ველური მწვანილი - ახალი ბუნებიდან სუფრაზე

გაზაფხულზე და ზაფხულში უამრავი ველური ბალახი ყვავილობს ბაღებში, ტყეებსა და მდელოებში. ის, რაც ზოგიერთი მებაღისთვის უსიამოვნოა, სხვებისთვის კულინარიულ გამდიდრებას ნიშნავს. იმის გამო, როგორც ჩაი, პიკანტური პესტო, სმუზი ან ნაზი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი: ველური მწვანილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში სხვადასხვა გზით. ბევრი მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით და ბიოაქტიური მცენარეული ნაერთებით და აქვს სამკურნალო თვისებები.

ეს ველური მწვანილი შესაფერისია სამზარეულოსთვის

• ამბობენ, რომ ჭინჭარი ეხმარება ბევრ დაავადებას - ართროზიდან შარდის ბუშტის პრობლემებამდე და არტერიულ წნევამდე. მათ საუკეთესო გემო აქვთ, როგორც ჩაი ან სმუზი, როგორც სუპი, ან როგორც ბოსტნეული. ჭინჭრის ჩაის აქვს გამაცოცხლებელი ეფექტი, განსაკუთრებით მაშინ, როცა დაღლილი ხართ.
• დოსტი (ველური მარჯორამი) შეიძლება გამოვიყენოთ სანელებლად. ამისათვის მოაშორეთ ფოთლები და ყვავილები, გააშრეთ და დაჭერით.
• გვირილა (ყვავილები): ლამაზი პატარა ყვავილები თხილის გემოთი და განსაკუთრებით კარგია საკვები დეკორაციისთვის. გაშრობისას ყვავილები, რომლებიც თითქმის მთელი ზაფხულის განმავლობაშია ხელმისაწვდომი, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაის სახით.
• ჩიყვის ყვავილები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საკვები დეკორაცია ან სუპის არომატული სუნელი. ფოთლები შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებში და პესტოში და მიირთვათ მოხარშული ბოსტნეულის სახით. პოდაგრას ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.
• ნივრის მდოგვი ისევ ყვავის ზაფხულში მაისში ყვავილობის შემდეგ. ახალ ფოთლებს ნივრის არომატი აქვს და კარგია პესტოსთვის ან ბალახის სახით.
• Bedstraw არის კარგი ინგრედიენტი სალათებისა და სმუზისთვის. ამისათვის გამოიყენეთ ყლორტების წვერები, მათ შორის ყვავილი და ფოთლები. ჩაის სახით, საწოლს ასევე იყენებენ სამკურნალო მცენარედ. ამბობენ, რომ მას აქვს შარდმდენი მოქმედება და ამსუბუქებს კანის ლიქენს.
• Dandelion ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, ეხმარება სისავსის ან მეტეორიზმის შეგრძნებას და აქვს შარდმდენი ეფექტი. ის ასევე მდიდარია A ვიტამინით. ნაზი, ახალგაზრდა დენდელიონის ფოთლები შესაფერისია სალათებისთვის ან მწვანე სმუზის ინგრედიენტად.
• პლანეტა გვეხმარება როგორც სამკურნალო მცენარე ხველის წინააღმდეგ და ხსნის მწერების ნაკბენს. მოხმარებისთვის ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბალახი სუპებისთვის, როგორც მცენარეული ჩაი ან სალათში. ყვავილის კვირტები უმჯობესია მიირთვათ უმი ყვავილობის წინ ან ორთქლზე მოხარშული. მოხარშვისას ისინი საჭმელს სოკოს მსგავს არომატს უმატებენ, ნედლი კი ოდნავ თხილის გემო აქვთ.
• მჟაუნა: მისი ფოთლები შეიცავს უამრავ C ვიტამინს და ოდნავ მჟავე გემოთი, ცოტათი რევანდის მსგავსი. ისინი შეიძლება მიირთვათ სხვა მწვანილებთან ერთად, როგორც სალათი და დესერტებს დელიკატური შეხების დამატება. უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ ძალიან ახალგაზრდა ფოთლები და არ მიირთვათ ისინი დიდი რაოდენობით, რადგან მჟავე შეიცავს უამრავ ოქსილის მჟავას, რომელიც შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის.
• Chickweed შესაფერისია სალათად, სმუზისთვის ან ბოსტნეულის სახით მოხარშული. მცენარე შეიცავს ბევრ მინერალს და ვიტამინს - როგორიცაა რკინა და ვიტამინი C.

რჩევები ველური ბალახების შეგროვებისთვის

თუ თქვენ თავად აგროვებთ ველურ მცენარეებს, უნდა დაიცვათ რამდენიმე წესი. ყველაზე მნიშვნელოვანი: შეაგროვეთ მხოლოდ ის, რაც ნამდვილად იცით. იმის გამო, რომ ზოგიერთი შხამიანი მწვანილი აქაც იზრდება, მაგალითად, ჰემლოკი, რომელიც ადვილად შეიძლება აგვერიოს არაშხამიანი ძროხის ოხრახუშით. გარდა ამისა, ზოგიერთი მწვანილი დაცულია და შეიძლება არ იყოს მოკრეფილი. დამხმარეა სპეციალური მცენარეთა სახელმძღვანელო ველური ბალახებისთვის წიგნის მაღაზიებიდან ან შესაბამისი აპებიდან. ექსპერტები ასევე გვთავაზობენ მცენარეულ ტურებს, სადაც მონაწილეები სწავლობენ მცენარეების ამოცნობას.

მოერიდეთ დაბინძურებას

დაბინძურების გამო არ უნდა შეაგროვოთ მწვანილი, რომელიც პირდაპირ ქუჩებშია. იგივე ეხება მინდვრის კიდეებს, სადაც მცენარეები შეიძლება დაბინძურდეს პესტიციდებით. თქვენ ასევე უნდა მოერიდოთ მცენარეებს, რომლებიც ხარობენ ძაღლების პარკებში. ყველა მცენარე, რომელიც იზრდება ნაკრძალებში, ასევე ტაბუდადებულია. თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი ბაღი, შეგიძლიათ დარგოთ ველური ბალახები ბუნებაში ძებნის ნაცვლად. სპეციალური თესლის ნარევები კომერციულად არის ხელმისაწვდომი.

მდგრადი მოსავლის აღება - არ დააზიანოთ ფესვები

არასოდეს ამოიღოთ მწვანილი ძირებით, მაგრამ დაჭერით ისინი დანით ან მაკრატლით. ჰაეროვანი კალათები ან თეთრეულის ჩანთები შესაფერისია შეგროვებისთვის. სახლში, დამუშავებამდე კარგად გარეცხეთ ყველა მწვანილი. ზოგიერთი ბალახის სპეციალისტი გვირჩევს, რომ მწვანილის მოსავლის საუკეთესო დრო შუადღეა. შემდეგ ეთერზეთების შემცველობა და, შესაბამისად, აქტიური ნივთიერების შემცველობა ყველაზე მაღალია.

შეინახეთ ველური მწვანილი გრილ და ტენიან ადგილას

როგორც ყველა მწვანილი, ველური მწვანილიც უნდა დამუშავდეს რაც შეიძლება ახალი. თუ მათი შენახვაა საჭირო, უმჯობესია შეფუთოთ ისინი ნესტიან სამზარეულოს ქაღალდში ან ჩაის პირსახოცში და შეინახოთ მაცივარში. ასე რომ, ისინი ინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში. მათი შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება, თუ გაყინავთ, თუმცა ზოგიერთი ამის შედეგად გემოს კარგავს.

გარეცხილი და გამხმარი მწვანილის გასაყინად ან მთლიანად მოათავსეთ საყინულე ტომარაში და მჭიდროდ დაახურეთ, ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ნაწილებად ცოტა წყალთან ერთად ყინულის უჯრებში. მნიშვნელოვანია, რომ მწვანილი ყოველთვის კარგად მონიშნოთ, რადგან გაყინვისას ისინი ადვილად აბნევენ.