როგორ მოვამზადოთ კუსკუსი და ბულგური

მოამზადეთ ბულგური - როგორ მუშაობს?

ბულგურის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა მდუღარე მარილიან წყალში ან ბულიონში ჩაყრა. აქ გერმანიაში მტკიცე ხორბალს ძირითადად წინასწარ მოხარშულს სთავაზობენ. ეს ნიშნავს, რომ არ არის საჭირო ბულგურის მოხარშვა ან მომზადების კონკრეტულ დროს ყურადღება. შეშუპების დრო ცვალებადია. ძალიან წვრილმარცვლოვანი ბულგარი იშლება დაახლოებით შვიდ წუთში, ხოლო მსხვილმარცვლიან ვარიანტს 20-დან 25 წუთამდე სჭირდება. ამ დროის განმავლობაში ის დაახლოებით ორჯერ-სამჯერ აღწევს მის მოცულობას. ამიტომ უმჯობესია ყოველთვის გამოიყენოთ საკმარისად დიდი კონტეინერი. შემდეგ დახვეწეთ მარცვლეული ცოტაოდენი კარაქით ან ზეითუნის ზეთით ან გამოიყენეთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, მაგალითად, ფეტასთან ერთად გემრიელი ბულგარული სალათის მოსამზადებლად.

მოამზადეთ კუსკუსი - როგორ მუშაობს?

მოამზადეთ კუსკუსი შემდეგნაირად: მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე (ან ალტერნატიულად გამოიყენეთ ბულიონი), გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, დაუმატეთ კუსკუსი და გააჩერეთ, თავდახურული, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. სითხის რაოდენობა და შეშუპების ზუსტი დრო შეგიძლიათ იხილოთ შეფუთვაზე. შემდეგ აურიეთ კარაქი და ზეითუნის ზეთი და ყველაფერი ჩანგლით აურიეთ. კუსკუსი შეიძლება მიირთვათ თბილი ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულთან, წიწილასთან და ხორცთან (ქათამი, საქონლის ხორცი ან ცხვრის) ან თევზთან ერთად. გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კუსკუსის სალათის მოსამზადებლად, რომელიც კარგად უხდება პომიდორს, ყაბაყს, ნუშს და ახალ მწვანილს.

კუსკუსისა და ბულგურის მომზადება გარნირად: რჩევები და ხრიკები

ვინაიდან კუსკუსი და ბულგურის მომზადება შესაძლებელია მომზადების გარეშე, მარცვლეული იდეალურია, როგორც სწრაფი გვერდითი კერძი ბოსტნეულისთვის ან ხორცისთვის, როგორიცაა ქათამი ან ცხვრის ხორცი. რჩევა: ბულგარული და კუსკუსი საკმაოდ უგემურია, ამიტომ თავისუფლად მოაყარეთ მარცვლები თქვენი გემოვნებით.

ტრადიციულად, კუსკუსს ათავსებენ თეფშს ცენტრში კონუსის სახით და ირგვლივ აწყობენ გვერდითა კერძებს.

საშუალო მარცვლეულის, ბულგარული კარგად მუშაობს როგორც შემავსებელი, მაგალითად ფერად წიწაკაში. როგორც სალათი, ბულგურს ყველაზე უკეთ ტაბულეს უწოდებენ. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ წვრილმარცვლოვანი ბულგური. აღმოსავლურზე საუბრისას: მარცვლოვანი მარცვლეული გულიანი და დახვეწილი გემოთი, როგორც კიბე - ხორცის ბურთულები, რომლებიც ლიბანური სამზარეულოდან მოდის, შეუდარებლად კარგია. ჩვენი რეცეპტი გაჩვენებთ როგორ მოამზადოთ ეს ცხვრის და ბულგარული კერძი ერთ საათზე ნაკლებ დროში!

პს: ბულგურის მომზადება შეგიძლიათ ძირითად კერძადაც. მაგალითად, სცადეთ ჩვენი ბოსტნეულის ბულგარული ტაფა: ცხარე, გემრიელი - და მაგიდაზე 45 წუთში.

რა განსხვავებაა ბულგურსა და კუსკუსს შორის?

კუსკუსი არის ხორბლის, ფეტვის ან ქერის გახეხილი სემოლინა: მას ატენიანებენ, ახვევენ პატარა ბურთულებად, ადუღებენ და ბოლოს აშრობენ. ბულგური, თავის მხრივ, მზადდება მყარი ხორბლისგან. მარცვლებს ორთქლზე ადუღებენ, შემდეგ ეტაპზე აშრობენ და შემდეგ წვრილად ჭრიან. ამ ორ საკვებს საერთო აქვს ოდნავ თხილის გემო და მარტივი მომზადება. ბულგურის მსგავსად, გერმანიაში კუსკუსი ჩვეულებრივ იყიდება წინასწარ მოხარშული. სახლში მხოლოდ სემოლინა უნდა დაუშვათ. ასევე წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი შეშუპების მეთოდით.