John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
ორაგულის კბილი
- 500 g ორაგულის ფილე
- ახალი კამა
- 1,5 ცალი შალოთი
- 4 El ზეთისხილის ზეთი
- 1 pinch მარილი
- 1 pinch Pepper
- 1 ცალი ლიმონი ქერქით
Wasabi crème fraîche
- 150 g Creme Fraiche ყველი
- 50 g Არაჟანი
- ვასაბის პასტა
- ცაცხვის ცედრა
ველური მწვანილის სალათი
- 250 g ველური მწვანილი
- 4 სტაფილო კაკლის ზეთი
- 2 El ბალზამიანი ძმარი
კაკლის პური
- 250 g ფქვილი
- 250 g კარტოფილის
- 15 g საფუარი
- 7 g მარილი
- 3 g დაფქული ქინძი
- 0,5 ცალი კვერცხი
- 100 g კაკალი
- 100 g თხილი
- 100 ml წყალი
ინსტრუქციები
მომზადება: ორაგულის ტარტარი
- ორაგულის ფილე დავჭრათ ძალიან წვრილ კუბებად და წვრილად დავჭრათ ახალი კამა. შალოტიც დაჭერით. ყველაფერი ერთად მოათავსეთ თასში და შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და ცედრა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება: Wasabi crème fraîche
- კრემ ფრეში, არაჟანი და ვასაბის პასტა აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. შემდეგ დაამატეთ ცოტა ცაცხვის ცედრა.
მომზადება: ველური მწვანილის სალათი
- გარეცხეთ ველური მწვანილის სალათი, შეურიეთ ზეთი და ბალზამიანი ძმარი და დაუმატეთ სალათს. სალათზე ლამაზად დაალაგეთ ორაგულის ტარტარი.
მომზადება: ნიგვზის პური
- მოხარშეთ კარტოფილი კანში, მოხარშეთ ორთქლზე და გააცალეთ კანი. ამოიღეთ ცოტა წყალი და გახსენით მასში საფუარი.
- თხილი უხეშად დაჭერით და გახეხეთ მშრალ ტაფაზე. ფქვილი გავცრათ თასში, მოვაყაროთ მარილი, ქინძი და თხილი. კარტოფილი ფქვილში დაჭერით კარტოფილის პრესით ჯერ კიდევ თბილი. დაუმატეთ ნახევარი კვერცხი, გახსნილი საფუარი და დანარჩენი წყალი და მოზილეთ კომპაქტურ ცომში. დააფარეთ და გააჩერეთ ცომი დაახლ. 1 საათი.
- ცომს მოამზადეთ ბაგეტი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით და კვლავ დააფარეთ დაახლ. 1 საათი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220 გრადუსზე ზედა/ქვედა სითბოზე დაახლ. 30 წუთი, სანამ ხრაშუნა და ყავისფერი გახდება. პურის გამოცხობა შესაძლებელია წინა დღით და შემდეგ უბრალოდ გამოაცხვეთ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 285კკალნახშირწყლები: 12.7gპროტეინი: 9gმსუქანი: 22.1g
