როგორ მზადდება კასელერი?

კასელერი მზადდება შემწვარი და მოკლედ ცხელ-შებოლილი ღორის ხორცისგან. გამოყენებული ხორცი, როგორც წესი, მოდის ღორის წიპწიდან, ღორის ხორციდან ან ღორის კისერიდან. ნაკლებად ხშირად, ღორის მუცელი და ღორის მხრები მუშავდება კასელერში.

ხორცის დასამარილების, ანუ დასამარილების მიზნით, მას ან მარილწყალში ათავსებენ, ან მარილწყალს უშუალოდ ღორის ხორცში უსვამენ. ეს ეგრეთ წოდებული „სპრეით გამკვრივება“ ითვლება უფრო ნაზად ორი წარმოების პროცესიდან, რადგან ის არ აშრობს ხორცს. გამაგრების პროცესის შემდეგ ღორის ხორცს რამდენიმე საათის განმავლობაში აბოლებენ.

კასელერის კლასიკური რეცეპტები მოიცავს გულიან ჩაშუშულს და კასელერს კომბოსტოს ან ტურნიკით. მოწევით კასლერი უკვე წინასწარ მოხარშულია და მომზადების დროს მხოლოდ მცირე მოხარშვის დრო სჭირდება. რა თქმა უნდა, კასლერი არ არის ერთადერთი ვარიანტი. ჩვენ შევაჯამეთ თქვენთვის, რას აკეთებს ხორცის მოწევა, როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაზის გრილი და რომელ ხეებს რომელ არომატს აფრქვევს.