რეჰანი - სარგებელი და გამოყენების უკუჩვენებები

რეჰანი ერთწლოვანი მცენარეა, რომელიც გამოიყენება კულინარიაში სანელებლად. მაგრამ შესანიშნავი კულინარიული თვისებების გარდა, მას აქვს ადამიანის ორგანიზმზე აქტიური ზემოქმედების უნარი. რეჰანის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები დაკავშირებულია მის ქიმიურ შედგენილობასთან და საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი სამკურნალო მიზნებისთვის.

რეჰანის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის

განვიხილოთ რეჰანის ქიმიური შემადგენლობა - შეიცავს ეთერზეთს (1.5%-მდე), რუტინს, ფიტონციდებს, C, PP, B2 და A ვიტამინებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, გლიკოზიდებს და სხვა ბიოაქტიურ კომპონენტებს. ბაზილიკის ეთერზეთი გვხვდება მცენარის ყველა ნაწილში, რაც იწვევს მის გამორჩეულ არომატს.

რეჰანის კალორიულობა: ნედლი სახით – 27 კკალ/100 გ, ჩირში – 251 კკალ/100 გ.

რეჰანის სამკურნალო თვისებები

• აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და აქტიურობენ ონკოლოგიაში და აივ ინფექციაშიც კი.
• აქვს ბაქტერიციდული, ანტივირუსული და სოკოს საწინააღმდეგო თვისებები და ეფექტურია სასუნთქი გზების ანთების დროს, ამცირებს ანთებას და აუმჯობესებს ასთმას.
• მცენარის დეკორქცია აქრობს უსიამოვნო სუნს, ხელს უშლის კარიესის განვითარებას და აძლიერებს ღრძილების ქსოვილს.
• დეკორქციის სიცხის დამწევი და ანტისეპტიკური თვისებები ამსუბუქებს ყელის ტკივილს.
  ეფექტურია მეტეორიზმის დროს.
• ამშვიდებს აუმჯობესებს ძილს.
• მოქმედებს როგორც შარდმდენი, ხელს უშლის თირკმლის ქვების წარმოქმნას
• და ამცირებს ქოლესტერინს.
• აქტიურია თვალის დაავადებების სამკურნალოდ (კონიუნქტივიტი, კატარაქტი, გლაუკომა).
• ამცირებს კბილის ტკივილს და მენსტრუაციის ტკივილს.
• კერძები რეჰანით, განსაკუთრებით ხორცით, უკეთესად შეიწოვება, რადგან ეს სანელებელი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და საკვები ნივთიერებების შეწოვას.
• მცენარის ფოთლებისგან დამზადებული პასტა ამცირებს კანის ცხიმის მომატებულ შემცველობას.
• ამ სანელებლის არომატის ჩასუნთქვა ხელს უწყობს ცხვირიდან გამონადენს.
• ცივი ინფუზიებისგან დამზადებული ფეხის აბაზანები აცილებს ფეხების ჭარბ ოფლიანობას და უსიამოვნო სუნს.
• რეჰანის გამხმარი ყვავილებისგან დამზადებული ჩაი მატებს ძალას და ამცირებს არტერიულ წნევას.

მცენარის დაქუცმაცებული ახალი ფოთლებისგან დამზადებული გრუილი, თუ ტაძრებზე წაისვით, დაგეხმარებათ თავის ტკივილის მოხსნაში.

რეჰანის გამოყენების უკუჩვენებები

• სისხლის შედედების დარღვევები.
• გულის შეტევა, გულის კორონარული დაავადება.
• ეპილეფსია.
• თრომბოფლებიტი და თრომბოზი.

ცნობილია, რომ რეჰანი შეიცავს ვერცხლისწყლის ნაერთებს, ამიტომ მცენარე შეიძლება საშიში იყოს დიდი რაოდენობით. რეჰანის ეთერზეთი განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იქნას დოზირებული. არ არის რეკომენდებული ახალი ფოთლების ღეჭვა სამკურნალო მიზნით: მცენარესთან ხანგრძლივი კონტაქტი საზიანოა კბილის მინანქრისთვის.

რეჰანის გამოყენება კულინარიაში

რეჰანი გამოიყენება კულინარიასა და კონსერვის დროს.

იგი გამოიყენება თევზის, ყველის, ხორცის კერძების, სალათების, ხაჭოს, სოუსების და მაკარონის არომატისთვის. ფრანგები ამ სანელებლის მწვანე ჯიშს დესერტებს უმატებენ, იტალიელები კი მისგან ჯემს ამზადებენ. ხმელი და სუფთა სახით გამოყენებისას რეჰანის სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია.

როგორ მოვამზადოთ რეჰანი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის რეჰანის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს:

• მშრალი.
• გაყინეთ.
• დაასხით ზეთი.

როგორ გავაშროთ რეჰანი ზამთრისთვის

გამხმარ რეჰანს უფრო მდიდარი არომატი აქვს. იმისათვის, რომ მცენარემ გამხმარი სახით შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები, უნდა მოხდეს მისი სათანადო მოსავალი და გაშრობა.

როდის უნდა მივიღოთ რეჰანი?

მოსავლის აღება ტარდება ყვავილობამდე: ყვავილობისას მცენარის ფოთლები ხისტი და საკვებად უვარგისი ხდება.

მაგრამ ხმელი რეჰანის ყვავილები ასევე გამოიყენება როგორც სუნელი.

როგორ გავაშროთ რეჰანი?

გააშრეთ ჩრდილში კარგად ვენტილირებადი ოთახში ან ღუმელში (40°C ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში კარით გაღებული). შეგიძლიათ გაამშრალოთ მხოლოდ მოჭრილი ფოთლები ან მთელი ტოტები, შეკრიბოთ მტევნები და ჩამოკიდოთ რამდენიმე კვირა. შემდეგ მათ აჭედებენ და ჰერმეტულად აკრავენ.

შეინახეთ გამხმარი სანელებლები შუშის კონტეინერებში ან თეთრეულის ჩანთებში ტენიანობის გარეშე და მზისგან დაშორებით.

როგორ გავყინოთ რეჰანი ზამთრისთვის

ბაზილიკის ღეროებიდან ფოთლები დავჭრათ. კარგად ჩამოიბანეთ ფოთლები ცივ წყალში. გაანაწილეთ ისინი და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ გააშრეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცით.

ფოთლები ჩაყარეთ ჩანთაში, დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად მშრალია და ერთმანეთს არ ეწებება.

რეჰანის შენახვა ზეთში

რეჰანის ახალი ფოთლები კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ და დაჭერით. ჩაყარეთ ფოთლები ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ნაზად აურიეთ. მარილიანი ფოთლები ჩაყარეთ სუფთა, მშრალ ქილაში და დაასხით ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი ქილაში. კარგად დახურეთ ქილა. შეინახეთ მაცივარში. ბაზილიკის არომატული ზეთი შესანიშნავია სალათის დრესინგისთვის.