John Myers
შესავალი: რუმინული სამზარეულო და მწნილი ბოსტნეული
რუმინული სამზარეულო არის სხვადასხვა კულტურული გავლენის ნაზავი, მათ შორის თურქული, უნგრული და გერმანული. მიუხედავად ამისა, მან შეიმუშავა თავისი უნიკალური ხასიათი ადგილობრივი ინგრედიენტებითა და არომატებით. რუმინული სამზარეულოს ერთ-ერთი აუცილებელი კომპონენტია მწნილი ბოსტნეული, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა კერძების დასამატებლად მჟავე, მჟავე გემოსა და ხრაშუნა ტექსტურის მისაცემად. მწნილი ბოსტნეული საუკუნეების განმავლობაში იყო რუმინული სამზარეულოს ნაწილი და ის კვლავაც რჩება ძირითად საკვებად ბევრ ოჯახში.
მწნილის ტრადიცია რუმინეთში
მწნილი საკვების შენარჩუნების ტრადიციული მეთოდია, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენება მთელ მსოფლიოში. რუმინეთში მწნილი იყო ბოსტნეულისა და ხილის შენარჩუნების აუცილებელი გზა ზამთრის გრძელ, ცივ თვეებში, როდესაც ახალი პროდუქტი მწირი იყო. მწნილის პროცესი გულისხმობს ბოსტნეულის, როგორიცაა კიტრი, პომიდორი, კომბოსტო, სტაფილო და წიწაკა, ჩაეფლო ძმრის, მარილის, წყლისა და სანელებლების ხსნარში. შემდეგ ნარევს ტოვებენ დუღილამდე რამდენიმე კვირის განმავლობაში, რაც საშუალებას აძლევს გემოს შერწყმა და განვითარება.
მწნილის ბოსტნეულის სახეები და მათი გამოყენება რუმინულ სამზარეულოში
რუმინული სამზარეულო შეიცავს მწნილის ბოსტნეულის მრავალფეროვნებას, თითოეულს თავისი განსხვავებული გემოთი და ტექსტურით. ყველაზე ხშირად გამოყენებული მწნილ ბოსტნეულს შორის არის კიტრი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ გარნირად ან საჭმელად. კომბოსტო არის კიდევ ერთი პოპულარული მწნილი ბოსტნეული, რომელიც გამოიყენება კერძებში, როგორიცაა სარმალე, ტრადიციული რუმინული კერძი, რომელიც მზადდება კომბოსტოს შიგთავსით. სხვა პიკელებული ბოსტნეული, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება რუმინულ სამზარეულოში, არის პომიდორი, წიწაკა, სტაფილო და ჭარხალი.
გარდა იმისა, რომ გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი ან ინგრედიენტი ბევრ ტრადიციულ კერძში, მწნილი ბოსტნეული ასევე გამოიყენება როგორც სანელებლები სხვადასხვა საკვებს გემოსა და სიღრმის შესამატებლად. მაგალითად, მწნილ ხახვს ხშირად მიირთმევენ შემწვარ ხორცთან ერთად, ხოლო მწნილი წიწაკა გამოიყენება კერძებისა და სუპების დასამატებლად. პიკელებულ ბოსტნეულს ასევე ხშირად იყენებენ სალათებში, სენდვიჩებში და სხვა კერძებში, რათა უზრუნველყონ მჟავე, ხრაშუნა კონტრასტი სხვა გემოებთან.
დასასრულს, მწნილი ბოსტნეული რუმინული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია, რომელიც ბევრ კერძს აძლევს ცხარე, მჟავე გემოს და ხრაშუნა ტექსტურას. მწნილის ტრადიციას დიდი ხნის ისტორია აქვს რუმინეთში და ის კვლავ რჩება ბოსტნეულის შენარჩუნებისა და ბევრ კერძს გემოს მიმატების მნიშვნელოვანი მეთოდი. როგორც გვერდითი კერძი, ინგრედიენტი თუ სანელებელი, მწნილი ბოსტნეული მრავალმხრივი და არომატული დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის.
