი, აურიეთ და გაწურეთ ბალზამიანი ძმრით. ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
• ტაფაში მოათავსეთ ზაფრანა და ღვინო და გაანახევრეთ.
• ნაღები ჩავასხათ წვნიანში და ყველაფერი გავრეცხოთ. ბოლოს დაუმატეთ ზაფრანის შემცირება, აურიეთ, სეზონი გემოვნებით.

ემსახურება:

• ბეკონი მოაყარეთ თეფშს შუაში, ფრთხილად დაუმატეთ წვნიანი ირგვლივ, ცოტა წიწაკა გახეხეთ და მოაყარეთ ცოტა კარამელის სიროფი (ბეკონის ტაფიდან).

რჩევა:

• შაქარი ძალიან სწრაფად მწარდება, ამიტომ დაიცავით.
• იმის გამო, რომ ბეკონთან დაკავშირებით რამდენიმე კითხვა არსებობს, შეპასუხეთ. აქ მოკლედ გიპასუხებთ: რადგან ბეკონი კარამელიზებული და ბალზამიანი ძმრით იყო გაჟღენთილი, მას ძალიან დახვეწილი არომატი აქვს. ზაფრანა კი ღვინოში მოთავსებულია, რომელიც შემდეგ მცირდება, ამიტომ ზაფრანის არომატი თავისთავად მოდის. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ ამ კომბინაციის, ის ნამდვილად ძალიან გემრიელია.

წყარო:

• შთაგონებული შვეიცარიელი სატელევიზიო შეფ-მზარეულის მიერ.