წიწაკა: ჯიშები და განსხვავებები წიწაკის ტიპებს შორის

წიწაკის ყველაზე ცნობილი სახეობები ერთი შეხედვით

წიწაკას თეფშს პიკანტური, მაგრამ ასევე ეგზოტიკური გემო მოაქვს. თეთრი და შავი წიწაკა ყველაზე ხშირად გვხვდება სუპერმარკეტებში. მაგრამ უფრო მეტი ჯიშია.

• წითელი წიწაკა არის წიწაკის ბუჩქის სრულად მომწიფებული კენკრა. ეს შედარებით ტკბილი და ხილიანია. თუ წითელ კენკრას გაასუფთავებთ, მიიღებთ თეთრ წიწაკას. ეს ოდნავ უფრო ცხელია, ვიდრე გაუხსნელი ვერსია.
• მწვანე წიწაკა ასევე მოდის წიწაკის ბუჩქიდან. ამ მიზნით უმწიფარ კენკრას კრეფენ. მწვანე წიწაკა ძალიან რბილია და აქვს ახალი ნოტი. თუ მოუმწიფებელი წიწაკის მარცვლები დადუღდება, გამოყოფენ ცნობილ შავ წიწაკას მისთვის დამახასიათებელი სიმკვეთრით.
• ჩხირის წიწაკა არის მცოცავი წიწაკის მცენარე. ასევე ცნობილი როგორც გრძელი წიწაკა, ეს სანელებელი ევროპაში წიწაკის კენკრამდე დიდი ხნით ადრე გამოიყენებოდა. წებოვანი წიწაკა ცხელია, მაგრამ ასევე აქვს ტკბილი და მჟავე ნოტი.

ყველა წიწაკა არ მოდის წიწაკის მცენარეებიდან

სუპერმარკეტებში და სანელებლების დილერებში ასევე ნახავთ წიწაკის ჯიშებს, რომლებიც ბოტანიკურად არ მიეკუთვნება წიწაკის ოჯახს. თუმცა, მათი გამოყენება შესაძლებელია ნამდვილი წიწაკის ანალოგიურად.

• გვინეის წიწაკა ევროპაში უკვე ცნობილი იყო შუა საუკუნეებში. თუმცა, ეს არ არის სამოთხის მარცვლების ნაყოფი. ეს მცენარეები დაკავშირებულია ჯანჯაფილთან. მარცვლები ცხელი და არომატულია, მაგრამ არ იწვის.
• ვარდისფერი წიწაკა ასევე არ არის წიწაკა ბოტანიკური გაგებით. მიუხედავად იმისა, რომ კენკრა ეგრეთ წოდებული წიწაკის ხისგან მოდის, მცენარეები დაკავშირებულია არა წიწაკის ბუჩქთან, არამედ სუმაკთან. ვარდისფერი წიწაკა ძალიან რბილია და ტკბილი გემოთი.
• კაიენის წიწაკა კი წიწაკის ბუჩქზე არ იზრდება. ეს არის გამხმარი და დაფქული კაიენის წიწაკა. კაიენის წიწაკა კერძების ფართო ასორტიმენტს აძლევს, შესაბამისად, პიკანტურობის მაღალ დონეს, მაგრამ ასევე ოდნავ შებოლილ ნოტს.