კოქსინია: ქათმის და ცომის ბრაზილიური დელიკატესი

კოქსინია: გემრიელი ბრაზილიური საჭმელი

Coxinha არის გემრიელი და პოპულარული ბრაზილიური საჭმელი, რომელმაც დაიპყრო მილიონობით ადამიანის გული მთელს მსოფლიოში. ეს ქონდარი ტკბილეული შედგება ქათმის და სხვა ინგრედიენტებით სავსე ცომისაგან, სრულყოფილად შემწვარი. კოქსინიას აქვს უნიკალური ცრემლის ფორმა, რაც მას სხვა საჭმლისგან გამოარჩევს. ეს დელიკატესი შესანიშნავია წვეულებებისთვის, პიკნიკებისთვის და ნებისმიერი სხვა შემთხვევისთვის, სადაც გსურთ მიირთვათ უგემრიელესი, დამამშვიდებელი საჭმელი.

კოქსინიას მოკლე ისტორია

კოქსინიას მდიდარი ისტორია აქვს, რომელიც ბრაზილიაში მე-19 საუკუნიდან იწყება. ის პირველად გააკეთა ქალბატონმა დონა ბრაზილიამ, რომელიც ცხოვრობდა სან პაულოს შტატში. დონა ბრაზილია ცნობილი იყო თავისი კულინარიული უნარებით და სთხოვეს მოემზადებინა სპეციალური საჭმელი პრინც გასტონ დ'ორლეანისთვის, რომელიც იმ დროს ბრაზილიაში იმყოფებოდა. დონა ბრაზილიამ შექმნა დაქუცმაცებული ქათმის ხორცი, რომელიც დაფარული იყო ცომით, ქათმის ფეხის ფორმის სახით და შემწვარი. პრინცს უყვარდა ეს საჭმელი და დაარქვა "კოქსინია", რაც პორტუგალიურად "პატარა ბარძაყს" ნიშნავს.

Coxinha-ს ინგრედიენტები

კოქსინიას ცომი მზადდება ხორბლის ფქვილის, ქათმის ბულიონის, რძის, კარაქისა და მარილის კომბინაციით. შიგთავსი შედგება გახეხილი ქათმის, ხახვი, ნიორი, ოხრახუში და სხვა სანელებლებისაგან, რომლებიც მოხარშულია ზეთში. Coxinha-ს ზოგიერთი ვარიაცია ასევე შეიცავს ნაღების ყველს ან კატუპირს, ბრაზილიური ყველის სპრეს, რომელიც სძენს კრემის შიგთავსს.

კოქსინიასთვის ცომის მომზადება

კოქსინიას ცომის მოსამზადებლად ფქვილს ურევენ ქათმის ბულიონს, რძეს, კარაქს და მარილს, სანამ არ გახდება გლუვი ცომი. შემდეგ ცომს რამდენიმე წუთი აჩერებენ, სანამ გააბრტყელებენ და წრეებად დაჭრიან. შემდეგ წრეები ივსება ქათმის ნარევით და აყალიბებენ ცრემლის ხატის ფორმას.

შევსება კოქსინიასთვის: ქათამი და სხვა

Coxinha-ს შიგთავსი მზადდება ხახვის, ნივრის და სხვა სანელებლების შეწვით ზეთში, გახეხილი ქათმის დამატებამდე. ქათამი იხარშება დარბილებამდე, შემდეგ აურიეთ ოხრახუში და კატუპირის ყველი, სურვილისამებრ. შემდეგ შიგთავსი გამოიყენება ცომის შესაფუთად, რაც საჭმელს უნიკალურ გემოს აძლევს.

კოქსინიას ჩამოყალიბების ხელოვნება

კოქსინიას ჩამოყალიბება ცოტა უნარს და პრაქტიკას მოითხოვს. ცომს წრეებად ვახვევთ, შიგთავსის კოვზს ვათავსებთ ცენტრში. შემდეგ ცომის კიდეები ერთმანეთს უერთდება, რათა ჩამოყალიბდეს ცრემლის ფორმა, დარწმუნდით, რომ შიგთავსი დალუქულია. შემდეგ მზა კოქსინიას აფარებენ პურის ნამსხვრევებში, რაც მას ხრაშუნა ტექსტურას აძლევს ღრმა შემწვარი.

ღრმად შემწვარი კოქსინია ოქროს სრულყოფილებამდე

ფორმის მიღების შემდეგ, Coxinha ღრმად შემწვარი ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემწვარი პროცესი დაახლოებით 5-7 წუთი სჭირდება, რაც დამოკიდებულია საჭმლის ზომაზე. სრულყოფილებამდე მოხარშვისას, კოქსინია გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან ტენიანი და არომატული უნდა იყოს.

Coxinha-ს სერვისი: აკომპანიმენტები და ვარიაციები

კოქსინიას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ცხლად, პირდაპირ ფრიერიდან. შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე ან მიირთვათ სხვადასხვა აკომპანიმენტებთან ერთად, როგორიცაა ცხელი სოუსი, კეტჩუპი, მდოგვი ან მაიონეზი. Coxinha-ს ზოგიერთი ვარიაცია მოიცავს ვეგეტარიანულ შიგთავსს, როგორიცაა ყველი ან სოკო, მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ხორცის გარეშე ვარიანტს.

კოქსინია: პოპულარული საჭმელი ბრაზილიაში და მის ფარგლებს გარეთ

Coxinha არის საყვარელი საჭმელი ბრაზილიაში, სადაც მას ყველა ასაკის ადამიანი მიირთმევს. ის ასევე პოპულარობას იძენს მსოფლიოს სხვა ნაწილებში, მაგალითად, შეერთებულ შტატებში, სადაც ის გვხვდება ბრაზილიურ რესტორნებში და კვების მანქანებში. Coxinha-ს აქვს უნიკალური გემო და ტექსტურა, რაც მას გამოარჩევს სხვა საჭმლისგან, რის გამოც იგი გახდა საკვების ფავორიტი მთელ მსოფლიოში.

სად სცადოთ Coxinha ბრაზილიაში და მის ფარგლებს გარეთ

თუ ბრაზილიაში მოგზაურობთ, Coxinha-ს ბევრ თონეში, კაფესა და ბარში ნახავთ. ის ასევე ხელმისაწვდომია ბრაზილიურ რესტორნებში და კვების სატვირთო მანქანებში მსოფლიოს სხვა ნაწილებში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ კოქსინიას მომზადება სახლში ზემოთ მოცემული რეცეპტისა და რჩევების გამოყენებით. მცირე ვარჯიშით, თქვენ შეძლებთ მიირთვათ ეს გემრიელი ბრაზილიური საჭმელი ნებისმიერ დროს, ნებისმიერ ადგილას.