მარწყვის და რევანდის ტორტი

გააცხელეთ ღუმელი 175 ° C-მდე (ზედა/ქვედა სითბო). ზამბარის ფორმის ტაფა (26 სმ Ø) ძირზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი.

გამოაცალკევეთ კვერცხები ნამცხვრისთვის. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან, მარილთან და ვანილის შაქართან ერთად, რომ ჩამოყალიბდეს მყარი ცილა, თანდათან აურიეთ კვერცხის გული. თანდათან აურიეთ სიმინდის სახამებლით შეზავებული ფქვილი. ჩაასხით მომზადებულ ნამცხვრის რგოლში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში ღუმელის შუა თაროზე. მზა ბისკვიტი გამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ კიდედან და მავთულის თაროს მეშვეობით გაცივდით. გაჭერით ერთხელ.

დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში რაბერის შევსებისთვის. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ რევანდი და დაჭერით ნაკბენის ზომის ნაჭრებად. რევანდი მოათავსეთ ქვაბში, შეურიეთ შაქარს და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. რევანდი დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლ. 3-5 წუთი ალ დენტემდე. პუდინგის ფხვნილი შეურიეთ 3-4 სუფრის კოვზ ფორთოხლის წვენს ერთგვაროვნებამდე, დაუმატეთ ადუღებულ რევანსს და კარგად ადუღეთ. გაზქურიდან ამოიღეთ რევანდის შიგთავსი და შეურიეთ გაწურული ჟელატინი.

ნამცხვრის ნახევარი მოათავსეთ ნამცხვრის რგოლში, ზემოდან გადაუსვით ცხელი რევანდის ნარევი, ზემოდან მოათავსეთ მეორე პანკის ნამცხვარი და შედგით ნამცხვარი მაცივარში გაგრილებას.

დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში მარწყვის შიგთავსისთვის. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ მარწყვი და ხელის ბლენდერით გახეხეთ შაქრით და ლიმონის წვენით. დაახლოებით 100 გრ მარწყვის პიურე გავაცხელოთ ქვაბში და გავხსნათ მასში გაწურული ჟელატინი. მარწყვის დანარჩენ ნარევს დაუმატეთ თბილი მარწყვის პიურე. კრემი ათქვიფეთ გამაგრებამდე და ფრთხილად მოაყარეთ მარწყვის ნარევი. მომზადებულ და გაგრილებულ ნამცხვარს მოვასხათ მარწყვის კრემი, გავუსწოროთ და შევდგათ მაცივარში მინიმუმ 3 საათით.

დეკორაციისთვის ნაღები ათქვიფეთ გამაგრებამდე, ჩაყარეთ პიპინგ-ჩანთაში და ამით გააფორმეთ ნამცხვარი. რამდენიმე მარწყვი გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ნამცხვარი მათთან ერთად. მიირთვით გარნირად დაჭრილი ფისტა ან პიტნის ფოთლები.

რჩევა 7: ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ხილიც.