Emma Miller
მიჩვეულია, რომ უკვე გულუხვი სალათები მაიონეზით გულუხვად მოასხით, ამბობს დიეტოლოგი. დღესასწაულების დროს კი, მათ შემდეგ, ხალხი მაშინვე გადადის ხორცის კერძებზე.
უკრაინელებში პოპულარულ მაიონეზს საკმაოდ სკანდალური რეპუტაცია აქვს. ბევრი ექიმი მას კულინარიულ ბოროტებად მიიჩნევს, უპირველეს ყოვლისა, მაღალი კალორიული შემცველობის გამო. ამის შესახებ ცნობილმა დიეტოლოგმა ანა მელეხინამ განაცხადა. მაგრამ, ექიმის თქმით, ასეთი სოუსისგან ორგანიზმისთვის ზიანის შემცირება სავსებით შესაძლებელია.
მაიონეზის შემადგენლობა საკმაოდ უვნებელია, ის შეიცავს კვერცხს, მცენარეულ ზეთს, მდოგვის, ძმარს, შაქარს და მარილს, აღნიშნა მელეხინამ. სოუსი ზიანს არ მიაყენებს სხეულს, თუ მცირე რაოდენობით გამოიყენებთ, თვლის იგი.
მაიონეზი არ არის ისეთი კალორიული, როგორც სხვა სალათის სოუსი, მცენარეული ზეთი, ამბობს დიეტოლოგი. ასი გრამი სოუსი შეიცავს საშუალოდ 600 კილოკალორიას, ხოლო ზეთის იგივე რაოდენობა შეიცავს 900 კილოკალორიას. ამასთან, ტრადიციული მაიონეზის ცხიმიანობა 67%-ია, მცენარეული ზეთი კი 99%.
თუმცა, ჩვეულებრივად არის გულუხვად სეზონი მაიონეზით უკვე გულიანი სალათებით. დღესასწაულზე კი, ოლივიეს შემდეგ, ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ან მიმოზას ქვეშ, გადადით ხორცის კერძებზე, შეახსენა მელეხინამ. და ეს ძალიან საზიანოა ორგანიზმისთვის.
დიეტოლოგმა განმარტა, თუ როგორ უნდა შეამციროთ სალათის კალორიული შემცველობა თქვენი საყვარელი სოუსის უარის თქმის გარეშე.
„თუ გსურთ შეამციროთ სოუსის კალორიული შემცველობა, შეგიძლიათ შეურიოთ იგი ან ბერძნულ იოგურტს 50/50 თანაფარდობით ან უცხიმო არაჟანთან (10-15 პროცენტი). თუ მაიონეზის გემო მოგწონთ, შეგიძლიათ შეუთავსოთ ლიმონის წვენთან, კეტჩუპთან და სხვა სოუსებთან, რაც გემოს უფრო ნათელ თაიგულს შექმნის და რაც მთავარია, ოდნავ მაინც შეამცირებს მის კალორიულობას“, - შეაჯამა მელეხინამ.
