სტეიკის შეწვა: რომელი ტაფა არის საუკეთესო

რომელი ტაფაა საუკეთესო სტეიკისთვის?

ტაფა არ არის მხოლოდ ტაფა. სტეიკის ტაფის ყიდვისას აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება შემდეგ მახასიათებლებს:

• სტეიკის შესაწვავად, თქვენი ტაფა აუცილებლად უნდა იყოს გრილი. ეს უახლოვდება გრილის შემწვარ გემოს და ასევე ქმნის ხრაშუნა ექსტერიერს ხორცის ზედმეტი მომზადების გარეშე. თქვენ ასევე მიიღებთ ტიპურ ღარულ ნიმუშს, რომელსაც ვერ მიაღწევთ გლუვი ტაფაზე.
• ასევე მნიშვნელოვანია, რომ თქვენმა ტაფამ გაუძლოს მაღალ ტემპერატურას, რადგან ეს არის ის, რაც გჭირდებათ სტეიკის შესაწვავად. ამ მიზეზით, ტეფლონის ტაფები არ არის შესაფერისი.
• მასალების თვალსაზრისით, ალუმინი და თუჯი განსაკუთრებით შესაფერისია. ორივე ძალიან სწრაფად ცხელდება და აქვს კარგი სითბოს გამტარუნარიანობა
• დაფარული გრილი ტაფები საშუალებას გაძლევთ შეწვათ ზეთის გარეშე, გრილზე მსგავსი. უფენი ტაფებისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაკლები ცხიმი და, შესაბამისად, ნაკლები კალორიით, სტეიკი ტაფაზე არ დარჩეს.
• კარგი ტაფა ჩვეულებრივ დაახლოებით 100 ევრო ღირს - ზედა ზღვარი ღიაა. თუმცა, თუ სწორად დამუშავდება, ტაფა გაძლებს ათწლეულების განმავლობაში.
• თუ ამის საშუალება გაქვთ, ხელით ჩამოსხმულ ტაფაშიც უნდა ჩადოთ ინვესტიცია, რადგან აქ სითბოს გამტარობა კიდევ უფრო კარგად მუშაობს.

თითის ტესტი: შიდა წვერი სრულყოფილი სტეიკისთვის

და ბოლოს, გვსურს მოგცეთ რჩევა, რათა გამოიყენოთ იდეალური ტაფა იდეალური სტეიკის შესაწვავად.

• სტეიკის მომზადების სხვადასხვა დონეა: იშვიათი, საშუალო და კარგად გაკეთებული.
• თქვენ შეგიძლიათ მარტივად განსაზღვროთ რამდენად კარგად ხართ გაკეთებული თითის ტესტით, სტეიკის გახსნის გარეშე. თითის ტესტირება არის ზუსტად ის, რასაც სახელი გვთავაზობს: საჩვენებელ თითს იყენებთ სტეიკზე მსუბუქად დასაჭერად.
• სტეიკი იშვიათია, ანუ უმი ხორცის ბირთვით, როცა თითებით გამოცდისას ისეთივე რბილია, როგორც ხელის ქუსლი. თქვენი იშვიათი სტეიკის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გააცხელოთ იგი 1-დან 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ხორცის სისქეზე და სითბოზე.
• როდესაც საჩვენებელ თითს და ცერა ცერა თითს აკავშირებთ, ხელის ქუსლი ოდნავ უფრო მჭიდროდ იგრძნობა. თუ თქვენი სტეიკი ანალოგიურად მკვრივია, ის მიაღწია საშუალო მზადყოფნას, რაც ნიშნავს, რომ ნახევრად მზად არის. აქ თქვენ უნდა შეწვით თქვენი სტეიკი თითო მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
• ახლა მოათავსეთ ცერა თითის წვერები და თითის თითი ისე, რომ ხელის ქუსლი ძლიერად იგრძნოთ. აი, როგორი უნდა იყოს თქვენი სტეიკი, როცა კარგად არის მომზადებული. თქვენი სტეიკი ჩვეულებრივ კარგად მზადდება 4-დან 5 წუთის შემდეგ თითოეულ მხარეს.
• და ბოლოს, პროფესიონალური რჩევა: შემწვარი სტეიკი ჭამამდე რამდენიმე წუთით დაისვენეთ, რათა არომატი სრულად განვითარდეს და ტემპერატურა თანაბრად გადანაწილდეს. ეს საუკეთესოდ კეთდება ღუმელში ან გრილ ღუმელზე. რაც უფრო მოკლედ შეწვავთ სტეიკს, მით უფრო დიდხანს უნდა დაისვენოს - 8 წუთამდე იშვიათი სტეიკისთვის!