ინდონეზიური სამზარეულოს შესავალი

ინდონეზია 17,000-ზე მეტი კუნძულისგან შემდგარი უზარმაზარი არქიპელაგია, მდიდარი კულტურული და კულინარიული მემკვიდრეობით. ინდონეზიური სამზარეულო არის სხვადასხვა კულტურის, მათ შორის ჩინური, ინდური და ევროპული გავლენის დნობის ქვაბი. ქვეყნის ტროპიკულმა კლიმატმა და უხვი ბუნებრივმა რესურსებმა წარმოშვა ინგრედიენტების მრავალფეროვანი ასორტიმენტი, რომლებიც გამოიყენება ინდონეზიურ კულინარიაში, როგორიცაა ბრინჯი, სანელებლები, ქოქოსი და ზღვის პროდუქტები.

ინდონეზიური სამზარეულო ხასიათდება თამამი გემოებით, ტკბილი, მჟავე, მარილიანი და ცხარე ნოტების ნაზავით. მას ასევე აქვს მომზადების სხვადასხვა მეთოდი, შემწვარი და შემწვარი, ადუღებამდე და ორთქლზე მოხარშვამდე. ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი ინდონეზიური კერძი მოიცავს ნასი გორენგს, სატეს, რენდანს და გადო-გადოს. აქ ჩვენ შევისწავლით ზოგიერთ აუცილებელ კერძს, ვინც დაინტერესებულია ინდონეზიური სამზარეულოთი.

Nasi Goreng: საუკეთესო კომფორტის საკვები

ნასი გორენგი ინდონეზიური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია და მას ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც ქვეყნის ეროვნულ კერძს. ეს არის მარტივი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი შემწვარი ბრინჯის კერძი, რომელიც მზადდება ბრინჯის, ხორცის ან ზღვის პროდუქტების, ბოსტნეულის და სანელებლების ნაზავით. კერძი, როგორც წესი, მოხარშულია კეკაპ მანისით (ტკბილი სოიოს სოუსით), რაც მას მკაფიო ტკბილ და ქონდარი გემოს აძლევს.

ნასი გორენგი ინდონეზიაში პოპულარული საუზმეა და მას ასევე მიირთმევენ, როგორც ლანჩზე ან სადილზე. მას ხშირად მიირთმევენ ზემოდან შემწვარ კვერცხთან ერთად, კრევეტების კრეკერებთან და მწნილებთან ერთად. კერძი შეიძლება მორგებული იყოს ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე, ვარიაციებით, რომლებიც მოიცავს nasi goreng ayam (ქათამთან ერთად), nasi goreng ზღვის პროდუქტებს (კრევეტებით და კალმარით) და nasi goreng vegetarian (ტოფუთი და ბოსტნეულით).

სატე: ხორცის არომატული შამფურები

სატე, ასევე ცნობილი როგორც სატაი, არის პოპულარული ქუჩის საკვები ინდონეზიაში, რომელიც შედგება შამფურიდან შემწვარი და შემწვარი ხორცისგან. ხორცი, როგორც წესი, მარინირებულია სანელებლებისა და სანელებლების ნარევში, როგორიცაა კურკუმა, ქინძი და კუმინი, რაც მას მდიდარ და რთულ გემოს აძლევს.

სატეს დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ხორცით, მათ შორის ქათმის, ძროხის, ღორის და ცხვრის ხორცით. მას ხშირად მიირთმევენ არაქისის სოუსით, რომელიც არის ტკბილი, ცხარე და ცხარე, და თან ახლავს კიტრისა და ხახვის ნაჭრები. Sate შეგიძლიათ იხილოთ ქუჩის სადგომებსა და რესტორნებში მთელს ინდონეზიაში, და ეს არის სავალდებულო კერძი ყველასთვის, ვინც ქვეყანას სტუმრობს.

სოტო: გულიანი ბულიონზე დაფუძნებული წვნიანი

სოტო არის ტრადიციული ინდონეზიური წვნიანი, რომელიც მზადდება არომატული ბულიონით, ხორცით, ბოსტნეულით და ლაფშით ან ბრინჯით. წვნიანი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა სახის ხორცით, როგორიცაა ქათამი, საქონლის ხორცი ან ცხვრის ხორცი, და ის სანელებლებისა და მწვანილის ნაზავით არის მომზადებული, როგორიცაა ლიმონის ბალახი, კურკუმა და ჯანჯაფილი.

სოტო არის გულიანი და დამამშვიდებელი კერძი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ საუზმედ ან მსუბუქ კერძად. ის ჩვეულებრივ გვხვდება ქუჩის სადგომებსა და პატარა რესტორნებში მთელს ინდონეზიაში. წვნიანი, როგორც წესი, მორთულია მოხარშული კვერცხით, შემწვარი შალოტით და ახალი მწვანილებით, როგორიცაა კილანტრო და მწვანე ხახვი.

რენდინგი: უხვად შემწვარი ძროხის კერძი

რენდანგი არის ნელა მოხარშული ძროხის კერძი, რომელიც წარმოიშვა ინდონეზიაში, სუმატრას მინანგკაბაუს რეგიონიდან. კერძი მზადდება საქონლის ხორცით, რომელიც მოხარშულია ქოქოსის რძეში და სანელებლებისა და სანელებლების ნაზავიდან, როგორიცაა კოჭა, გალანგალი, კურკუმა და ჩილის წიწაკა.

ნელი მომზადების პროცესი იძლევა მდიდარ და ნაზ საქონლის ხორცის კერძს, რომელიც ადიდებული არომატით. რენდანს ხშირად მიირთმევენ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად ან როგორც გვერდითი კერძი განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, როგორიცაა ქორწილები და ფესტივალები. ინდონეზიის სტუმრებისთვის ეს კერძი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ და CNN Travel-მა ის მსოფლიოს უგემრიელეს საკვებადაც კი დაასახელა.

Tempeh: მრავალმხრივი სოიოს პროდუქტი

Tempeh არის ტრადიციული ინდონეზიური საკვები, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული სოიისგან. სოიო იხარშება, ურევენ სტარტერ კულტურას და ტოვებენ დუღილს რამდენიმე საათის განმავლობაში. შედეგად მიღებული პროდუქტი არის მკვრივი და თხილის გემოს ნამცხვარი, რომელიც შეიძლება დაიჭრას და გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძებში.

Tempeh არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტრადიციული ინდონეზიური კერძების ვეგეტარიანული და ვეგანური ვერსიების დასამზადებლად, როგორიცაა სატე და რენდანგი. ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ფრიში, სალათებში და სენდვიჩებში. Tempeh არის ჯანსაღი და ცილებით მდიდარი საკვები, რომელიც ინდონეზიური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია.

გადო-გადო: ცოცხალი ბოსტნეულის სალათი

Gado-gado არის ტრადიციული ინდონეზიური სალათი, რომელიც შეიცავს მოხარშული და უმი ბოსტნეულის ნაზავს, როგორიცაა ლობიო, კომბოსტო, კარტოფილი და კიტრი. სალათი, როგორც წესი, ჩაცმულია არაქისის სოუსით, რომელიც არის ტკბილი, ცხარე და ცხარე.

გადო-გადო არის გამაგრილებელი და მკვებავი კერძი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ როგორც მსუბუქ კერძად ან როგორც გვერდითი კერძი. მისი მორგება შესაძლებელია სხვადასხვა ბოსტნეულით და ცილის წყაროებით, როგორიცაა ტოფუ ან მოხარშული კვერცხი. გადო-გადო ინდონეზიური სამზარეულოთი დაინტერესებული კერძია, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოს.

მართაბაკი: ტკბილი ან ქონდარი ბლინი

Martabak არის პოპულარული ინდონეზიური საჭმელი, რომელიც მზადდება თხელი ბლინისაგან, რომელიც სავსეა სხვადასხვა ინგრედიენტებით. ბლინი, როგორც წესი, მზადდება ფქვილის, კვერცხისა და წყლისგან და მისი შევსება შესაძლებელია ტკბილი ან ქონდარი შიგთავსით.

ქონდარი მართაბაკი ივსება დაფქული ხორცის, კვერცხისა და ბოსტნეულის ნარევით, როგორიცაა ხახვი და ხახვი. ტკბილი მართაბაკი ივსება შოკოლადის, ყველის ან თხილის ნარევით. მართაბაკი ხშირად იყიდება ქუჩის სადგომებსა და ბაზრებზე მთელს ინდონეზიაში და ეს საჭმელია ყველასთვის, ვინც ქვეყანას სტუმრობს.

ნასი პადანგი: არომატების დღესასწაული

Nasi Padang არის ტრადიციული ინდონეზიური კერძი, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა კერძებს ბრინჯთან ერთად. კერძს დასავლეთ სუმატრაში მდებარე ქალაქ პადანგის სახელი ჰქვია, სადაც ის წარმოიშვა.

ნასი პადანგი ჩვეულებრივ მოიცავს კერძების ნაზავს, როგორიცაა რენდნგი, სატე, გულაი (ქოქოსზე დაფუძნებული კარი) და საურ ლოდე (ბოსტნეულის ჩაშუშული). კერძები ოჯახურ სტილშია მიტანილი, კერძები დიდ ლანგარზეა მოთავსებული და სასადილოებს შორის. Nasi Padang არის არომატული და გულიანი საჭმელი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოს ინდონეზიური სამზარეულოთი დაინტერესებულმა პირებმა.

Es Cendol: გამაგრილებელი დესერტის სასმელი

Es cendol არის პოპულარული ინდონეზიური დესერტის სასმელი, რომელიც მზადდება ქოქოსის რძის, პალმის შაქრისა და კენდოლის ნუდლის ნარევიდან. Cendol noodles მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან და აქვს ჟელატინის ტექსტურა.

სასმელს, როგორც წესი, მიირთმევენ გაპარსულ ყინულზე და ეს არის გამაგრილებელი და ტკბილი მკურნალობა ცხელ დღეს. Es cendol შეგიძლიათ იხილოთ ქუჩის სადგომებსა და პატარა რესტორნებში მთელს ინდონეზიაში, და ეს არის დესერტი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ ქვეყანას სტუმრებისთვის.