მიულერ-ტურგაუს სუპი ყველის ჩხირებით

ხახვი დავჭრათ კუბებად. ხახვი მოვშუშოთ ზეთში ქვაბში. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და მიულერ-ტურგაუ და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარჯორამი, მარილი, პილპილი და კარავის თესლი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. წვნიანი გახეხეთ და დაუმატეთ დარჩენილი სანელებლები და ნაღები. გავსქელოთ ცოტაოდენი ათქვეფილი სიმინდის სახამებელით. დაამატეთ თაფლი. წვნიანი გადმოდგით გაზქურიდან (აღარ უნდა ადუღდეს!) და აურიეთ დაქუცმაცებული თხის კრემის ყველი. შესაძლოა ისევ სეზონი. შეავსეთ ღვინო რომანში (სასურველია ძაბრით). ნაღები ათქვიფეთ ნახევრად გამაგრებამდე, შეურიეთ ცოტაოდენი დარიჩინი და წაუსვით წვნიანს.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე (ზედა/ქვედა სითბო). საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომი და წაუსვით კვერცხის გული. მოაყარეთ ყველი. ცომი დავჭრათ დაახლ. 3 სმ სიგანის ზოლები (სასურველია პიცის როლიკებით). გადაატრიალეთ ზოლები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოათავსეთ ღვინის რომანზე ან მის გვერდით და მიირთვით.